白酒可以腌制什麼

A. 製作鹹菜為什麼要放白酒

1. 是為了使鹹菜味道的更加厚重，口感更好。

2. 讓鹹菜更好的發酵。

3. 白酒添加要適量，不宜版過多。

B. 在腌制黃瓜的時候,白酒起到了什麼作用

酒精具有很強的滲透性————他能加快黃瓜的腌制速度，此外其具有防止其他雜菌滋生的功能 採納我哦

C. 酒用於腌制鹹菜有什麼作用

作用：

1. 主要是殺死一些不相關的微生物 防止鹹菜變質！
   

2. 能夠去除雜味，增加鹹菜口感厚重感。
   
   

D. 白酒在腌制食品中的作用什麼可以代替

白酒在腌制食品中起到殺菌作用，一般都是用食鹽代替，可是在腌制泡菜中只放白酒，不放食鹽。

E. 泡菜腌制時，加白酒起什麼作用

加白酒會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。

腌泡菜的做法

准備材料：豆角、辣專椒、姜、花椒、白酒屬

步驟：

1、准備好豆角。

F. 腌制鹹菜為什麼要放高度白酒呢

在日常生活中，很多人特別喜歡喜歡吃腌辣椒。腌辣椒開胃爽口，是非常好的下飯菜。那麼腌辣椒怎麼做好吃？下面小編為大家解答！辣椒一般不好保存，容易壞掉。一般農村都會腌辣椒，作為調料。那麼腌辣椒為什麼要放白酒？腌辣椒為什麼要放白糖？接下來和小編一起看看腌辣椒的技巧吧！

6、其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個季節都能有不同的酸菜吃。

G. 用白醋白酒腌大蒜有什麼功效

用白醋白酒腌大蒜有以下功效：

白酒泡大蒜大一定壯陽功效，可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效，一般對於那些肝有內火的人來說,大蒜是要少吃的。如果吃了,那勢必肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

1、消食解膩

平時很多人愛吃油膩的菜食，經常吃就會感到油膩，此時吃點陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進消化的作用。

2、殺毒滅菌

陳醋泡大蒜這種食物時用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的殺毒滅菌作用，常吃一點可以預防感冒，防止胃腸道的細菌性感染；還有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動脈硬化、軟化血管的作用。

3、預防糖尿病

陳醋泡大蒜有預防糖尿病的功效，這是因為大蒜中含有促進胰島素分泌的成分，它有助於提升機體葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。另外，陳醋有殺死誘發糖尿病各種病菌的作用，進而預防糖尿病的發生。

4、降壓

大蒜中含有降壓作用的「配糖體」，而用陳醋泡過的大蒜，「配糖體」更容易被人體吸收。每天吃幾瓣陳醋泡大蒜，是簡單易行的降壓辦法。

5、去癬

陳醋泡大蒜有去癬的功效，將獨頭蒜搗爛，用紗布包好，泡在陳醋中幾個小時後，擦患處，擦至局部發熱伴輕微刺痛。一日3次，連用5-7天，即可有明顯的去癬療效。

(7)白酒可以腌制什麼擴展閱讀：

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。

大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。

近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究產生了興趣，由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為「植物性天然廣譜抗生素」。近年來，國內的外學者對大蒜素在醫葯以及畜牧業等多個領域進行了研究。

H. 腌肉用什麼酒好

白酒或是黃酒都可以的。
腌肉的方法：
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

I. 淹菜時放白酒是什麼意思

白酒可抑制泡復菜表制面雜菌的生長，它也是一種調味劑，可增加醇香感。
蔬菜剛入壇時，表面帶入的微生物，主要是以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等較為活躍，它們進行異型乳酸發酵和微弱的酒精發酵產生較多的乳酸、酒精、醋酸和二氧化碳等，二氧化碳以氣泡從水槽內放出，逐漸使壇內形成嫌氣狀態。發酵產物中除乳酸外，還有其他，如乙醇、CO2等稱異型乳酸發酵。
由於前期乳酸的積累，pH下降，嫌氣狀態的形成，乳酸桿菌活躍進行活躍的同型乳酸發酵，乳酸積累pH達3.5~3.8.大腸桿菌、酵母菌、黴菌等的活動受到抑制。這一期為完全成熟階段，泡菜有酸味且清香品質最好。發酵產物中只有乳酸，稱為同型乳酸發酵。

J. 腌牛肉用什麼酒

腌牛肉用料酒，常見的有水煮牛肉

主料：牛臀肉適量、水150適量、蛋清適量、淀專粉適屬量

調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、食用油適量、水澱粉適量、海椒面適量、花椒面適量

做法步驟：

1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片