白酒純糧食酒怎麼區分

㈠ 怎麼辨別白酒是純糧的

一：看(主要用來鑒別白酒)。

將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

二：拈(主要用來鑒別白酒)。

酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

三：溢(辯別啤酒方法)。

將啤酒倒入干凈的酒杯裡面，就會發生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵，這些物質結合體使啤酒的結構富有張力。

四：滲(主要用來鑒別葡萄酒)。

將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經過長期的密封發酵後酒麴先天發酵作用已顯現，酒麴是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。

五：搓(主要用來鑒別白酒)。

將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。

六：品(主要用來鑒別白酒)。

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

七：聞(主要用來鑒別白酒)。

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

八：酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)。

在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時後雖有微醺但不上頭，沒有口乾的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。

九：融油(主要用來鑒別白酒)。

白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

十：酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)。

將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

十一：看執行標准(主要用來鑒別白酒)。

據悉，根據生產工序的不同，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。代表意義：

具體是指：

①液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

③固態法：真正的糧食酒！

十二：燒鹼法(主要用來鑒別白酒)。

用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

十三：茶水法(主要用來鑒別白酒)。

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。對於低於30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而兌制白酒則無。因此可據此鑒別釀造白酒和兌制白酒

十四：冷藏法(主要用來鑒別白酒)。

冷藏法：根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現象。

㈡ 怎麼區分純糧釀造白酒與勾兌白酒

一、首先可以從白酒的執行標准上可進行判斷，我國對於白酒執行標准有著嚴格的要求，使用純糧釀造出來的白酒執行標準是GBT10781.-2006，這也是很多人心目當中的好酒。

而固液結合法生產出來的白酒執行標準是GBT20822-2007，這種白酒當中有部分是酒精酒。

另外一部分則是糧食酒，而如果單純是業態生產法生產出來的酒精勾兌酒的話，執行標準是GBT20821-2007。

二、另外還可以通過酒花來進行判斷，酒花是能夠幫助大家判斷白酒優劣的一種方式，如果酒花密集消失比較緩慢的話就是優質酒，酒花比較少消失比較快的話就是劣質酒。

但是市場當中也存在著一些商家，想要通過添加化學物質的方式來冒充純糧酒，因此這個方式也只能夠用作是輔助的效果。

三、還可以通過配料表當中的物質來進行辨別，釀酒時候的製取原料一般是大麥、小麥、豌豆，而配料表顯示是這種方式的酒基本上都是大麴酒，可以通過這樣的特點來進行區分。

四、香味同樣是一種可行的辦法，有人說「酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。」這是不對的，因為香味濃，是可以通過添加香精來實現的。發甜是可以添加糖精鈉來實現。

現在市場上大多數酒是酒精勾兌的酒，都加香精糖精，除苦劑。因為酒精本身是沒有香味的，沒有甜味的，只有苦澀味。不加這些是不行的。固態法白酒如我們用農家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦。

最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。這也是很多人喜歡純糧酒的原因，也能夠用作是一種切身體驗來進行分辨。

㈢ 純糧食酒怎麼區別鑒別

純糧食酒的鑒別方法：

1、燃：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。

(3)白酒純糧食酒怎麼區分擴展閱讀

純糧白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

㈣ 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

1
品嘗，酒精勾兌的來酒一般而言源有刺鼻的酒精味，而純糧食釀制酒喝起來糧食風味十足。
2
手感，滴幾滴酒在手上，用手搓下，一般而言，糧食酒搓起來會有粘粘的感覺，酒精勾兌的酒就不會有，而且蒸發的更快。
3
糧食酒喝多了，頭不痛，口不幹。酒精勾兌酒喝後，劇烈頭痛，口渴，上頭厲害。

㈤ 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
(5)白酒純糧食酒怎麼區分擴展閱讀：
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。