做菜放什麼白酒

1. 做菜，放什麼酒做最香

要看你做什麼菜
草頭 肯定是高粱
牛尾 肯定是紅酒
牛肉片 一般是用廣東米酒
紅燒肉 花雕+啤酒

2. 做菜的時候，為什麼白酒不宜代替料酒

我們知道料酒是有去腥的味道的。很多人在腌肉時都會放料酒，有時，總有人會將白酒替代料酒來製作菜餚。但是我們知道製作菜餚的時候加適量的料就可以使原本美味的菜變得更加有營養。但是如果將料酒換為白酒，則是有一些不一樣的作用。

所以說我們可以發現料酒是更適合烹飪用的，而白酒則是針對於一些廚房的小妙招來使用的，它並不能有效地使我們做的菜要蒸箱體會，並且因為酒精濃度過高可能會在你吃完這頓飯時再去開車，容易被查出酒駕，即使是你沒有喝酒，但是你的菜里放了酒。

3. 炒菜里是放白酒好還是料酒好

當然是料酒啦！！是用來去腥味的，一般紹興黃酒比較好一點！！！
白酒的酒精濃內度最容低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發性……如果烹調菜餚的時候用白酒，由於白酒的乙醇含量過高，就會破壞菜餚的原味，滋味當然是不怎麼樣嘀，我以前就干過這種傻事兒，希望可以幫到你``

4. 高度白酒做菜有哪些菜

高度白酒做菜的話當然可以做很多的菜嗎，另外你如果是喜歡喝酒味的臘腸的話，或者是吃喝酒下菜的話，弄點兒花生米的也不錯，用白酒和花生米淹到一塊兒，這個口味的也很好，比醋，鹽，花生米要好吃的多。

5. 炒菜用的料酒是指什麼酒

炒菜用的料酒一般指黃酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。內烹調時加入料酒容，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。

拓展資料

功效與作用

1.含有豐富氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．白酒多一至數倍。

2.易於消化

黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4.美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

5.促進食慾

鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

6. 炒菜的時候放酒有什麼好處呢

經常是油膩的東西對身體不好。容易造成肥胖以及造成心腦血管方面的疾病等等，生活中我專們平時的吃的炒菜往往屬成為攝入油脂對大的途徑。所以我們平時應注意炒菜不要放太多油，注意健康。 在炒菜的時候有沒有降低對油脂攝入的方法呢？答案是肯定的，你可以嘗試一下在炒菜的時候適當的放一些酒。做菜時減少油的用量，同時以酒代之，是防止攝入油過量的好方法。中國營養學會建議，每人每天油脂攝入量最多不應超過30克，但目前國人普遍超標。研究發現，油如果放得太少，做菜時的確會感覺菜餚口感較干、炒菜時也易粘鍋。如果做菜時加點酒，就可解決這些問題。 炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕某些蔬菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西藍花等。綠葉菜的葉子容易掛油，不經意間人們就吃了不少油，加酒減油有益健康。

7. 為什麼有的時候做菜，裡面都必須要放酒

今天給大家分享一下料酒的作用，以及料酒應該在什麼樣的時候用，跟什麼樣食材用？最近很多粉絲都在跟我討論這個料酒的事情，其實料酒它本身是一種去腥的作用，在美食當中，大家也是經常用到的，但是很多人不知道料酒的真正意義

一般情況下是不會吃有異味的食物，或者是說變味的時候。

在酒店不一樣，因為酒店他不可能只准備一份的菜，或者是兩份的菜，都是批量准備的。很有可能就會出現變味。或者是放在冰箱裡面時間比較久的。

8. 做菜為什麼要放酒，有什麼好處

用酒做菜的原理其實就是，烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用版主要是去除權魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。

黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

9. 做菜里放的酒能開車么

吃了放了酒的菜是不能開車的，因為酒駕是以血液中的酒精含量計算的，吃了放了酒的菜只要酒精含量超過標准，就算酒駕。

一、根據國家質量監督檢驗檢疫局發布的《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》（GB19522—2004）中規定：飲酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大於或者等於20mg/100ml，

小於80mg/100ml的駕駛行為。醉酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大於或者等於80mg/100ml的駕駛行為。

另外，酒駕的評判標准不以是否「隔夜」為准，酒精在人體內代謝的速度，主要取決於個體差異及酒精攝入量，宿醉次日仍有可能構成酒駕。

交警部門在查處酒駕違法行為時，主要以人體血液內酒精含量為標准，只要駕駛人體內酒精含量超標，不論距飲酒的時間多久，此時駕駛機動車仍屬於飲酒或醉酒駕駛。

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酒駕的不良影響：

1、視覺障礙：一般人在平常狀態下的外圍視界可達180度，如果酒精含量超過0.08%，駕駛員的視野就會縮小。

2、運動反射神經遲鈍：慢了一兩秒。如車速為60km/h，一秒鍾車子就已經跑了16.67米，必然會產生嚴重後果。

3、觸覺能力降低：飲酒後駕車，因酒精麻醉作用，人的手、腳觸覺較平時降低，往往無法正常控制油門、剎車及方向盤。

4、使判斷能力和操作能力降低：飲酒後，人對光、聲刺激的反應時間延長，從而無法正確判斷距離和速度。

5、使心理變態。酒精刺激下，人有時會過高估計自己，對周圍人勸告常不予理睬，往往做出力不從心的事。

6、易疲勞。飲酒後由酒精的作用，80%人易出現肝留迷，也就是人們常說的睏倦、打磕睡，表現為行駛不規范、空間視覺差等疲勞駕駛的行為而引發交通事故。

10. 很多人做菜用白酒，白酒真的可以代替料酒嗎

說到料酒，可謂是家家廚房不可缺少的調味品之一，料酒的作用很強大，用料酒腌漬魚類等腥氣味重的食物時，可以迅速滲透到原料的內部，對其它的調味品的滲透有引導作用，從而使菜品的滋味更融合，起到去腥去異味的作用。料酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以使菜餚的香氣更強烈，調和甜鹹的味道，使菜餚口感更好。

相比白酒而言，料酒中大量的生香物質，不但能夠去除菜餚的異味，還能使香味大增，白酒中的糖分，還有氨基酸含量都大大少於料酒，因此烹調時不建議用白酒代替料酒。

俗話說：味之美在調、調之妙在料，所以各種各樣的調味品的使用，是很有講究的，美味佳餚除了高強的烹飪技術，調味方法要合理運用。