腌雞蛋為什麼要用白酒

A. 為啥腌制咸雞蛋需要摸酒

腌制咸鴨蛋的時候，抹上其功是為了讓他更好，而且很容易鴨蛋黃出油，所以喝酒就是起這個作用的

B. 白酒腌雞蛋為什麼是苦的還能吃嗎

酒腌的復雞蛋是醉蛋，制很好吃。口感發苦是鹽放多了，不能吃了。
這個我會做，很簡單的！准備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點水分），少量即可；然後是食鹽，就是平時做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點；最後將洗干凈的蛋抹乾後在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然後拿起來在准備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要乾燥，最後密閉，不用太嚴實，要放在乾燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最後的蛋有的可能蛋清沒有凝結，不過沒關系的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日後食用的時候在鍋里稍微煮一下就行！
希望能夠幫助你！

C. 做鹹蛋為什麼要用白酒啊

做鹹蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜回 做鹹蛋的時候 先把答雞蛋用清水洗凈 然後粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您淹制鹹蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

D. 白酒腌雞蛋怎麼做好

白酒腌制來咸雞蛋的時間源為30天，做法如下：
一、食材
雞蛋 10個，鴨蛋 4個，鹽200克，白酒100克
做法：
1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時泡1小時以上。
2.用布將雞蛋的表面擦乾。
3.盆底鋪張吸水很強的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時的翻動下，這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒）
4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過酒的布包住，這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。
5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。

E. 沒有白酒怎麼腌雞蛋

腌咸鴨蛋，沒有白酒，最它代替個個起沙流油

端午節除了美味的粽子，還有另一款美食深受人們喜愛，它就是咸鴨蛋。

咸鴨蛋是中國特色菜餚，民俗叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋或者青蛋。以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，特別容易被人體吸收。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

家人喜歡吃咸鴨蛋，但是我從來不在外面買，因為腌制咸鴨蛋的方法實在太簡單了！很多人都知道，腌制咸鴨蛋必須要用的兩樣就是鹽和酒了，鹽可以讓鴨蛋變咸，酒可以給鴨蛋殺菌讓其保持新鮮不變質。不過今天小編要給大家分享的是：腌咸鴨蛋，別只會用鹽和酒，多加這一樣，蛋黃個個起沙，還冒油。

腌咸鴨蛋，用它代替白酒，更簡單方便。

現在生活水平提高了，購物也非常的方便，我們在超市裡或者是從市場上都能夠買到現成的咸鴨蛋，但是對於外邊的食材安全，我們並不是特別的放心，如果我們買上鴨蛋自己回家腌制的話，相對來說比較經濟實惠，而且吃起來也更放心一些，但是好多人卻表示自己怎麼也腌不出起沙流油的咸鴨蛋，那麼到底如何掌握腌制咸鴨蛋的小技巧呢？今天喵喵就來跟大家分享一下。

但是生活當中有好多人在腌制咸鴨蛋的時候，都喜歡帶點鴨蛋的，表面裹上一層白酒，這樣的確可以增加咸鴨蛋的口感，但是除了裹白酒之外，我們還可以用一樣東西來代替白酒，同樣也可以腌制出非常美味的咸鴨蛋。

第一步：我們需要將購買來的新鮮的鴨蛋在清水當中浸泡一會兒，這樣洗去表面的臟東西，然後將咸鴨蛋撈出之後放在太陽底下曬半個小時左右。

第二步：讓我們准備一個盤子，盤子當中放入黃泥巴，加入適量的清水，然後調成粘稠狀態，大家可不要調得過稀，或比較稀的話裹的時候不太好裹，然後再往泥巴當中加入適量的食用鹽和鍋灰，這樣攪拌均勻。

第三步：我們將晾曬好的鴨蛋放入到黃泥當中，均勻的裹上一層黃泥，最後我們將鴨蛋放進容器當中，放在陰涼通風處腌制40天左右就可以了。

學會了嗎，腌制咸鴨蛋即便沒有白酒，用另外兩種神器：泥巴和鍋灰，同樣能腌出起沙流油的美味咸鴨蛋

F. 怎樣用酒腌雞蛋

酒浸製法。

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

G. 腌雞蛋要用多少度的白酒

50度以上的白酒即可，下面介紹做法：

准備材料：土雞蛋10隻、專飽和食鹽屬水比例為100G水36G鹽、 56度高粱酒1-2湯匙

製作步驟：

1、雞蛋洗凈後擦乾（雞蛋選用土雞蛋更好）

H. 白酒腌雞蛋的正確方法

先把雞蛋洗凈，放入干凈的瓶子里，然後倒入白酒淹沒雞蛋，把蓋子蓋緊應該就可以了。

I. 腌雞蛋為何要密封白酒

腌雞蛋，是很多居民百姓都喜歡製作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的時候，要來一個腌雞蛋，那真是絕妙的搭配。

2，選用飽和鹽水腌製法，腌制出來的雞蛋容易出油而且鹹淡適口，而且加入香料之後味道會更香。

腌咸雞蛋製作還是比較簡單的，只要掌握好幾個小細節， 就可以很容易地腌出味道咸香， 起沙流油的雞蛋了。但是腌雞蛋時間不要太長， 不宜超過40天。一般30天左右就可以了。不然不流油不說，還會含有對人體有害的亞硝酸鹽，那時就根本沒法吃了。

J. 用酒腌雞蛋前雞蛋需要洗洗嗎

雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防內止細菌入侵。煮蛋殼上有污漬時容，可用布輕輕抹去。
告訴你用酒腌制雞蛋的正確方法吧，可以參考一下：
1.將蛋用布輕輕擦乾凈，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。
小訣竅: 高度酒：我用的是伏特加，用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。