濃香型白酒執行標准

1. 白酒的執行標准GB/T10781是代表香型還是（固態）釀法

GB/T10781是代表固態發酵標准。

一、GB/T10781標准分類：

1、GB/T10781.1-2006濃香型白酒

2、GB/T10781.2-2006清香型白酒

3、GB/T10781.3-2006米香型白灑

二、「GB」表示國家標准，「DB」表示地方標准，「Q」開頭的標準是企業標准。

其中國家標准又分強制性國家標准和推薦性國家標准，強制性國家標准編號由GB、發布標準的順序號以及發布標準的年號構成，如GB8537—2008；推薦性國家標准編號GB/T、發布標準的順序號以及發布標準的年號構成，如GB/T10792—2008。

地方標準的編號由地方標准代號、地方標准順序號和發布標准年號組成。如DB33/383—2005，DB33就是浙江省地方標准代號，383是地方標准順序號，2005是年號。

企業產品標准號由企業標准代號Q、企業代號、標准順序號、標准發布年代號構成，企業標準的編號格式為:Q/、企業代號、四位順序號、S—年號。

(1)濃香型白酒執行標准擴展閱讀

固態法白酒主要的種類分為：

（1）大麴

大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數量的豌豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵。

（2）小曲

小曲酒是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒葯，有無葯小曲和葯曲之分。小曲的品種很多，所用葯材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。

（3）麩曲

這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。

（4）混曲

主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。

（5）其它

這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。

2. 白酒的執行標准和生產標准一樣嗎濃香型白酒的執行和生產標準是什麼

不一樣。
濃香型白酒執行標準是GB/T 10781。

1-2006生產標準是固態法專白屬酒就是GB/T2082。

1-2007液態法白酒是GB/T20822-2007。

3. 酒的執行標准GB101781

白酒的執行標准主要指產品執行標准，其主要是按香型分：
有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、
GB/T 26760-2011 醬香型白酒、
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、
GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、
GB/T 20823-2007 特香型白酒、
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、
GB/T 16289-2007 豉香型白酒、
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、
GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒、
GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒、
DB50/T 15-2008 小曲白酒、
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、
DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規范、
DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

4. 現在白酒純糧酒國標執行標準是什麼

白酒

三、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏制白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標簽應標注是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

5. 醬香型白酒的執行標准標準是什麼

GB/T10781.1－2006

濃香型白抄酒（固態法）

GB/T10781.2－2006

清香型白酒（固態法）

GB/T10781.3－2006

米香型白酒（固態法）

GB/T 20821-2007 液態法白酒（液態法）

GB/T 20822-2007 固液法白酒 （固態不少於30%）

GB/T 20823-2017

特香型白酒（固態法）（2018-4-1實施）

GB/T 20824-2007

芝麻香型白酒（固態法）

GB/T 20825-2007

老白乾香型白酒（固態法）

GB/T 26760-2011

醬香型白酒（固態法）

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒（固態法）

懂酒行

6. 綿柔型白酒屬於濃香型白酒的執行標准嗎

的執行標准主要指產品執行標准，其主要是回按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型、答GB/T 26760-2011 醬香型、GB/T 10781.2-2006 清香型、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型、GB/T 20823-2007 特香型、GB/T 10781.3-2006 米香型、GB/T 16289-2007 豉香型、GB/T 14867-2007 鳳香型、GB/T 20824-2007 芝麻香型、GB/T 20825-2007 老白乾香型、GB/T 26761-2011 小曲固態法、DB50/T 15-2008 小曲、DB34/T 1315-2010 柔和型、DB34/T 1258-2010 淡雅型、DB34/T 1791-2012 明綠香型、SB/T 10713-2012 原酒及基酒流通技術規范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光等等。

7. 濃香型白酒國家標准

由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標准化管理委員會發布的《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006中華人民共和國國家標准，其主要變化如下：
一、增加定義
明確標准
《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006新標准代替了《濃香型白酒》gb/t10781.1－89和《低度濃香型白酒》gb/t11859.1－89兩個標准，將兩個標准合為一項。為便於區別液態法白酒和固液法白酒，新標准中增加了濃香型白酒的定義，進一步強調濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，是具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。
二、擴大范圍
明晰分類
標准規定，按產品的酒精度分為：
高度酒
酒精度41%vol－68%vol；低度酒
酒精度25%－40%vol。
高度酒的上限由原標準的59%vol調至68%vol；低度酒的下限由原標準的35%vol調至25%vol，而上限由原標準的39%vol調至40%vol，從而擴大了標準的范圍，適用性更強。
三、重新分級
品質升格
新標准分為優級和一級，去掉了原標准gb/t10781.1－89和gb/t11859.1－89中的二級，使分類更便於操作，去除了品質和口感較差的二級酒，更符合生產廠家的實際情況。
四、實事求是
引導辟誤
在高低度酒的感官要求中加了一條註解：當溫度低於10℃以下時，允許出現白色絮狀沉澱物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特徵的眾多香味物質，在溫度較低時會出現失光渾濁現象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現透明。這一特殊可逆現象是中國傳統固態發酵白酒的特色，也是高級酯類物質的物理狀態變化。作為長期困擾白酒廠家的一個問題，通過新標準的標注，企業有了國家行業層面上的理論闡釋，給客觀存在的現象一個合理恰當的說明，同時，讓廣大消費者對白酒產品的這一特殊現象有了全面深入的了解。
五、調整指標
符合實際
酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由於白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶後，由於醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內會發現總酸含量升高、總酯下降的現象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規定了下限，並比原標准有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴大了，便於白酒廠家更好地控制各項指標，使生產指標符合新標准。
六、衛生指標
規范統一
新標准規定了高低度濃香型白酒的衛生指標，統一規定為gb2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛生指標單列的標准，使濃香型白酒的標准更規范統一。
七、總酯測定
方法變動
濃香型白酒中總酯的測定方法有變動，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗，試驗過程、條件和原標准相同。