❶ 用壓鍋做白酒技術
白酒蒸餾使用的是甑鍋，專業釀酒設備。見汽撒料、見潮撒料，緩慢裝甑的過程。
壓力鍋，沒見過。若是能夠做到上述情況也是可以的。
❷ 用什麼東西可以中和白酒
下面通過酒前、酒中、酒後給你分析下，哪些東西能中和白酒且能提高酒量不醉的。
一、酒前
1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）
2、喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水症。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由於脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。（最要緊是省事哈）
3、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。
二、酒中
1、喝酒時且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。
2、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。喝啤酒，須待得啤酒漠落下以後再喝，否則，輕則腹漲難受，重則現場直播。
3、喝酒的間隙喝酸奶--不用說了吧，酸 醇=水
4、由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。
5、宜慢不宜快。飲酒後五分鍾乙醇就可進入血液，30~120分鍾時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。
6、食飲結合。飲酒時，吃什麼東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。
三、酒後
1、酒後不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區，醋和茶都不能解酒。 2、酒醉後最好不能喝濃茶，但可以喝點淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶鹼可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事後吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒後往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。
3、甜點加水果。飲酒後立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態。俗話說「酒後吃甜柿子，酒味會消失」，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。
4、至於在飲酒之後，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。
5、酒後如發生嘔吐不止，應立即找來礦泉水一瓶灌下，以免胃裡沒有東西而嘔出血來。
6、嘔吐完後，不可立即進食，尤其是燒烤一類食物。
7、睡覺之前請記住在床頭放置盛器一個，以免，睡後驚醒欲嘔吐在還未到達洗手間之前已然噴將出來。
8、翌日，若感胃酸，請服用胃舒平，等胃酸緩解後再喝水。
9、仍感胃痛，可適情況服用其他胃葯，且不可服用止疼葯，因為止疼葯對於胃疼療效勝微。
10、早點可選用豆漿、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作
醫生對醒酒的觀點
1、人攝入酒精後，90%以上是靠腎臟來分解消化，只有10%是通過皮膚、呼吸道和尿液來排出。運動出汗醒酒效果最好，是因為運動後呼吸、皮膚排出酒精加快，輔助腎臟的分解。
但這種方法不可取。酒喝多了，人處於高代謝狀態，劇烈運動會加重心血管負擔。
2、喝蜂蜜水降低了酒精濃度，一是因為蜂蜜中含有果糖，會帶動酒精的代謝；另一方面，喝大量水本身也有利於酒精排出體外。
3、市面上並沒有特效的解酒葯。所謂的解酒葯只是在酒精代謝或拮抗酒精上起到一部分作用。
❸ 白酒能不能加冰糖如果可以加入後有什麼效果能否壓住白酒中曲葯過多而產生的苦味《是純小麥的糧食酒
白酒加冰糖口感會好，但是破壞了酒原來的香味,好酒是不會有苦味的，我買的谷養康糧食酒就沒有苦味， 個人是非常推薦的，在京東購買的
❹ 哪些食物可解白酒
以往人們總認為：是酒精的利尿作用使人比平時排尿更多。但是，近年的研究表明，酒精有改變機體細胞內外水分平衡的作用。酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，細胞內的水分減少了，人會覺得乾渴，因此，酒後應多喝水。
可以飲用含無機鹽和糖分的飲料，除了可以補充水分外，還有消除體內酒精的作用。一些運動型飲料和果汁，效果就很好。此外，用含有茶多酚和維生素C的茶，而且用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對緩解宿醉有非常好的效果。
貝類，有助於強化肝臟，其營養均衡，在飲酒後或宿醉時食用，有助於解酒。由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。維生素B12和糖原對於促進肝臟的功能也發揮著重要作用。而氨基酸中的牛磺酸與膽汁酸結合後，可以活化肝臟的解毒作用。對於酒精對造成肝臟的危害，貝類有很好的食療作用。
在美國，「姜黃」是一種傳統的葯材，自古就用於治療黃疸、肝臟和胃腸疾病。姜黃中含有姜黃色素，具有解毒、促進膽汁分泌的作用，對於因酒精造成的肝臟損傷有非常好的效果。
蘆薈有一個葯效，就是可以降低酒精分解後產生的有害物質——乙醛在血液中的濃度。蘆薈帶刺的綠色部分和其內部的膠質，其中所含的多糖體等是可以降低乙醛的主要成分。在飲酒前，喝蘆薈汁可預防頭痛和惡心、臉紅等症狀。
❺ 什麼叫壓酒
閬中保寧壓酒
「挽住征衣為褶塵，閬中齋釀絕芳醇。」（《閬中作二首》這是南宋著名詩人陸游對閬中美酒的贊譽。
其實，閬中悠久的酒文化，最早可以追溯到戰國時代。請看《華陽國志》中記載：
秦昭襄王時，白虎為害，秦、蜀、巴、漢患之。 秦王乃重募國中：「有能殺虎者，邑萬家，金帛稱 之。」 是夷朐（qu）忍、廖仲葯、何射虎、秦精等乃作白竹筍於高樓上，射虎，中頭三節。白虎常從 群虎，目真恚（chen hui，睜大眼睛發怒），盡搏殺群虎，大吼而死。秦王嘉之日：「虎歷四那，害千二百人，一朝患除，功莫大焉。」 欲知要，王嫌其夷
人；乃刻石為盟，要復夷人頃田不租、十妻不算，傷人者論，殺人雇死灘賧（tan；贖罪）錢。盟日：『湊犯夷，輸黃龍一雙；夷犯秦，輸清酒一鍾。」夷人安之。漢興，亦從高祖定秦有功。
「秦昭襄王時，」遷都閬中的巴國已滅亡十多年了。文中「夷」，指閬中的巴人。因為「漢興，亦從高祖定秦有功」 的是閬中巴人領袖范目率領的七姓巴人。「清酒」是巴人釀制的一種名酒，釀制時間較長因而濃度較純。盡管秦王對夷（巴人）優待，但是用一對「黃金鑄成的龍」或「黃金一兩」（《太平廣記》引此作「黃金一兩」）與「清酒一鍾「交換，這就可見「清酒」 名貴與釀酒業之盛了！
不知道陸游當時飲的是什麼酒，這么芳香、醇正、獨特！然而，閬中生產一種「壓酒」，據說已幾百年歷史了，它無論在釀制方法和酒質、酒味等方面都很獨特，算得上是「絕芳醇」了！閬中保寧壓酒
保寧壓酒，又名「陳年壓酒」。最早由城郊沙溪場蘭家世代釀造，獨家相傳，已有300多年歷史。保寧壓酒「獨特」在哪裡呢？
首先是製作工藝獨特。它用百餘種名貴中葯，如天麻、肉桂、拘記、半夏曲、大棗、砂仁、白叩等製成酒麴，以大麥，小麥和本地出產的紅高粱為原料，將葯曲放入浸蒸的原糧里，經過固體發酵後，獲得壓酒母糟，再用普通酒麴，加入適量母糟，與浸蒸後的糧食發酵，獲得壓酒基礎酒，然後配以冰糖，花粉等，用瓦缸裝酒入窯，保持一定溫度，存入一年出窯開缸，便成為壓酒。也許由於「壓」的緣故吧，原先60度左右的基礎酒，入窯一到三年後，出窯開缸時，就奇跡般變成26度左右的低度酒了。而且，不加任何顏色，自然變成半透明的琥珀色了。
❻ 壓酒是什麼意思
壓酒是什麼意思:壓酒，讀音yā jiǔ，漢語詞語，解釋為米酒釀制將熟時，壓內榨取酒。容米酒釀制將熟時，壓榨取酒。 唐 李白
《金陵酒肆留別》詩：「風吹柳花滿店香， 吳 姬壓酒勸客嘗。」 唐 羅隱 《江南行》：「水國多愁又有情，夜槽壓酒銀船滿。」
❼ 哪一種飲料或者果汁可以兌著白酒喝 不易醉 還能壓住白酒的濃味
大家經常兌白酒喝的飲料就是雪碧，雪碧的味比較沖，能蓋著部分白酒的味道，但是，建議還是不要兌著喝，這樣做，對身體的傷害更大，雖說喝的時候好喝了一點，但是造成的傷害卻是更大的
❽ 白酒加什麼容易醉
白酒和帶二氧化碳的酒或者飲料（比如雪碧）攙著喝最容易醉，因為二氧化碳能加速腸版胃對酒精的吸權收。
❾ 自釀白酒。糧食發酵中的壓窖如何壓壓到什麼程度
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。