腌雞蛋酒放多少白酒

A. 用多少度白酒腌雞蛋

高度

B. 腌制咸雞蛋時白酒放多了,雞蛋會有酒味么

先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌鹹蛋。

你問這個問題，是想做咸回蛋吧?白酒最主要答的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。

怎樣快速做咸鴨蛋呢？

首先准備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個有區別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。

食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然後冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦乾水分。

把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒裡面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然後把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋裡。一個一個弄，直到把准備好的雞蛋都弄完。然後把碗裡面剩下的鹽跟香料都加到容器里(或者保鮮袋)去，封口。一周就有鹹味了，半個月到一個月，就起沙流油了。

C. 白酒腌雞蛋的正確方法

先把雞蛋洗凈，放入干凈的瓶子里，然後倒入白酒淹沒雞蛋，把蓋子蓋緊應該就可以了。

D. 白酒腌雞蛋的腌制方法

不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！

腌雞蛋

而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天小編教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。

【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。

【腌雞蛋的做法】：

第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。

第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。

第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

【小編有話說】：

1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。

2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。

E. 腌雞蛋要用多少度的白酒

50度以上的白酒即可，下面介紹做法：

准備材料：土雞蛋10隻、專飽和食鹽屬水比例為100G水36G鹽、 56度高粱酒1-2湯匙

製作步驟：

1、雞蛋洗凈後擦乾（雞蛋選用土雞蛋更好）

F. 腌一百個咸雞蛋應該放多少白酒

買100ml的小來瓶白酒2.5元，我腌制了源7斤雞蛋還有剩餘，應該夠用十斤吧。
雞蛋洗凈，一定要擦乾，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋裡面封好，最後套個大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點，就買有一點裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。

G. 腌10斤咸雞蛋大約用多少白酒

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾幹才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾乾後才能放入鹽水中

H. 腌制鹹蛋要放多少酒

以腌咸鴨蛋為例復;水腌法制:將50個鴨蛋洗凈晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

I. 腌咸雞蛋加多少白酒

就是把雞單放白酒裡面一下，雞蛋外殼全部濕了就拿出來，再抹上鹽就好了！不用太多