咸鴨蛋用多少度的白酒

① 怎樣腌咸雞蛋出油，要多少白酒

買100ml的小復瓶白酒2.5元，我腌制了制7斤雞蛋還有剩餘，應該夠用十斤吧。
雞蛋洗凈，一定要擦乾，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋裡面封好，最後套個大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點，就買有一點裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。

② 腌制鹹蛋要放多少酒

以腌咸鴨蛋為例復;水腌法制:將50個鴨蛋洗凈晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

③ 腌制咸鴨蛋白酒39度行嗎需要腌制幾分鍾

白酒在腌制咸鴨蛋里的主要作用是消滅鴨蛋表面的病菌，起個消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋沒額。

④ 腌10斤咸雞蛋大約用多少白酒

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾幹才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾乾後才能放入鹽水中

⑤ 用白酒和鹽做咸鴨蛋多久能吃

你好
一個月左右吧

咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空內氣的作用下容，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好，又由於飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所腌制的蛋鹹淡較為均勻

用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做鹹蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然後粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您腌制鹹蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

⑥ 白酒可以和咸鴨蛋一塊吃嗎

可以，咸鴨蛋就是用高度白酒製作而成的，具體做法如下：

主料：鴨蛋回5個 輔料：白答酒適量、鹽適量

步驟：

1、鴨蛋5個洗凈。

⑦ 45度白酒能腌咸鴨蛋嗎

可以，沒必要太純，太純的白酒很快也就揮發了。

⑧ 咸鴨蛋腌制時白酒放多了有點苦有解決的辦法嗎

已經腌好的鴨蛋無法再去除苦味，不過可以和其他食材一起炒制，並且加入少許醋，可以綜合白酒過多導致的苦味，下面介紹做法：

准備材料：咸鴨蛋1個、蝦頭10個、米飯1碗、食醋少許

製作步驟：

1、准備好所有的食材。