白酒怎麼變黃

1. 白酒放久了喝怎麼會變黃一點

白酒生產過程會或多或少接觸鐵器，貯存白酒過程中鐵離子逐漸形成，白酒就會逐漸變黃了，嚴重時候會變紅、變黑。所以生產白酒過程盡量避免與鐵接觸。

2. 酒時間長了為什麼變黃

白酒的顏色變成黃色跟釀造時選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環境以及存放白酒的時間和白酒的香型都有很緊密的關系，白酒變黃特別跟時間和儲存有關。從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，白酒中的某一些物質會發生呈色反應導致白酒會出現微黃色。而如果白酒存放的時間過長，這種呈色反應就會更加明顯，因此在明天還有一種說法就是白酒存放的時間越長，白酒的顏色就越黃。

但也不是所有的白酒存放時間久了顏色都會變成黃色。一般來說，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導致顏色變成黃色，常見的就是茅台酒了，時間存放久了之後茅台酒的顏色微黃是他的標志性特點。如果茅台酒的顏色不呈現黃色反而讓人懷疑這並不是茅台酒。也正是因為這樣，有一些不把商家抓住了這一個特點，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假的茅台酒，還有一些不法商家採用侵泡有色的物質來增加白酒的黃色。

醬香型白酒的顏色一般略黃，這種白酒存放久了之後，白酒的顏色會越來越慌。其次是兼香型白酒、濃香型白酒、特香型白酒。不同香型的白酒，隨著儲存的時間的增加，受到存放環境的不同，白酒顏色變黃的程度也是不一樣的。還有的更明顯的是，就算是同一個品牌、同一個批次生產的、同一個原箱子的白酒，其顏色的變黃等程度也是不一樣的。

當然也不是所有的香型白酒的顏色都會變成黃色，比如說米香型白酒存放的時間久了，它的顏色也不會變黃。有一些清香型白酒，即使是存放時間久了酒就顏色也是無色透明的。

3. 為什麼有的白酒會變黃

你有沒有發現家裡的白酒時間長了，會變成黃色的，這是為什麼呢？這里有答案。

就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對百分之百純糧釀造，不含任何食品添加劑，但是如果存放一段時間也會變黃了，那是由於容器密封性不足，或被雜質污染，或被空氣氧化所致，與酒質優劣毫無關系。

就好像紅木傢具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來的時候是很紅很紅的，過一段時間就慢慢變黑了，這就是氧化。

純糧白酒變黃也是這個氧化原理，與酒質好壞優劣毫無關系

醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會出現發黃的現象，醬香型酒發黃居多。白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。

4. 白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃

白酒自己變黃、變紅多數是鐵離子的原因。最嚴重的可以變黑。
白酒生產過程中，專不可避免接觸鐵器，鐵離屬子進入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。白酒企業多用耐腐蝕的食品級白鋼、木酒海、鋁製品做設備。

5. 白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃

因為白酒抄在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發酵反應，酒中有一些物質會發生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅台酒，老的茅台酒顏色微黃是他的標志性特徵，不黃人們還以為是假的呢。

6. 白酒發黃 還能喝嗎 謝謝

白酒發黃能喝，白酒變黃是正常現象。

白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系，特別與時間和儲存有關。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。

而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越發明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。但是，並非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅台酒，顏色微黃是其標志性特點。

醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同。

(6)白酒怎麼變黃擴展閱讀

白酒時間長了酒體變黃是酒友們有時會碰到的現象，也有的朋友可能認為好酒、老酒就應該是黃的，顏色越黃口感越好。

專家指出，正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現酒體變黃這種現象。長期存儲的濃香型白酒也有微黃的，但在這種變化普通光線比較細微，用手電筒從瓶底照射就比較容易看到酒體的顏色。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象。

而清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒則不能出現變黃，如果出現了就是不合格產品。理論上解釋白酒酒體變黃現象：白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。