用白酒怎麼發面

① 用酒可以發面嗎

白酒不能用於發面，發面即發酵面團，在發酵的過程會產生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會可以殺死酵母菌，因此在白酒環境中酵母菌是不能存活的，發面則會失敗。

② 白酒能代替酵母粉發面蒸饅頭嗎

白酒不可以，米酒可以，做法如下：

主料：麵粉500g

輔料：米酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫回水。

③ 白酒做的發面要注意的地方

白酒做的發面，不會成功。
發面應該用酵母菌，然後用小蘇打中和發酵產生的酸味，醒面10分鍾左右即可入鍋蒸或者其他。

④ 米酒如何發面

主料：小麥麵粉來200g、粘米粉100g

輔料：自酒釀200g、酵母3g、溫水適量

1、准備酒釀。

⑤ 怎麼用米酒發面蒸饅頭

具體步驟：

主料：抄麵粉500g 輔料：米襲酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

⑥ 用酒可以發面嗎

用酒是不可以發面的，發面用的發酵劑有三種：

1、小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

(6)用白酒怎麼發面擴展閱讀：

發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。

發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

⑦ 怎樣用甜酒發面

准備材料抄：麵粉500克、酒釀襲30克、水適量。

1 、米酒和水攪拌均勻。一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。