白酒煮雞用什麼酒

A. 如何用白酒煮雞

白酒煮雞就不會了，但啤酒煮雞就會～

B. 燉雞肉加什麼酒比較好

在燉雞肉時，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更好，營養更高。
雞肉裡面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；
可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行葯勢；
主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜餚味道鮮美而不油膩。
3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
4、減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、薑汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。
2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。
3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。
4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，並容易燒爛。
5、煮火腿之前，在火腿皮上塗些白酒，會很快煮爛，並且味道更鮮美。
6、油炸花生仁盛入盤中後，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時後再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損。
（幫忙點個採納，謝謝！）

C. 白酒煮雞肉有什麼功效

白酒煮雞有溫補的作用，因為雞肉是非常補的，雞湯也很堵。

D. 用酒煮雞怎麼做好吃

食材
主料
嫩雞
半隻

輔料
薑片

紅棗
三個
酒

鹽

醋

步驟

1.把雞肉清洗干凈瀝干水分

2.雞肉砍塊，切姜內片備容用

3.熱鍋，下少許油，倒入雞塊薑片一起煸炒

4.等煸干雞塊水份，灑入適量白酒，出香味，加入熱水，放入掰開的紅棗，加蓋熬煮

5.湯開後，撇去上面的油脂，放入少許鹽調味，出鍋前滴去少許醋，即可出鍋
小貼士
簡單鮮美，快捷方便，零技巧！

E. 做雞時為什麼放白酒

可以去除腥味。制

准備原料：三黃雞1隻/2斤左右、青尖椒1個、紅尖椒1個、料酒2勺、蔥5段、姜6片、蒜3瓣、八角2個、花椒30粒、香葉3-5片、糖1勺、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺

1、生水裡加入3片姜，1勺料酒，煮開關火，撈出雞肉，裝盤。

F. 白酒燉雞有什麼功效

1，雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要回作用的磷脂類，是中答國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

2，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

3，中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

4，中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

5，白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

6，白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

G. 白酒煮雞怎麼做

材料

雞肉(六人份可以買全雞、或是根據人數買雞腿。建議買肉質扎實、耐燉的老公雞)

橄欖油200cc

奶油30克

麵粉40克

不甜白酒200cc （1／3瓶的量）

牛頭牌高湯（和白酒的量相同）

蘑菇200克

紅蔥頭30克

西洋香菜（國內販售外國高級食材的超市都有賣，或是得早起去傳統市場才買得到）
鹽與白鬍椒（白鬍椒比較細膩、味道不會太濃烈）

番茹罐頭

做法
燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎，
讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關小一點。

將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里，
接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉成小火，再炒兩分鍾。放麵粉。

漸進的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之後再撒，讓麵粉與雞肉充分混合。

（麵粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會被煮爛，吃起來比較嫩。）

等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。
火再轉小些，蓋上鍋蓋等一個小時。 (不定時注意鍋內變化，翻動食材以免沾鍋)

此時可以將番茄切片，並用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉，

再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。

(如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會爛爛的，咬勁不夠，香味也會跑掉。)

一小時後放入番茄與蘑菇，攪拌之後，

再將番茹罐頭內剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。

（切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會太紅）

用湯匙嘗嘗味道，如果麵粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。

最後加鹽與白鬍椒。用小火再煮上一小時。

H. 三十多度的白酒煮雞一天那酒還有度數嗎

沒有酒精度了：
1、酒精的揮發是75攝氏度，用他來煮雞蛋，也就是說要燒開的話，回溫度已經答達到一網路了，酒精早就揮發了；
2、你煮蛋之所以還有酒味，那其實是酒裡面的香味物質殘留的，可以提升煮蛋的香味物質成分和口感！

I. 雞腿用白酒怎麼燉

|白酒燉雞腿|
2011-04-21
17:31:08|
分類：
默認分類
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那個版是參照愛廚權的方劑,在愛廚的網站上看到道是屬於義大利菜,但苦酒曾在一本法國菜的菜譜上有看到先容,以是也搞沒有渾是意式仍是法度了,但好吃就對了.
圓子:大勺=TABLESPOON
雞大腿(THIGH)4個,蒜粒2大勺(愛好可多放面),白酒3/4杯,清水器止業標准開展的原則是怎樣樣的呢|,黑酒醋(WHITEWINEVINEGAR)3年夜勺,橄欖油1大勺,奶油(BUTTER)1大勺,蔥頭(SHALLOTS)4個,巴沙米醋(BALSAMICVINEGAR)3大勺,新穎百里噴鼻(THYME)2大勺,鹽少量,烏胡椒粉少量
1.把雞大腿用刀劃上三兩刀(喜悲的話能夠來骨,往骨的話就用牙簽牢固),放一容器里,灑上蒜粒,再混和紅酒和白酒醋淋在
上面,再撒上鹽和黑胡椒粉,擋住,放冰箱留宿.
2.鍋里熔化奶油和橄欖油,參加蔥頭,炒到蔥頭變硬.撈出雞腿(保存腌汁),仄放正在鍋里,煎至金黃再翻里一樣煎至金黃.倒進半杯腌雞腿的汁,蓋上鍋蓋

J. 雞的做法用啤酒直接將雞燉熟的好，還是用料酒加少許高度白酒燉的好為什麼

料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發後，可以去除魚、肉的腥味。回由於黃酒中含有答很多的糖分和氨基酸，可以增加菜餚的香氣，調劑咸和甜的味道，使菜餚口感更好。而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質會起破壞作用。而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜餚後，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。不能完全當，但是有一些菜是可以的，比如燒菜，啤酒能讓被燒的雞、鴨等加速熟，還有防燒鍋的作用。