白酒發酵時間是多少天

① 糧食酒發酵得多長時間

發酵的時間主要看給予的發酵環境，最關鍵的是溫度，例如糧食發酵溫度版在25-28度之間大概要15天左右，權溫度控制30-35之間大概要10天左右。液態發酵要比固態快，液態可以一次性發酵徹底，固態需要多次蒸餾多次發酵，濃香型和醬香型發酵時間要延長。釀哥發酵桶發酵更全面。

② 釀白酒一般都發酵多長時間

影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發酵溫度，20-30度是釀酒發酵的佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的佳時機，其中秋季是好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。這兩個季節釀酒，出酒率也是高的，夏季溫度高，發酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降。冬季氣溫低，發酵慢，發酵周期長，如果發酵室的保溫工作沒做好，就會導致發酵不徹底。所以，夏季我們要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發酵室的升溫保溫工作。

影響發酵周期的另一個重要因素就是發酵工藝了，一般而言，生料釀酒發酵周期要長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點，無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發酵時間，期間還要攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。所以，新工藝釀酒發酵既省時、操作簡單又省力，一個人就可以完成，重要的還是省糧食不需要蒸煮。

這個發酵周期也是相對的，通過實踐總結出來的，釀酒發酵到底要多長時間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發酵徹底了，你就可以蒸餾了。

那麼我們要怎麼判斷發酵是否徹底呢？

生料釀酒發酵徹底後的表現

眼看：液面原料沉入缸底，料液處於靜止狀態，並由濁變清。

聽：發酵好的醪糟處理靜止狀態，是無聲的。

③ 自製米酒要發酵多長時間

在日常生活中，很多人特別喜歡吃米酒，一般都是自己釀造，米酒的度數不高，不容易喝醉。下面我們就一起來看看米酒的度數一般是多少度，自製米酒可以保存多久。

常喝米酒的好處

1、對畏寒、血瘀、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；

4、產婦血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

④ 自釀白酒多長時間能喝

一、家庭如何儲存瓶裝白酒

①聞香：這可不是教你品酒，是要你確認一下瓶蓋是否擰緊了回，如果聞到酒香，說答明你的瓶蓋沒有擰緊。

②除塵：用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，最後擦乾，注意不要去擦拭酒標和包漿。

③密封：這要三重保護，第一重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用於水管安裝）再次纏繞，達到封閉的效果；第三重用蜂蠟覆蓋，這樣可以確保萬無一失。

④記錄重量：將密封好的白酒稱重，並記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷是否存在「跑酒」現象。

⑤放置：放在什麼地方也是很講究的，要考慮到環境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！

二、儲存白酒對地窖的要求

①陰涼的儲藏環境，因為白酒在陰涼的環境中儲存是最能保持和增進酒香的；

②避免潮濕之地，因為潮濕的空氣會影響白酒的濃郁香味；

③白酒最好能在同一地方存儲，注意環境保持性，不要輕易移動。換地方，影響白酒包裝，影響白酒的質量。

三、溫馨提示

醬香型白酒最容易儲藏，可以適當的存放時間長一些，而另外一些香型如米香型等，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年。

⑤ 自釀白酒需要發酵多長時間

需要幾天，看你生產過程窖池中輔料使用情況、入池溫度，踩窖情況。不好確定幾天。
為了出酒率。你可以用溫度計檢測窖池升溫情況，當窖池過了頂溫，降溫2度之後，可以考慮出窖蒸餾了。這就是你的發酵天數。

⑥ 自釀白酒需要長時間發酵還是成品酒成時間儲藏

一、白酒發酵

1、對於白酒發酵，一般來說，發酵時間長則酒中的香味成分多且高，品質應該比高溫短時間發酵出的白酒要好，但也不是絕對的。在白酒生產中，有時會專門一個窖生產用於勾兌的調香酒（也叫調味酒），特點是發酵時間延長至生產窖的二至三倍，不會再長了。

2、時間越長，酒醅中可發酵物質越少，少到一定程度，發酵就停止了，再延長發酵時間也沒用。

3、隨著發酵時間的延長，有可能產生一些對白酒風味有害的物質。建議把發酵時間延長到45－50天就可以了。

4、延長發酵時間對酒質絕對有影響不過結果不一定全是好的。因為白酒發酵工藝和發酵劑還有原料的粉碎度和發酵容器。以及工藝都有嚴格要求。盲目延長發酵時間不一定會出好酒。

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釀造白酒的方法

白酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米等；其釀造過程大體分為兩步：

1、首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變；

2、由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

⑦ 生料釀酒應該發酵多少天

直接將生料（大米、玉米、高粱、紅薯等）加復合增香型高產酒麴，發酵6-8天就可內以釀製成優質白酒。

⑧ 醬香型白酒發酵需要多長時間

醬香型白酒釀造更復雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需內要完成九次蒸煮，八次發容酵，七次取酒，兩次投料。國內比較知名醬香酒有茅台、五糧液、酣客、郎酒等。

兩次投料，八輪次發酵，每輪發酵30天，一年為一個周期。

⑨ 白酒的發酵時間是多少呢

工藝不同、抄香型不同、等級不同其發酵期不同，少則四天多則一年。
麩曲醬香型30天、大麴醬香型一年，麩曲清香型普通級4天、優級8-12天，大麴清香型普通級8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調香調味酒發酵期相對延長。