30個鵝蛋放多少白酒

『壹』 淹五十個鵝蛋要放多少鹽

大概需要750克鹽。

腌鵝蛋是一款腌制菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。腌版鵝蛋營養豐富，烹權飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。

『貳』 我有二十個鵝蛋放一斤白酒不太浪費了

浪費而且太浪費了，你淹二十個鵝蛋用半斤酒足夠，再加上用半斤鹽就可以了，因為鵝蛋在灑水裡沾一下再在鹽里沾滿再放入壇子里封好一個月就可以吃了。

『叄』 腌制30個鴨蛋要多少鹽和白酒呢、加多少水

水腌法：來將50個鴨蛋洗凈晾乾後自放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

用過的鹽水燒開後加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續使用

裹泥法：將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

『肆』 鹽鵝蛋,白酒放多了,鵝蛋全是酒味怎麼弄

鵝蛋腌制白酒放多了，鵝蛋全是酒味應該更好吃吧。在煮熟後涼吃或者伴著饅頭吃，味道最合適的了。

『伍』 腌40個鵝蛋放多少鹽

原料：
鵝蛋40個，花椒50粒，八角3個，桂皮3小塊，香葉3片，海鹽700克，牛欄山二版鍋頭白酒250毫升。
自製權咸鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可。

『陸』 您好，請問飽和食鹽水腌鵝蛋，放多少高度白酒

通常是放53度以上的都行。

『柒』 30個鵝蛋的用多少鹽來腌

如果是腌制咸鵝蛋，可以先找一個容器把鵝蛋擺在裡面，擺好後加水，水沒過鵝蛋就可專以了。然後把水倒出放入屬鍋中，按一斤水半斤鹽的比例加入水洗鹽，燒開鍋，鹽化開以後把鹽水倒出，涼了以後倒入裝鵝蛋的容器中，然後封口放在陰涼潮濕的地方，一個月之後就可以食用了。

用料：鵝蛋9個、56度白酒100g、細鹽100g、粗粒鹽30g、容器、小食品袋9個、密封食品袋（大）1個、標簽紙一張

簡易腌鵝蛋的做法：

1、鵝蛋用清水洗干凈，自然晾乾。

『捌』 腌70個鵝蛋放多少白酒

白酒悶上鵝蛋就行了，要放大麴酒。

『玖』 淹制30個鵝蛋放了一斤半鹽一臉盆水差不多吧

一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟

1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

2選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

4取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。

5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。

二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理

1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。

2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋鹹淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。

將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

意見二：

將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾乾（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然後在鍋中按每50隻鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。

等鹵水完全冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。

意見三：

以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。

意見四：

咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

意見五：

今天得知了一種簡單的做法，大家試試~~

1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長

2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔裡面)

3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄乾水分哦)

4.把風干後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽

5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後扎緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛

6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天後就可以拉

『拾』 鵝蛋怎麼腌制用多少鹽

很多人都喜歡吃咸鵝蛋，早上喝稀飯的時候來個鹹蛋美味又可口。平時可以多買一點鵝蛋用鹽腌制起來，腌好了什麼時候吃都可以，一般都是把幾十個放在壇子里按照比例腌制，那麼如何控制好鹽和水的分量呢？下面我們就按照30個鵝蛋的量來腌制吧：

腌制的時間越久鵝蛋就會越咸，如果不喜歡吃太鹹的話，可以在25天左右的時候撈出一個煮上看看，如果發現已經流油了，可以把鵝蛋全部都撈出來並且全部都煮熟，等到涼透了就可以放在冰箱中保存。