Ⅰ 真正的糧食酒倒入水之後會有什麼現象
這個要請教賣酒的，好像現在賣的酒都攙水。
Ⅱ 為什麼有的白酒加水後變渾濁
其一，高級脂肪酸及其酯類物質，其具體成分為棕櫚酸、亞油酸、油酸及其乙酯類，這些高級脂肪酸及其乙酯在酒度下降或低溫下，溶解度降低易析出形成混濁。
其二，其它酯、酸、醛、酮等物質及部分醇溶性物質，當酒度降低、溶解度達到一定的臨界值時，這些物質易析出，出現失光、混濁現象，同時這些物質的溶解度與溫度也具有-定的關系，氣溫越低，溶解度越低，越易產生混濁失光。
其三，加漿用水，水質與酒質也存在著密切的關系，如果加漿水硬度過大，水中的鈣、鎂離子及無機鹽類在酒中也會形成混濁和沉澱。
鑒別方法:
1.看
將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
2.拈
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
3.搓
將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。
4.品
品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
5.聞
真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
6.融油
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
7.看執行標准(主要用來鑒別，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。代表意義：
①液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法：真正的糧食酒!
8.手搓法
①取一滴酒置於手心，然後兩手摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
②將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
③取食用油一滴，置於酒中，若油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒
9.燒鹼法
用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。
鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
Ⅲ 在白酒里加水對身體有什麼影響
酒精能夠溶於水,你這個情況,不會產生有毒物質,這個本身不會有什麼影響,但是長期大量喝白酒的話,對身體不好。
Ⅳ 白酒兌水會怎麼樣，能喝么
在我們中國的餐桌上，沒有什麼事是一頓飯不能解決的，不行的話，就兩頓，吃飯難免少不了喝酒，尤其是白酒，為了生活和工作，少不了應對各種酒局，白酒度數高，有時候為了應對，會進行摻水，那麼問題就來了，白酒兌水會怎麼樣呢？白酒兌水好嗎？下面就一一為大家解答。
首先白酒兌水確實是可以達到降低度數的目的，但是「白酒降度」並不簡單的是兌水這么簡單，白酒兌水後雖然對人體健康沒有壞的影響，但是也有兩點缺憾。
白酒兌水後容易渾濁，因為白酒中成分非常復雜，除了乙醇酒精和水外，還有大量的醇、脂、酸等微量物質，這些成分可溶於酒精，但不溶於水，本來完好的比例因為有多餘的水加入，會導致這些微量物質沉澱，產生渾濁物體，影響美感，而且，經常喝酒的人一看便知是兌水的酒。
白酒兌水對口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之後都會顯得寡淡無味，另外難以下咽。這樣的「降度」方式，更像是浪費白酒了。
總而言之，如果是在推脫不掉的酒局上，或者不想宿醉的人，可以嘗試白酒兌水，降低酒精含量，既保住了自己的顏面，又能減少酒精對胃的刺激
不過，很好的方法就是喝低度白酒，或者從始至終都堅決滴酒不沾，否則就算是白酒兌水也幫不了大家哦。
但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
Ⅳ 往白酒里兌水，對喝酒的人會有什麼危害嗎
記住最後一次喝醉的經驗一如字面上所示，我們指的是「喝醉」酒而非「喝酒」。對於大多數人而言，長久以來「喝一杯酒」意味著三五好友把盞言笑的歡樂時光。基於我們每個人不同的年齡以及第一次喝酒時周圍的環境，我們都有過各種回憶和期待(有時是焦慮)使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類的事物等等。周而復始，在多數人早期喝酒的過程中，對於酒精的期待總是能夠符合實際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認為「喝杯酒」是一件令人愉快的經驗，不僅滿足自己的需求，也不會逾越宗教習俗的規范。同時滿足渴望、迎合社交場合的禮儀，並有助於我們放鬆心情、振奮精神，達到我們各種不同的追求目標。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當有人找他喝一杯時，不禁立即使他聯想到年輕時，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒後，所帶來的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂會中蓄鬍、長發牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會員說：「喝一杯」幾乎等於是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說，她時常會不由自主地想起在療養院時，很喜歡在就寢時來杯雪利酒的習慣。雖說我們腦海中這種對於喝酒的印象極為自然，然而就我們現在的情況而言，卻是一種誤導，這也是我們有些人開始喝酒的方式。如果我們喝酒的過程僅僅是這樣，那麼我們後來就不太可能會惡化成為嗜酒的問題。然而如果我們毫無畏懼的檢視從前喝酒的過程，就可以看出在我們最後幾年或幾個月的嗜酒期間，不論我們再如何努力的嘗試，未曾再出現如此完美、神奇的時光。取而代之的是我們一再的發現自己的實際的酒量遠大於此，最後總是導致某種程度的麻煩。也許我們對自己飲酒過度單單只有私下感到些許內疚。但有時卻會演變為劇烈的爭吵，影響本身工作，甚至導致嚴重的疾病、意外，或法律和財務問題。所以，當一個「喝一杯」的建議出現時，現在我們嘗試著回想從開始喝酒到最後一次可憐的醉酒和宿醉的整個過程。一般朋友對我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認真仔細的回想上次喝醉所給我們帶來的痛苦的全部細節，我們就不會再被長久以來盤據在我們心頭對「喝一杯酒」的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認，就我們生理上的真實反應而言，我們相當確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會再喝醉酒，而帶來一連串的麻煩。喝酒對我們來說已不再意味著音樂、歡樂，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會員曾經如此表示：「我知道現在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點時間、花一些金錢而已。這一杯酒將會耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車、工作、我的理智，甚至於我的人生。這實在是太大的代價太高的風險。」他記住了他最後一次喝醉的情況，而不是第一次喝酒的經驗。嗜酒與酗酒的區別：嗜酒、酗酒，這是完全不同的概念。比如說，大家看到兩個人一起喝酒，都喝醉了，如果一個是酗酒，另一個是嗜酒，雖然表面現象完全相同，但他們的本質是截然不同的。酗酒——指的是長期、大量的飲酒；嗜酒——指的是對酒精失去控制！長期、大量的飲酒未必是酒癮患者；偶爾喝酒，未必就不是酒癮患者。問題的根本在於，能否控制酒量。如果能控制酒量，即使每天喝、喝的也很多，那麼，這是酗酒，而不是嗜酒。如果喝上一口酒，就無法停止，即使幾個月喝一回，這是嗜酒，也就是酒癮患者。酗酒是習慣，嗜酒是疾病，不可同日而語。這里有一個誤區，就是說，很多酗酒者戒酒了，所以，大家認為酒癮患者戒不了酒是意志力、毅力、品質、道德有問題，這是完全錯誤的。因為這本身就是兩回事，酗酒者戒酒，只是改變一個習慣而已。而酒癮患者戒酒，面對的是一種強大的疾病。記住：嗜酒是一種不可治癒、逐步惡化、足以致命的疾病。世界上有很多人知道他們生來就不能吃某些食物――牡蠣、草莓、雞蛋、黃瓜、糖或其它的什麼――一旦吃了，身體或許不會太不舒服但可能引發嚴重的疾病。這種對食品過敏的人可能會非常自卑，他們時常抱怨造物不公平，讓自己喪失了享用美味的能力。酒癮患者永遠不可能適量飲酒，所以，我們戒酒的目標自然是——終生滴酒不沾！在互誡協會中流傳著一句話：對酒只是稍微有一點成癮是不可能的，一個人要麼是嗜酒成癮者，要麼就不是。這一點只有飲酒者自己才知道是否已經到了飲酒失控的地步。自測是否患有酒精依賴症如果你真心實意想戒酒但發現自己無法徹底戒除；或者，如果你在喝酒時難以控制數量總是喝醉；或者，你並不喜歡酒精的口感，喝酒很猛追求酒精帶來的沉醉飄忽的感覺。那你可能就患有酒精依賴症。酒精依賴症也不一定是每天都喝酒。一輕度依賴:1)一天累計飲酒量白酒500ml.或大啤8瓶以上。2）正式飲酒史在8年之上,加重在2年以上.3)每日早晨起來空腹飲酒.4)每日必飲,每飲必醉,酒後不飲食,身體虛弱.5)有手抖出虛汗,失眠,走路呈斜線或s型.6)已強制戒酒無效或因為喝酒引起的身體原因住院治療多次.7)因飲酒已出現胃出血、高血壓、小腦萎縮、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股頭壞死等並發症.8)已出現人格改變多疑,脾氣改變,對家庭無責任感,對家人(妻子和孩子)漠不關心.9)對任何事情失去興趣不願與他人交往，喝酒是生活中最重要的事。.10)記憶力減退,耳鳴,高血壓.11)有幻視,幻聽,幻覺等精神障礙.12)有時候也可以平時不飲,但一旦飲酒就連續幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。13)因為長期大量飲酒,已經出現抑鬱症,焦慮症,狂躁症等精神障礙。14)戒酒綜合症明顯:一旦不飲酒,就出現:嘔吐,抽搐,震顫(手,面部,舌),譫妄,癲癇等症狀,飲酒後有緩解。3、一個嗜酒者能否再「正常」地喝酒？在戒酒一段時期以後，嗜酒者會覺得喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒該沒有問題了。然而這會使他誤入歧途，並發展為每餐必飲。要不了多久，這個嗜酒者又會狂飲如初，舊病復發。如果你是一個嗜酒者，你只有兩條路可走：要麼使自己的嗜酒問題日益惡化，並承受由此而帶來的各種各樣的災難；要麼徹底戒酒，保持頭腦清醒，以一種全新的、有意義的方式生活。4、作為互誡協會的會員，是否連啤酒也不能沾？喝一兩瓶啤酒就醉的人不多。嗜酒者和別的人一樣，對這點很清楚。但是，嗜酒者會因此錯以為他們可以控制自己每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實能夠在幾天或幾個星期內照此。於是他們會得出結論：即使喝酒也會「游刃有餘」。但是，每次喝的啤酒或葡萄酒會越來越多，或又轉而喝烈性酒。終於，他們又舊病復發了。5、我在兩次狂飲之甸可長時間保持頭腦清醒，我是否需要求助於互誡協會？許多酗酒過度的人可以幾個星期、幾個月、甚至幾年才狂飲一次。他們在清醒的時候可以把酒置於腦後，此時喝也可以，不喝也行，用不著在心理或感情上克服很多困難，而且更願意選擇不喝酒。而後，出於某種莫名其妙的原因，甚至什麼原因也沒有，他們忽然大飲而特飲起來。工作、家庭以及其他的公民和社會責任全被拋在一旁。這次狂飲可能只是一個晚上，也可能持續幾天至幾個星期。狂飲一旦過去，飲酒人常常會感到疲憊和懊悔，下決心永不讓這種情形再次發生。但這種情形還會再來。間歇性酗酒的人可能是嗜酒成癮者，也可能不是。但如果喝酒變得無法克制，而且狂飲之間的間隔變得越來越短，。如果這個酗酒的人勇於承認自己是個嗜酒成癮者，那麼他便像成千上萬互誡協會會員那樣，朝著戒酒成功的歷程邁進了一步。6、別人說我不是個嘻酒成癮音，但是我的酗酒問題似乎日益惡化，我該不該加入互城協會？互誡協會的很多會員在當年尚未戒酒的時候，可能親朋和醫生並不認為他們是嗜酒成癮者。嗜酒者本人也常常不願認真地正視酗酒成癮這個現實，因而使問題更為復雜.值得反復強調的是，對於「我是不是個嗜酒者?」這個問題的判斷必須由酗酒者本人做出。只有本人(即不是親朋，也不是醫生)才能下此定論。但這個判斷一經做出，爭取戒酒以保持頭腦清醒的努力就有了50％的把握。如果等著讓其他人做決定，嗜酒者可能會毫無必要地承受的由酗酒所帶來的危險和痛苦。7、能否只靠閱讀有關戒酒的書籍材料就可以獨自戒酒？有些人在閱讀了互誡協會的經典書籍《嗜酒者互誠協會》之後戒了酒。但是，幾乎所有能夠這樣做的人都立即去尋找其他的嗜酒者，以便和他們分享自己的經驗，並幫助他們戒酒。要使互誡協會的戒酒方案對個人發揮最大功效，最好的法是讓其他人了解、接受這一戒酒方案的內容並共同參與。嗜酒者們通過在互誡協會地方分會里與其他嗜酒者一道努力，可以加深了解自己的問題所在，並進一步領會應如何解決這個問題。他們會發現周圍人的以往經歷、現有問題和所抱希望均與自己的相似。他們可以由此克服孤寂感，而這種孤寂感可能正是使他們貪戀杯中物的一個重要因素。
Ⅵ 酒里加水,有害嗎
酒里加水無害的。
抄酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數有60度以上)，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
Ⅶ 白酒兌水喝了會怎麼樣
現在年輕人的壓力是非常大的，很多人平時都有喝酒的習慣，有些人通過喝酒來釋放壓力，大家都知道經常喝酒對人身體的危害是很大的，現在市面上銷售的酒，大多數都是勾兌出來的，有些人為了降低白酒的度數，給酒裡面加水，但是又怕白酒兌水喝對人身體有害，其實白酒兌水喝是不會對人身體有害的。
白酒降度的難點究竟是哪些？
影響美觀
白酒中98%-99%是乙醇和水，剩下的是佔1%-2%的微量成分，主要包括酯、醛、酸等等。而這些微量成分中的大部分，只溶於酒精而不溶於水。所以在白酒加水稀釋後，本來溶於酒精中的成分，因為酒精含量降低而析出來形成沉澱，使得本來通透的酒液，變得渾濁的乳白色酒液。
影響口感
這個更好理解了。任何的飲品，想要保持口感都不能單純的加水。不信你可以試試果粒橙兌水的感覺。特別是中國白酒以香氣豐富著稱，單純加入水後，白酒風味的被破壞殆盡，令人難以下咽。所以，在降低白酒度數的同時，要保持白酒晶瑩剔透的色澤、保證白酒迷人的風味，是一個很復雜難題。七十年代，各大酒廠的不斷試驗降度，卻均告失敗。導致當時很多人認為，我國白酒降到40度以下，是天方夜譚。
白酒的降度技術，歷經幾十年的發展，已經在原有的基礎上，發展出更多更完善的技術。但歸結來說，都是針對於在降度後口感和視覺上的兩個問題對症下葯。
渾濁失光的問題的解決
失光是因為降度有析出物，而通過吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式，就能夠將這些析出的沉澱類物質除掉。
以吸附方法為例，經常使用的是活性炭。它是多孔結構，而這些孔道能夠大量的吸附降度後產生的渾濁物質，而且還沒副作用。
但過濾後的酒，風味就寡淡了，需要後期的勾調工藝進行恢復。然而這樣好處也是非常明顯的，那就是使得白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分得以大幅度的降低。
酒體風味缺失問題的解決
這就需要勾調技術來進行彌補，即用不同年份、批次、風味的調味酒，來去掉所謂的「水味」和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。因為既要滿足風味要求，又要防止復雜成分的析出，所以特別考驗一個調酒師的水平，可以說決定酒品質口感的關鍵，就是調酒師的經驗與技術。
所以，白酒降度也並非一件易事。另一個更顯然的事實是：中國白酒，只要是用心釀造，不管度數高低，都有好的產品。
Ⅷ 白酒加水喝會怎樣呢會不會對身體有害
酒的度數取決於酒精含量，水越多，酒度數越低，僅此而已。沒有什麼有害的說法。當然自己加了水的酒在口感上可能有些差，特別是喝慣了高度酒的人，但是這不能說明對人有害。當然還要看加什麼樣的水了？
Ⅸ 在酒中加水會使濃度降低嗎 加水後喝了有什麼壞處
酒裡面加水飲用，對身體健康沒有額外的不良影響，這如同喝酒時一邊喝水一個道理，只是稀釋了酒精度。