腌肉白酒什麼時候放呢

Ⅰ 腌臘肉可以放酒嗎

可以。來

1、准備食材:五花肉兩斤源，生抽50克，鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽適量，五香粉適量。

Ⅱ 腌肉需要腌多長時間為宜

平常我們腌肉的過程中，一般時長在兩到三天，然後就可以進行晾曬了。

在現實生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那麼，腌肉是如何製作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下，腌肉的具體的製作方法如下：

總而言之，在腌制鹹肉的時候，腌制時間一般控制在兩到三天比較好，這樣就可以入味了。

Ⅲ 家裡沒料酒了，要腌肉，可不可以用白酒代替呢快一點。

可以用白酒代來替，下面介紹做法：自

准備材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒隨自己喜歡的量、干辣椒、八角三顆、十三香兩勺、醬油四包

製作步驟：

1、肉洗干凈，放大鍋里。

Ⅳ 燉肉時什麼時候放料酒最合適

肉變顏色了，放料酒，去除腥膩的味道最合適。

做法如下，先准備好材料：豬前版腿肉：800克、植權物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陳醋：一勺、大料：適量、花椒：適量、姜：適量、鹽：一勺、毛蔥：適量。

1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。

Ⅳ 腌臘肉放多少酒 腌臘肉放白酒有什麼作用

材料復
主料：瘦豬肉5000克，調料制：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。

Ⅵ 料酒是炒肉的時候放還是腌肉的時候放

若是炒肉，應該在腌肉的時候加料酒，如果要燒肉或燉肉則應在普通過程沖加放料酒。

Ⅶ 腌肉時為什麼要放酒

要分情況，炒、煸、爆之類的菜餚要在原料快熟時及時烹入料酒，隨著溫度的升高在揮版發的熱氣中將肉類的異權味帶走，
燒、燜、煨、燉之類的菜餚，要在原料高溫時（也就是中途）放入料酒，酒在高溫下能很好的滲入原料內部，達到增香去腥的目的，
蒸菜要在碼味時使用，在熱氣作用下，酒加速揮發，起到增香助鮮的作用，
燒烤類菜餚在碼味時加料酒，不但有去除異味，還有使菜餚增色的作用，
清淡的湯類盡量不放料酒，可以在肉類原料氽水時加料酒以去腥。

Ⅷ 腌制臘肉先放酒還是先放鹽

腌臘肉應先放酒，用酒把肉抹均後再撒鹽。如果先撒鹽酒會把鹽淋走了，鹽就不均平了，有的地方有鹽有的地方就沒鹽。

Ⅸ 腌制肉為什麼要放白酒

這樣腌出來的肉才會香

Ⅹ 誰知道做臘肉為什麼要放高濃度的白酒，酒起什麼作用呢

泡製臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。
製作方法：
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2．腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。