什麼朝代出現白酒

㈠ 酒是在歷史上什麼朝代開始有的

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。

酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。

大體上，古酒約分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：「儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。」儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起於農業興盛之後。陸柞蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。

若此記載真有其事，則先民於草木繁茂花果山地之生活中，採花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應始於殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見；郭沫若《殷墟文字研究》，復有「酒，受酋年」之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）

早初酒應當是果酒和米酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

晉人江統在《酒誥》里載有：「酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。」說明煮熟了的穀物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰國策》：「帝女令儀狄造酒，進之於禹。」據考古發掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年後，出土時還有發酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的葯酒意思的解釋。羅山蟒張鄉天湖商代墓地，發現了我國現存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內含有8239毫克甲酸乙醋，並有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。周代，釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊，並設置有專門管理釀酒的「酒正」、「酒人」、「郁人」、「漿人」、「大酋」等管職。酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發展過程中，創造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至於文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經》中有「即醉以酒，即飽以德」（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關於古代酒俗的記載更多，如「酒者可以養老也」（《禮記》）、「酒以成禮」（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途，是生活習俗中必不可少的。

㈡ 現代意義上的白酒在我國最早出現於哪個朝代

現代意義上的白酒在我國最早出現於唐朝。
在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已專有出現。李肇（公元806年）屬寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩雲：「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：「暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

㈢ 中國最早的酒是哪個朝代

酒是夏禹時代一個叫儀狄的人開是造作的，一說發明釀酒的人是杜康，一說神農時代一專有酒屬了；還有所謂「天有酒星，酒之作也」，既認為酒是天上救星開是釀造的。

有一部叫《世本》的書上說「儀狄始作酒醪」，也就是說：酒是一個叫儀狄的人發明的。酒與中國文化密切相關，它的發明者，共推儀狄、杜康。晉人江統說：「酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。」

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酒產生的故事：

根據古人的記載，酒的發明也相當偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

所謂空桑，即樹心被朽空的桑樹。據古代文獻記載，洛陽伊水流域有一個地名叫空桑澗，可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒，即釀酒的原料以黑秫為主。黑秫是高粱的一種，它野生於洛陽山區，上古先民把它培育成一種重要的農作物。

杜康善於釀酒，其釀制工藝頗為講究。《杜康紀聞》記載的「五齊六法」據說就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及時，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優良，火候要適當。

㈣ 酒是從什麼年代開始有的.

在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： 「砟者少康初作箕帚、秫酒。內」少康即杜康，秫即高梁容，這段話的意思是杜康最早發明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之後才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，並添加有香料和調色的焦糖等，故呈現不同的顏色。

公元前二千五百年左右，古埃及壁書描繪釀造葡萄酒的情景是早期有關酒的歷史記錄。而世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 「生命之水」。

㈤ 白酒最早其餘哪個朝代

在河南舞陽縣北舞渡鎮賈湖村的最新考古發現表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的回中國人老祖先已經答開始發酵釀酒了。而中國白酒的出現應不晚於東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。我國是制曲釀酒的發源地，有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀制而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用 據歷史記載，中國人在商朝時代已有飲酒的習慣，並以酒來祭神。在漢、唐以後，除了黃酒以外，各種白酒、葯酒、果酒的生產有了一定的發展。

㈥ 酒是哪個朝代發明的

酒發明的傳說甚多,一說是夏禹時代儀狄開始造作的;二說是杜康;另說神農時代已經有酒了

我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關於紂王「以酒為池，懸肉為林」，「為長夜之飲」的記載，以及《詩經》中「十月獲稻、為此春酒」和「為此春酒，以介眉壽」的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。

釀酒起源的傳說：
上天造酒說 猿猴造酒說 儀狄造酒說 杜康造酒說

㈦ 酒是在哪個朝代開始有的

杜康，有人說他原是黃帝手下的一位大臣。

黃帝建立部落聯盟後，經過神農氏嘗百草，辨五穀，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產糧食，杜康很負責任。由於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由於沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞裡，時間一長，因山洞裡潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，並且說，以後如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。

杜康由一個負責管糧食生產的大臣，一下子降為糧食保管，心裡十分難過。但他又想到嫘祖、風後、倉頡等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什麼功勞，還犯了罪。想到這里，他的怒氣全消了，並且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林裡發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干。樹干里邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。於是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。

誰知，兩年以後，裝在樹洞里的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發現它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。它一見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一隻醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正准備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麼。杜康連忙躲到一棵大樹背後觀察，只見兩只山羊舔了一會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來，然後才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什麼。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，裡面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有一隻跑掉了，另一隻正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那隻山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。

回來後，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽後卻不慌不忙地對大夥說：「事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。」說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。

黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣，並非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 ：「此水味香而醇，飲而得神。」說完便造了一個「酒」字。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好。

從這以後，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。

㈧ 中國最早的酒是哪個朝代 白酒最早其餘哪個朝代

周朝，統治階級不但設置了專門掌管釀酒的官職，如「酒正」、「酒人」、「漿人」、「大酋」等，對釀酒的要點也作了經驗總結。《禮記·月令仲冬》中便有記述：「仲冬之月，乃令大酋，秫稻必齊，麹櫱必時，湛必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監之，無有差貸」。意思即是在冬季到來之後，酒正向大酋發出命令，把優質均勻的高粱和稻米准備好，及時提供新鮮的麹糵，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛生，用水應選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候(發酵溫度)要控製得當，大酋要加強監督管理，把這六件事都做好，就能做出好酒來。這些要點即使從現代的釀酒工藝要求來看也是較為全面的，可以說這是世界上最早的釀酒工藝規程。
由於醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（qu）釀造的酒卻日漸得以發展。秦漢以後制麹技術有了很大進步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近10種，釀酒技術也隨之提高，風味各異的釀造酒在各地紛紛出現。北魏人賈思勰在《齊民要術》中系統地、詳細地總結和記述了當時的各種制麹方法和釀酒工藝，後人也有不少關於制麹釀酒的記述……。
總之，在這一階段，我國古代的勞動人民已通過對自然現象的模仿、實踐，不斷總結改進，掌握了制麹釀酒的基本規律，已經能夠比較有效地去利用天然微生物來釀酒了。
關於白酒的出現年代，也有不同的見解。有些人根據李時珍《本草綱目》中，「燒酒，非古法也，自元時始創……」的說法，認為白酒始於元代。但隨著對歷史研究的深入，現在認為白酒出現在唐代的人越來越多了。 1975年在河北承德青龍縣出土的一套金代銅燒酒鍋，敦煌的西夏釀酒蒸餾的壁畫，北宋田錫的《麹本草》中關於經二三次反復蒸餾而得到酒度高、飲少量即醉的美酒記載，這些事實都說明白酒的出現要比元代早得多。目前有關燒酒的文字和文物出現的最早時代是在唐代。唐代的白居易(772—846年)曾有「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香」的詩句;雍陶(805年)也有「自到成都燒酒熟，不思身更入長安」的名句。這兩位詩人的詩里不僅說到了燒酒，而且表明當時的燒酒已有密閉陳釀，使之老熟的工藝。在已發現的貴州少數民族的文獻資料中，對燒酒也有所反映。《西南彝志》第15卷《播勒土司論雄偉的九重宮殿》一文，在論述隋末唐初之事時，有「釀成醇米酒，如露水下降」這樣簡單蒸餾工藝的記載。因此，可以推測，白酒的出現是在唐代或稍早於唐代，只是當時還未普及，到元朝則已傳播開來。1343年朱德潤在他的《軋賴機酒賦》中則對白酒蒸餾器的構造和蒸酒狀況就作了寫實。但元朝的這篇文獻所記述的蒸餾方法都是用釀造酒為原料直接蒸熬的液態蒸餾;而明代李時珍(1518—1593年)的《本草綱目》所說的是「用濃香和糟入甑，蒸令汽上……」的蒸餾方法。無疑後者的蒸餾效率比前者更好，有了很大的進步。這也許是《本草綱目》中白酒出現年代較晚的原因所在。

㈨ 白酒在中國哪個朝代比較盛行

白酒經過中國歷史幾千年的發展史的演變，也經過了無數的演變，逐漸成為現代社會的白酒，你要說哪個朝代比較盛行，還真是要從問法上就要修改，因為幾千年來各個朝代的白酒根本就是不同的產品。
起源上來說，白酒就有：儀狄釀酒，杜康釀酒，黃帝釀酒幾個不同的版本，考古資料也顯示幾個時期就有了白酒1、裴李崗文化時期（2）河姆渡文化時期（公元前4000－500年）上述兩個文化時期,均有陶器和農作物遺存，均具備釀酒的物質條件。（3）磁山文化時期 磁山文化時期距今7355－7235年，有發達的農業經濟。據有關專家統計：在遺址中發現的糧食堆積為一百平房米，摺合重量五萬公斤。還發現了一些形制類似於後世酒器的陶器。有人認為磁山文化時期，穀物釀酒的可能性是很大的。（4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。（5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶瓮，用於煮熟物料所用的炊具陶鼎。 還有各種類型的飲酒器具100多件。據考古人員分析，墓主生前可能是一職業釀酒者。
隨後到了春秋戰國時期，發明了投壺這項比賽項目，就是將箭投入飲酒的器皿中，所以可見富貴人就有飲酒習慣。三國時期更有關羽溫酒斬華雄等著名的故事。可見那會的酒也比較盛行，特別是在戰亂時代，酒作為提軍隊士氣不可缺少的東西，應該比較受廣大士兵，將領的喜歡，但是通過分析，一年四季戰禍不斷，老百姓不能安居樂業，所以不能更好的生產，就無法拿出很多的糧食用來釀酒。
我理解你說的最盛行的時代可能要說是隋唐時代，當時是中國文化發展的巔峰時代，文人墨客喜歡飲酒作詩，造就了很多跟名酒有關的詩句，主要有
一、 宴會酒。
宴會是比較輕松的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少的興奮劑。且看李白《春夜宴從弟桃李園序》「開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金谷酒數」，張繼的《春夜皇甫冉宅歡宴》「流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。」，岑參《涼州館中與諸判官夜集》「一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒」，李世民《帝京篇十首並序》其八「歡樂難再逢，芳辰良可惜。玉酒泛雲罍，蘭餚陳綺席。千鍾合堯舜，百獸諧金石。得志重寸陰，忘懷輕尺壁。」
二、餞行酒。
臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝願你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣······如王維的《送元二使安西》「渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。」李白的《金陵酒肆留別》「風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？」白居易《琵琶行》「潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。」賈至的《送李侍郎赴常州》「今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫」。
二、 傳統節日酒。
我國古代傳統節日如春節、清明節、中秋節、重陽節等往往是「每逢佳節倍思親」之時。傳統佳節，詩人自然飲酒舒懷。
如白居易《喜入新年自詠》「白須如雪五朝臣，又入新正第七旬。老過占他藍尾酒，病餘收得到頭身。銷磨歲月成高位，此類時流是幸人。大歷年中騎竹馬，幾人得見會昌春。」杜牧《清明》「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。」盧照鄰《九月九日登玄武山旅眺》「他鄉共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。」孟浩然《積登萬山寄張五》「何當載酒來，共醉重陽節。」韓愈《八月十五日夜贈張功曾》「一年明月今宵多，人生由命不由他。有酒不飲奈明何！」
三、 獨酌、閑飲、詠懷酒。
詩人們有時空閑，獨酌杯酒，抒發人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處於矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。
如王績《過酒家》「眼看人盡醉，何忍獨為醒」，李世民《賦尚書》「寒心睹肉林，飛魄看沉湎。縱情昏主多，克己明君鮮。滅身資累惡，成名由積善。既承百王末，戰兢隨歲轉。」孟浩然《過故人庄》「開軒面場圃，把酒話桑麻」，李白《月下獨酌》「花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。······三杯通大道，一鬥合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳。」李白《行路難》「金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢······長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」，杜甫《獨酌成詩》「醉里從為客，詩成覺有神。」，羅隱《自譴》「今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁」，韋庄《譴興》「亂來知酒聖，貧去覺錢神」。
四、 邊塞、軍中酒。
邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優美。「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回。」此詩悲壯雄渾，抒發了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。其他如李欣《塞下曲》「金笳吹朔雪，鐵馬嘶雲水。帳下飲葡萄，平生寸心是」，鮑防的《雜感》似乎與邊塞有關，「漢家海內承平久，萬國戎王皆稽首。天馬常銜苜蓿花，胡人歲獻葡萄酒。」，暢當《軍中醉飲，寄沈八劉叟》「酒渴愛江清，余酣漱晚汀。軟莎欹坐穩，冷石醉眠醒。野膳隨行帳，華音發從伶。數杯君不見，都已遣沉冥。」
六、祭祀神靈、村社酒。
這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長咸集，婦孺全到。我國傳統節日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場面，應有盡有。如王駕《社日》「鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。」李嘉佑《夜聞江南人家賽神因題即事》「南方淫祀古風俗，楚嫗解唱迎神曲。槍槍銅鼓蘆葉深，寂寂瓊筵江水綠。雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。······聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠。」劉禹錫《陽山廟觀賽神》「漢家都尉舊征蠻，血食如今配此山。曲蓋幽深蒼檜下，洞簫愁絕翠屏間。荊巫脈脈傳神語，野老娑娑啟醉顏。日落風生廟門外，幾人連踏竹歌還。」
七、 寫酒後風采。
李白《白馬篇》「酒後竟風采，三杯弄寶刀。殺人如剪草，劇孟同游遨。發憤去函谷，從軍向臨洮，叱吒經百戰，匈奴盡奔逃。歸來使酒氣，未肯拜蕭曹。」孟浩然《裴司士員司戶見錄》「誰道山公醉，猶能騎馬回」，盧綸《和張僕射塞下曲》「醉里金甲舞，雷鼓動山川」。
八、 登高賦詩飲酒。
欲窮千里目，更上一層樓。詩人們登高臨遠，極目遠眺，把酒臨風，或思鄉，或舒懷，言情詠志，風靡至今。如李白《陪侍御叔華登樓歌》「棄我去者，昨日之日不可留；亂我心者，今日之日多煩憂······抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁」，白居易《九日登巴台》「閑聽竹枝曲，淺酌茱萸杯」，劉希夷《春日行歌》「山樹落梅花，飛落野人家。野人何所有，滿瓮陽春酒。攜酒上春台，行歌伴落梅。醉罷卧明月，乘夢游天台。」李白《梁園吟》「人生達命豈暇愁，且飲美酒登高樓。」
九、 追悼友人的輓歌。
逝者長已矣，托體同山阿。人生最大痛苦就是死別，親朋好友忽傳噩耗，誰能不哀誰能不痛？睹酒思人，往事如昨，物是人非，嗚呼哀哉！如段成式《哭李群玉》「酒里詩中三十年，縱橫唐突世喧喧。明時不作禰衡死，傲盡公卿歸九泉。」李白《哭宣城善釀紀叟》「紀叟黃泉里，還應釀老春。夜台無李白，沽酒與何人？」白居易《哭劉尚書夢得二首》其一「四海齊名白與劉，百年交分兩綢繆。同貧同病退閑日，一死一生臨老頭。杯酒英雄君與操，文章微婉我知丘。賢豪雖歿精靈在，應供微之地下游。」
十、 展現社會不合理的酒詩。
任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發現了社會底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會意義的。如杜甫《自京奉先縣詠懷五百字》「朱門酒肉臭，路有凍死骨」，白居易《輕肥》「食飽心自若，酒酣氣益振。是歲江南旱，衢州人食人。」鄭遨《傷農》「一粒紅稻飯，幾滴牛頷血。珊瑚枝下人，銜杯吐不歇。」釋貫休《富貴曲》「太山肉盡，東海酒竭；佳人醉唱，敲玉釵折。寧知耘田車水翁，日日日炙背欲裂。」
除了上述與酒有關的詩歌外，唐朝還有不少有名的酒賦，如王績的《醉鄉記》、皇甫湜的《醉賦》、白居易的《酒功賦》、皮日休的《酒箴》；還有不少有名的酒歌，如李白的《將進酒》、《襄陽歌》、《梁甫吟》，杜甫的《飲中八仙歌》，李賀的《秦王飲酒歌》，白居易的《琵琶行》，許宣平的《醉歌》。晚唐詩人李珣還著有《南鄉子·蘭舟載酒》的酒詞。唐朝詩人皮日休和陸龜蒙還著有「酒中詠」唱和組詩，專寫與酒有關的詩，如《酒》、《酒床》、《酒樽》、《酒勺》、《酒盆》、《酒壺》、《酒觥》、《酒船》、《酒鐺》、《酒杯》等。
足以見得酒文化在此時代已達到登峰造極的境界。

宋元時代中水滸傳也凸顯了很多跟酒有關的東西，不過由一個故事就是水滸傳里智取生辰綱和三碗不過崗這兩個故事說明，當時天氣很熱，士兵和武松卻拿酒解渴，才說明那會的酒與現代的酒不一樣，如果是像現在這樣五十二度的白酒拿來解渴的話，早就不省人事了。
到了明清朝代，將糟子通過蒸餾，工藝逐步的完善，才得到現在的白酒。而以穀物釀酒的工藝又通過幾百年的演變，才演變成今天的白酒。
而現代的酒文化跟古代的酒文化又完全不一樣了，現代人喜歡無酒不成席，朋友三四，沒事喝兩盅，拉近朋友情感。而現代的白酒每年的產量也達到幾百億噸，中國的白酒消費人群一年能喝乾一個西湖，所以我覺得你的問題的答案應該是隋唐或者現代。
希望我的答案能另你滿意！~~