固體法白酒是什麼意思

1. 標簽上怎麼區分固態法白酒和液態法白酒

固態發酵白酒是GB/T 10781，固液結合法白酒是GB/T20821，液態法白酒是GB/T20822，商標上應標版注相應的執行標權准。

2. 標簽上怎麼區分固態法白酒和液態法白酒

固態發酵白酒抄是GB/T 10781，固液結合法白酒是GB/T20821，液態法白酒是GB/T20822，商標上應標注相應的執行標准。

3. 一瓶酒標示液態法白酒和固態法白酒是什麼意思

固態法白酒

以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

液態法白酒

以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。國家標准為GB/T 20821-2007。

液態法白酒按產品的酒精度分為：

高度酒41% ~ 60%vol

低度酒18%vol~40%vol

其色澤和外觀應符合無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉澱，香氣純正、舒適、協調，口味醇甜、柔和、爽凈，並具有本品的風格。

(3)固體法白酒是什麼意思擴展閱讀

傳統工藝過程復雜嚴苛，每一步都需要謹慎進行，稍有不對就會影響白酒的整體風味，因此各方面成本都很高，，發酵時間長，效率不高，所以產量很小。這也是我們通產所說的固態法白酒。

為了迎合市場的需求，新工藝白酒酒出現了。用含有澱粉或大量糖分的非糧作物，首先先配製成漿狀，並且加入糖化酶，放入到一個不銹鋼的大缸里，再加入大量的酵母菌，進行快速發酵。再將其中的酒精蒸餾出來，調配出需要的度數，在添加各種香料。

通俗地來說，就是利用食用酒精調制而成，也就是液態法白酒。液態法白酒其實在市場上是被允許的，這種生產效率高、成本少、產量高一定程度上滿足了消費者對白酒的需求。

4. 什麼是固液法白酒

固態法白酒是以糧谷等原料，經陳釀、勾調而成的傳統工藝白酒

5. 什麼是固態法小曲白酒

固態法小曲白酒說的是，用小曲做為糖化發酵劑，生產的固態法白酒，小曲多用大米或米糠為原料，經接種曲母培養而成。

固態法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷殼等，大多以純種培養的根霉(散曲、濃縮甜酒葯、糠曲等)為糖化劑，液態或固態自培酵母為發酵劑，其生產工藝是在箱內(或水泥地上)固態培菌糖化後，再配糟入池進行固態發酵。

從白酒行業的專業角度來看，小曲酒是以大米、玉米、小麥、高粱等為原料，用小曲做糖化發酵劑，經固態或半固態糖化、發酵，再經固態法或液態蒸餾獲得的白酒。

此種方法主要分布在四川、雲南、貴州和湖北等地，在我國年產量為600到700t的小曲酒中，四川省約佔50%，四川小曲酒歷史悠久，是小曲酒中的傑出代表，故固態法小曲白酒又稱川法小曲白酒，以川法為代表的固態小曲白酒。

(5)固體法白酒是什麼意思擴展閱讀：

我國白酒種類繁多，大多以地域性為主要特點，比如茅台鎮產醬香，四川產濃香，山西產汾酒等，按生產工藝區分，白酒分為固態法白酒、半固態法白酒、液態法白酒，以及近年大火的新工藝白酒。

固態法白酒，就是利用傳統白酒的生產工藝，利用糧食發酵、蒸餾而成的白酒，其中有大麴、小曲和麩曲白酒等，就是我們常說的「糧食酒」，我國99%以上的名優白酒都是傳統生產方式的固態法白酒，比如茅台酒、五糧液、瀘州老窖等。

6. 固液法白酒能喝嗎

固液法白酒能喝。所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。上世紀90年代末，白酒勾兌技術被許可，這樣白酒行業的量所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。固態法白酒是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

7. 什麼叫固液法白酒

一、固液法白酒與純糧固態酒釀造原料的差別

1、純糧固態酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物

2、固液法白酒原料主要是用甘蔗和甜菜渣、薯干(木薯、番薯、馬鈴薯)、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味(串香)，再加入香精、香料、穩定劑，模擬傳統糧食白酒的口感。

是的，今天是合法的，可是明天還是合法嗎？有多少添加劑以前是是合法的，今天發現對人體有危害了！傳統白酒中確實有1000多種其他物質，但其總量僅有1%～2%。這些其他物質比例最大的是各種醇、酸、酯、醛類物質。酸類物質絕大多數是乙酸(又名醋酸)、己酸、乳酸，它們沒有一樣可以對人體構成傷害。

若是用薯類釀造的，酒質就更次一等，成本和價格相對也較低。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。

白酒內含的醛種類較多，其中主要是「乙醛」，它們構成了酒體的香味，但傳統固態法白酒中乙醛是微量的。但酒精勾兌要使用過量的乙醛，是為了除雜，必須採取過量氧化的方法。這也是某些白酒喝過會「上頭」的原因之一。

所以固液法白酒里的雙重「乙醛」加重致癌因素是無疑的。

8. 什麼是固體白酒

固體白酒其實是酒飯，由酒麴和干飯發酵而成，吃起來爽口帶著酒味。

製作方法專：將米屬煮成干飯，等涼後加入酒麴拌勻，用布包好再壓實，經過一天時間，酒麴發酵後，就成了甜甜又帶有點酒味的固體，可以切塊直接吃，也可煮湯吃，是夏天裡的一道美食。