❶ 濃香型白酒 的新國家標準是什麼 啊 總酸 總酯的范圍是多少呀
由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標准化管理委員會發布的《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006中華人民共和國國家標准，其主要變化如下：
一、增加定義 明確標准 《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006新標准代替了《濃香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度濃香型白酒》GB/T11859.1－89兩個標准，將兩個標准合為一項。為便於區別液態法白酒和固液法白酒，新標准中增加了濃香型白酒的定義，進一步強調濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，是具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。
二、擴大范圍 明晰分類 標准規定，按產品的酒精度分為： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原標準的59%vol調至68%vol；低度酒的下限由原標準的35%vol調至25%vol，而上限由原標準的39%vol調至40%vol，從而擴大了標準的范圍，適用性更強。
三、重新分級 品質升格 新標准分為優級和一級，去掉了原標准GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二級，使分類更便於操作，去除了品質和口感較差的二級酒，更符合生產廠家的實際情況。
四、實事求是 引導辟誤 在高低度酒的感官要求中加了一條註解：當溫度低於10℃以下時，允許出現白色絮狀沉澱物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特徵的眾多香味物質，在溫度較低時會出現失光渾濁現象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現透明。這一特殊可逆現象是中國傳統固態發酵白酒的特色，也是高級酯類物質的物理狀態變化。作為長期困擾白酒廠家的一個問題，通過新標準的標注，企業有了國家行業層面上的理論闡釋，給客觀存在的現象一個合理恰當的說明，同時，讓廣大消費者對白酒產品的這一特殊現象有了全面深入的了解。
五、調整指標 符合實際 酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由於白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶後，由於醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內會發現總酸含量升高、總酯下降的現象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規定了下限，並比原標准有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴大了，便於白酒廠家更好地控制各項指標，使生產指標符合新標准。
六、衛生指標 規范統一 新標准規定了高低度濃香型白酒的衛生指標，統一規定為GB2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛生指標單列的標准，使濃香型白酒的標准更規范統一。
七、總酯測定 方法變動 濃香型白酒中總酯的測定方法有變動，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗，試驗過程、條件和原標准相同。
❷ 白酒總酯與4大酯的關系
白酒著名專家沈怡方、李大和寫道：
乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三回大答主要酯類，其含量占總酯的90%以上。
總酯=上百種酯含量之和
總酯採用化學分析方法測定，誤差較大。
各種單酯採用色譜儀測定，同時出結果，准確度高。
總酯越高，可以說白酒越香。
幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。
❸ 白酒中總酯的計量
總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質，主要包括乙酸乙專酯、乳屬酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測項目，是判定白酒合格與否的重要指標之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上。總酯=上百種酯含量之和.總酯採用化學分析方法測定，誤差較大。各種單酯採用色譜儀測定，同時出結果，准確度高。總酯越高，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.
❹ 52度瓶裝白酒國家標准總酯含量是多少
相關標准規定，成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優級大於等於2.0，一級大於等於1.5，現在標准已取消二級了。
❺ 濃香型白酒四大酯指標標准
濃香型白酒四大酯是己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯
考核標准至對己酸乙酯、總酯進行考核
低度（40度以下）濃香型白酒60mg/100ml以上，高度（40度以上）80mg/100ml以上
❻ 散裝白酒中的總酯有沒有規定…謝謝
散裝白酒也要有標准，生產企業自己設定一個標准或者執行國家標准。然後根據標准進行檢測。沒有標准，就沒辦法執行。這是企業自己設定或者選擇的。
❼ 食品法中規定白酒總酯的規定描述
成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優級白酒總酯含量大於2.0，一級白酒總酯含量大於等於1.5。
❽ 白酒中乙酸乙酯高總酸總酯就高嗎
一般復是這樣，因為乙酸乙酯在總制酸總脂中含量高，處於主導地位。。。
總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測項目，是判定白酒合格與否的重要指標之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上。總酯=上百種酯含量之和.總酯採用化學分析方法測定，誤差較大。各種單酯採用色譜儀測定，同時出結果，准確度高。總酯越高，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.
❾ 白酒酒中的總酸總酯標准值一般是多少
這要看你是什麼香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標准。
比如濃香型回：總酸大於0.600，總酯答大於3.000
醬香型：總酸1.5——3.0，總酯大於2.5
清香型：總酸大於0.60，總酯大於2.00
米香型：總酸大於0.30，總酯大於0.80
葯香型：總酸小於4.5，總酯大於2.5
❿ 白酒裡面的總酯哪些高適合長時間儲存
白酒酯類物復質無非制是乙酸乙酯、乳酸乙酯（清香型），濃香型白酒乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯。都適合長期貯存，酯類不協調，口感不好。
清香型白酒乙酸乙酯偏高，因為乙酸乙酯是清香型白酒主體香。
濃香型白酒己酸乙酯偏高，因為己酸乙酯是濃香型白酒主體香。