濃香型白酒雙輪底怎麼降度

① 如何調制白酒

准備材料：水果雞尾酒150克、白酒30克、雪碧70克、檸檬30克、冰塊適量

製作步驟：版

1、先將檸檬洗干凈，再權將檸檬切片。

② 白酒的分類有降香型和濃香型是如何區分的

1、醬香：醬香突出,幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長。 2、 多次堆積,條石築窖，8次發酵,7次取酒,生產周期長達一年,長貯存老熟。

1、濃香：窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協調，尾凈味長。 2、 泥池老窖、續糟發酵、中溫制曲、長期發酵、雙輪底增香量質摘酒、分級儲存。

3、經過蒸餾過程才取得最終產品的酒。如我國的白酒，國外的白蘭地、威士忌、伏特加等

③ 請問什麼叫雙輪底酒呢

指的是「雙輪發酵工藝」。

所謂「雙輪底發酵」即在開窖時，將大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅(也可投入適量的成品酒、曲粉等)進行再次發酵的一種方法。等到酒醅經過兩輪發酵期滿，稱為：「雙輪」發酵糟，所釀出的酒稱為：「雙輪」發酵酒。

「雙輪底發酵即對第 一次發酵的底糟不做蒸餾，進行第二次發酵，有意延長底糟發酵期的一種工藝。

(3)濃香型白酒雙輪底怎麼降度擴展閱讀

雙輪底槽發酵，其實質是延長發酵期的一種工藝方法，只不過延長發酵的糟醅不是全窖整個糟醅，而僅僅是留於窖池底部的一小部分糟醅。其作用如下：

1、通過延長發酵期，增加了酯化時間，故酯類物質也增多。

2、底部糟醅與窖泥有較長時間的接觸，有利於香味物質的大量生成與積累，使酒質提高。因為，窖底泥中的微生物及其代謝產物最容易進入底部糟醅。底部糟醅營養豐富，含水量充足，故微生物容易生長繁殖。底部糟醅酸度高，有利於酯化作用。

雙輪底糟發酵產的酒酸和酯含量高、香氣正、糟香味大，能增強基礎酒的濃香、糟香，提高酒體的豐滿度，主要作調味酒使用。

④ 白酒生產壓窖、起排時應採取哪些措施白酒生產在立茬時應注意哪些問題

1. 選窖選母糟 選擇窖泥質量好、不滲漏的窖池；母糟要求發酵正常，如泡氣疏鬆、大顆有骨力、香濃。即進行「雙輪底」的窖，上排發酵、產酒、酒質都必須正常。
2. 上排入窖溫度不得超過21℃（以四川為例，下同），最好在21℃以下才做雙輪底，否則會因生酸過大超成減產。在夏季不宜做，一般在11～4月這段時間較宜。
3. 雙輪底酒糟出窖後要單獨堆放，堆糟壩要有一定的斜度，再滴糟24h左右（滴出的黃水最好收集），使雙輪底糟含水量降到60％以下，否則蒸不出酒；若過分加大糠殼用量，會嚴重影響酒質的提高。
4. 雙輪底酒糟酸度較大，單獨蒸餾後，有的作丟糟處理。但這部分酒糟香味較大，含有較多的產香前驅物質，扔掉實在可惜，可作為配醅分層（甑）回於窖中，但最好不要返回下層或中下層，以免酸度過大影響出酒率。
5. 在蒸餾雙輪底糟時，不要在底鍋內加入黃水或酒尾，並作好量質接酒。
6. 雙輪底發酵必須結合本廠工藝操作、窖泥、酒醅等具體情況，酌情採用。一般不宜在一個窖連續做下去，特別是在夏季轉排後更應注意。
此技術經全國各地推廣應用後，又發展為三輪底、隔排雙輪底和連續雙輪底等。但有的廠採用雙輪底發酵工藝，效果不理想，分析原因有：
① 將丟糟或回活置入窖底作雙輪發酵；② 母糟發酵不正常；③ 上排入窖溫度過高(特別是夏季)；④ 雙輪底發酵糟中加入的物料不恰當，如曲粉過多，打量水、酯化液或培養液質量差等；⑤ 滴窖不凈或蒸雙輪底糟時在底鍋中加入黃漿水等。

⑤ 酒降度用什麼勾兌好

當然是酒勾酒了，有條件的話加點陳酒、雙輪底的原酒。沒條件的話只有用添加劑了哦 。

⑥ 我國濃香型白酒的釀造工藝包括那些只要大點

（一）濃香型白酒
代表產品：瀘州老窖特曲、四川宜賓五糧液、古井貢酒、內劍南春、全興大麴、容洋河大麴、雙溝大麴、沱牌大麴、宋河糧液……
工藝特點:
濃香型白酒釀造工藝，傳統的總結為「千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發酵」。其基本特點可概括為：以多糧或高粱為制酒原料，優質小麥或添加大麥、豌豆混合配料培制中偏高溫大麴，泥窖固態發酵，採用續糟醅配料、混蒸混燒、量質摘酒、分級貯存、精心勾調……最能體現濃香型大麴酒的工藝特點的，而又有別於其他諸種香型白酒工藝特點的是「泥窖固態發酵，採用續糟配料、混蒸混燒」。
濃香型白酒生產工藝的基本類型大致可分為三大類：即以四川長江流域的以五糧液為代表的「跑窖法」工藝類型(跑窖分層蒸餾法)和瀘州老窖為代表的「原窖法」工藝類型(原窖分層堆糟法)，和以蘇、魯、皖、豫、江淮一帶為代表的「老五甑法」工藝類型。在生產工藝操作中，人們十分重視「勻、透、適、穩、准、細、凈、低」。

⑦ 中國一般的白酒 應該怎麼調制

夏日海復南
基酒：普通白酒30毫升。制
輔料：椰汁10毫升。
用搖和法調制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鍾，然後將酒液濾入雞尾酒杯內。
說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。

⑧ 白灑級別是怎麼分的

白酒等級分為優級、一級、二級。
白酒質量不一，主要表現在香味成分的含量上。優級比一專級質量好。國家標屬准GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。企業標准不好說，因為各個企業自行制定的標准，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配製酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。

⑨ 請問專家濃香型雙輪底在勾兌醬香型白酒是有什麼調味功能啊

勾兌醬香型白酒的時候不用濃香的酒！但是在勾兌濃香酒的時候可以用到醬香型調味酒

⑩ 聊齋原酒60°雙輪底濃香型白酒多少錢一瓶

聊齋原酒60度雙輪底濃香型白酒。是180塊錢一瓶。