怎麼做楊梅白酒

A. 自釀楊梅酒的做法步驟圖，自釀楊梅酒怎麼做

1、新鮮採摘的楊梅，不能過水洗，用高粱酒浸泡，把雜質和楊梅蟲洗凈；

2、把楊梅放玻璃缸里，加黃冰糖後再灌入高粱酒；

3、加一層保鮮膜隔絕空氣，蓋好蓋子，三個月後就可以享用，當然時間長點更棒。

楊梅不能過水洗，要用白酒浸泡出雜質。

我用的黃冰糖，發酵後楊梅酒的口感更好。

楊梅酒密封浸泡後要放陰涼通風處，不能曬。

三個月以後就可以過濾出來開始享用，當然，久一點更棒。

喝完酒不要把楊梅扔掉，用干凈的紗布蓋住，放太陽底下曬干，把酒氣完全蒸發掉，喜歡吃甜的加砂糖揉搓，喜歡鹹的就放點鹽，都是好滋味！

楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。

楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，提高健康體質。

B. 自己在家怎麼做楊梅酒

食材
楊梅500g
白酒500ml
冰糖100g
鹽適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
將買回來的楊梅在淡鹽水中浸內泡15分鍾容。
2
清洗干凈，逐個取出去掉蒂後自然涼干。
3
准備冰糖與白酒 （白酒我選的是45度的稻花香）
4
取一玻璃瓶，洗凈，消毒，控干水分， 一層楊梅一層冰糖碼入瓶內。
5
加入白酒，白酒的量要完全沒過楊梅，並且高出２公分左右。
6
封上保鮮膜，蓋上蓋子，貼上日期。放置陰涼處20天左右就可以享用了。
7
這就是楊梅酒了，浸泡過的楊梅也是可以吃的哦，楊梅酒後勁很大的，所以不勝酒力的人別貪嘴。 楊梅酒可解暑氣，炎夏在家適當喝上幾口防中暑。

C. 楊梅燒酒怎麼做

－ 准備食材 －

新鮮採摘的楊梅 4公斤
52度純糧白酒 5公斤
冰糖 0.5公斤

－ 步驟 －

1.選購農歷四五月份的新鮮楊梅4公斤，尤以「東魁楊梅」最佳，色澤紅得發紫，個大汁多，甜而不酸。將楊梅去葉去梗，在淡鹽水中浸一下下馬上提起，瀝干水分。

2.備好大號帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一隻，洗凈擦乾。將楊梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；最後倒入52度純糧白酒5公斤，以沒過楊梅1-2公分為宜。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個月以後就可以喝了，取食後及時加蓋，可保存數年。

3.酒色紅艷，甘甜綿醇，既可飲酒，又可食果。
－ 小貼士 －

楊梅燒酒好喝，但是後勁挺大，要注意不能貪杯哦！

D. 在家裡怎麼做楊梅酒

首先准備材料:楊梅（盡量完整），白酒，冰糖，密封玻璃瓶，鹽。

1.將楊梅用清水洗凈，放入鹽水中浸泡20分鍾左右，起到殺菌的作用。

2.用清水將用鹽水浸泡過的楊梅沖洗干凈，之後放在陰涼處晾乾水分，備用。

3.將密封的玻璃瓶用清水洗凈，晾乾，備用。

4.將准備好的冰糖和楊梅，按照一層冰糖，一層楊梅的方式將玻璃瓶鋪滿，之後倒入白酒，白酒應浸過楊梅，將玻璃瓶密封起來，放在避光陰涼，室溫的地方，放幾個月之後拿出就可食用。

釀好的楊梅酒應把楊梅與酒分開，這樣容易保存。楊梅酒口感獨特，口味香醇，富含豐富的葡萄糖，果糖，蘋果酸和維生素等，可以起到消暑的作用，還有益於抑制癌細胞的生長和發育，對身體有很多好吃，是養生保健食品，有助於消化，還可以起到減肥的功效，但楊梅酒，畢竟是酒不能服用太多，酒多傷身。

E. 楊梅如何燒製成白酒

燒酒楊梅的做法：
主料:楊梅
輔料:白酒
做法:1.楊梅清洗干凈，瀝干水分。
2.另外准備廣口瓶子，也洗干凈，擦乾;放入楊梅。
3.倒入燒酒，燒酒要用好一點的。
4.蓋上蓋子，封口。這樣放上十天半月的就可以吃了。
功效：

楊梅酒可消暑，去濕熱，《本草綱目》中說，"楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗"，李時珍把楊梅燒酒也變成了一味葯。農村中也有經驗，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效。
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，"楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。"楊梅果實、核、根、皮均可入葯，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

F. 楊梅酒怎麼做

製作方法
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯做楊梅酒的部分材料(20張)枝落葉等。 2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鍾，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。 3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鍾即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。 5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。 6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。 7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。 8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鍾後，即可食用。

家庭自己簡易製作的話直接把楊梅洗凈，放入瓶子，然後兌燒酒，密封，兩個月左右直接開蓋倒著喝酒行了。
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G. 怎樣自製楊梅酒

（一）製作楊梅酒的方法

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍。

2、瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。

4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶里，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。

（二）製作楊梅酒的技巧

1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；

2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗干凈，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；

3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒沖一遍；

4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；

5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。

H. 楊梅酒是如何製作的啊

材料

楊梅750克，高度白酒1000克（兩瓶），冰糖200克，干凈無水無油的密封罐一隻

做法

1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾；

2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；

3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處保存；

4、15天後可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。

5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。

小訣竅

1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒製作楊梅酒。

2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。

3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。

I. 楊梅酒怎麼做

新鮮楊梅清洗後等來水漬自然源晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封後不宜再行兌酒。
還有一種：做法：
1、將楊梅洗凈
2、加入適量白糖
3、充分攪拌後裝入瓷製容器中
4、待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。

J. 怎樣做楊梅酒

材料
楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩
做法
選成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗
取一隻可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇子皆可，清洗干凈備用
把楊梅放入容器中，加入冰糖，再倒入白酒，以沒過冰糖為宜
蓋緊蓋子，放於陰涼處貯藏10天後即可。