濃香型白酒的成本

Ⅰ 濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝

濃香型白酒抄主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。

醬香型白酒主要以貴州茅台、醬領、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜後香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。

據了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類物質高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構成它噴香的物質主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型白酒。

個人感覺濃香型好喝一些。

Ⅱ 喝醬酒型白酒有什麼推薦的

口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈內余長等特點、其中容以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅台、習酒為代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產周期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。

Ⅲ 選擇醬酒型白酒的時候應該看什麼呢

01、百元是條質量線，百元以下不宜喝

醬香酒採用傳統工藝釀造，回繁雜的工藝、漫長的時答間，使得其成本高居中國白酒之冠。百元以下，民間難有好酒，即使有以市售成品酒而論，這種機率也不大，除非你真的是精通酒質之人。

02、不以顏色、酒線、加水渾濁、掛杯度草率論長短

「醬酒越黃年份越老」「加水變渾濁的酒就是純糧酒」「酒線越好酒質越好」，「掛杯的酒就是好酒」，關於這些民間科普不應盲目迷信。

第一、醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時間有關，但是這種顏色可以人工添加色素得到，發黃的醬酒不一定是老酒，但醬香老酒一定會發黃；

第二、酒體能否拉成酒線與瓶口形狀和倒酒的手法有關，跟酒的品質沒有必然關系；

第三、白酒加水變混濁與其酒中的物質成分高級脂肪酸乙酯析出有關，而脂肪酸乙酯析出後會影響視覺效果，為此大部分白酒生產企業在出廠前都會加上「降低高級脂肪酸酯」的工藝；

第四、掛杯與酒液的張力作用有關，掛杯的酒不一定是好醬酒，好的醬酒一定掛杯。

Ⅳ 多糧濃香型白酒的原料成本比醬香型白酒高嗎

濃香型比醬香型要稍微高一些。
糧食價格五糧肯定高一些。
能源消耗醬香型白酒高一些。
窖池維護管理，濃香型成本高一些。
出酒率考慮，醬香型白酒成本高一些。

Ⅳ 怎麼鑒別真假純糧食固態發酵釀造白酒

鑒別真假純糧食固態發酵釀造白酒可以用聞香法、氫氧化鈉檢測法、水辨別法等來加以區分：

1、聞香法：

真：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；

假：酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）。

2、氫氧化鈉檢測法：把要檢測的白酒以50：1氫氧化鈉的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

真：如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色；

假：如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒。

3、水試驗法：水試驗法，只適用於醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純凈水、礦泉水或自來水等涼水）

真：若杯中出現通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，一些品牌的高端酒兌水後會呈現乳白中帶藍的分層現象，這是含有酒精和香精的緣故；

假：如果酒水混合後沒有變色，可判定這個酒是新工藝白酒（即酒精酒）。

(5)濃香型白酒的成本擴展閱讀：

生產純糧知固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標准，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞道等糧食和豆類等，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

純糧固態發酵白酒的生產必須具備良好的環境條件，生產企業必須具備齊全的純糧固態發酵白酒生產裝備及必要檢測手段，建議採用ISO9000質量保證體系、ISO14000環境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產品質量檢測系統生產出純糧固態發酵白酒。

參考資料：網路--固態發酵法

Ⅵ 濃香型白酒為什麼能成為了市場的主流和醬香型有什麼區別嗎

1、健康意識缺乏。喝濃香型的大部分都是消費低端的濃香白酒，而這部分人很多人都是認為白酒嘛，不就是酒精 水嘛。十幾塊的也是一樣，幾千塊的白酒也還是酒精 水。聽起來很有道理一樣，其實並不是一樣的，簡單的說，低價的是食用酒精主要成分是乙醇，屬於小分子。而高端的白酒則是大分子的醇類。這兩者的區別是，小分子在肝臟分泌的酶來不解分解，很容易經過血液滲透到人體的個個器官。相對來說，大分子比較滲透比較慢，還沒有滲透完就會被肝臟分泌的酶分解完了。

2、國情經濟。我國的國情是大部分都是農民，換言之，大部分人的收入都是在中低水平。經濟收入決定購買力的強弱。大部分人都是中低購買力，對於酒而言，更多人選的是價格，而不是香型。哪個價格便宜就選哪個，並不是哪個香型情有獨鍾。濃香工藝簡單，成本低廉，市場零售價低，對老百姓來說也是一種口糧酒。

3、價格便宜。最主要的直接原因，人們購買一樣商品很大的因素是經濟收入所決定的。雖然濃香也有高價的品牌酒，例如五糧液。但是這個高檔酒並不是主流，主流的是低端的濃香白酒，如牛欄山、老村長、洋河敦煌大麴等等，這些酒成本都比較低，主要是用食用酒精蒸餾所得，也就是我們所說的酒精酒。酒精酒喝了容易上頭麻醉大腦神經，對記憶力有一定的影響。便宜是便宜，身體是自己的，也要適當的注意。

4、市場混亂。目前市場相當的混亂，魚目混珠，真真假假。很多的消費者曾經買過很多香型的酒精酒，口感上並沒有很好的體驗，跟普通的濃香型差不多，而且其他的香型還比濃香型白酒價格還高。一朝被蛇咬，十年怕井繩。也不排除有這樣的人在。還不如實實在在買瓶明知道的食用酒精勾兌的濃香型白酒。

Ⅶ 一斤白酒的釀造成本是多少

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發酵期30天左右。
醬香型白酒需要5斤高粱。發酵期9個月。
農村的玉米酒需要2斤玉米，發酵期不到10天。

白酒又名燒酒、老白乾、燒刀子等，為中國特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的中國傳統飲料酒，製作過程需經歷 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒。

純糧固態發酵白酒，完全採用糧食（固態）埋入密封容器（窖池、缸等），經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而復雜。現已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團電磁場性狀決定（味覺原理）。

但是生產純糧固態發酵法白酒，有一個高門檻，就是生產成本高、周期長。這就註定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳琅滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。

(7)濃香型白酒的成本擴展閱讀：

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

Ⅷ 食用酒精跟純糧釀酒在人體內的作用不一樣嗎

給三個定論解答本題：①低價白酒不全是酒精酒，但是低價的糧食酒不一定好喝；②純糧釀造的白酒不該很貴，好喝的才貴；③酒精酒與釀造酒的酒精性質沒有區別，喝多了一樣的醉。

低價酒不全都是「三精一水」勾兌的酒精酒。這個道理很簡單，糧食價格決定酒的成本。不管那種白酒，釀造原理和工藝大同小異，三斤糧食出一斤酒，加上工時和設備，直接成本不到10元一斤。大酒廠的基酒，小槽坊直接賣的酒，都是這個品類。只是基酒不賣，小槽坊的不好喝。

純糧釀造的白酒不應該很貴。白酒成本放在那，再怎麼加價也貴不哪裡去。只不過白酒有熟化和勾調程序，讓酒變得更符合人的口味，價格就有很多的提高，最高的直接成本會超過100元，可以賣到300－500元一斤的樣子算公道價。牌子響的白酒賣那麼貴，高出公道價的部分是品牌價值，不是酒本身。品牌價值主要是推廣費用，廣告費，所以賣酒的公司成多少億的打廣告不心疼，就是這個原因，因為羊毛出在羊身上，賺錢是打廣告的，買單是喝酒人。

4.低度酒口感較淡，為了增加口感肯定添加化工合成增味劑。

好酒不上頭，爛酒喝死人！低度無好酒。為了身體健康盡量少飲酒，不喝低度酒。盡量喝51度以上白酒。酒精度低於50度不適合長期儲存。

Ⅸ 紅雲宴酒磁化酒 42度多少錢

截至2021年1月18號，42度紅雲宴酒磁化酒的市場價格為630元左右一瓶。42度紅雲宴酒磁化酒屬於醬香酒，味道口碑較為良好；其採用紅纓高粱釀制，確切的說是紅纓子糯高粱。

42度紅雲宴酒磁化酒呈香、呈味的脂類物質，在種類和含量上普遍多於其他濃香型大麴酒。通過定量分析，42度紅雲宴酒磁化酒含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多幾種紅雲宴酒磁化酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大麴酒所沒有的。

(9)濃香型白酒的成本擴展閱讀：

42度紅雲宴酒磁化酒的其他介紹：

42度紅雲宴酒磁化酒在釀造期間不加入任何的添加劑包括水的參入，都是酒勾酒來今天調口感。可以看出醬香酒是比普通香型的酒成本要高，零售醬香酒在杯酒行業內也是稍微偏高。42度紅雲宴酒磁化酒在原材料上也顯示不出那裡貴，但是在工藝上，42度紅雲宴酒磁化酒的工藝可以概括為特殊工藝。

42度紅雲宴酒磁化酒的兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。42度紅雲宴酒磁化酒以外的其他香型是沒有茅台御貢上品酒這么復雜的生產工藝，而且不是生產完就可以直接裝瓶，還有經過一段時間的貯存才能上市。