苦菜為什麼要加白酒

⑴ 吃苦菜有什麼好處

苦菜，又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草葯。
苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素
B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
苦菜的葯用價值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細菌性痢疾；苦菜煎湯中加少許酒沖服，可治療尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助於急性黃疸型肝炎的治療；苦菜洗凈絞汁，加少量鮮薑汁混勻，敷於瘡瘍部位，可利於傷口癒合，緩解疼痛等。
苦菜茶是以純野生苦菜精製而成的天然綠色飲品,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發汗、養血、敗火、止咳等特點。
苦菜茶產品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。對於癌症、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、老年人習慣性便秘等疾病都有防治作用。
經常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養顏等功效。

⑵ 苦菜有什麼功效

苦菜性苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效
清熱，涼血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷，咳嗽，支氣管炎，疳積。

⑶ 苦菜吃多了有沒有壞處

沒有。

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

(3)苦菜為什麼要加白酒擴展閱讀；

養護方法

1、土壤：這是一種很好養殖的一種野蔬，常生長在沙土壤上，因其土壤鬆散、肥沃，所以很適合養殖苦菜。

2、水分：澆灌的時候水量要適當些，水量太大會影響其根部因溫度過低而影響生長。太小又會因為水分不足生長的小，所以澆灌的時候要仔細勘察水量的多少，通常土地變得濕潤就好。

3、養分：苦菜主要收獲的是以葉子為主的，施肥的時候用氮肥，在葉面追加肥料就可以了，這樣可以使莖葉厚實、產量高。

4、光照：它不適合強光的直接照射，因其喜歡涼爽的環境，庇蔭是很有必要的，散光照射更有利於苦菜的生長需求。

⑷ 吃苦菜有什麼壞處

脾胃虛寒者忌之
不可共蜜食
苦菜隨地域的差異，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）苦苣菜屬（Sonchus）一類植物。該屬據資料記載有九種，分別是：
1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.
2、苣蕒菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花葉滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.
5、長裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦蕒菜：Sonchus lingianus shih
7、全葉苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski
8、續斷菊：Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.
山西把第五種「長裂苦苣菜:（Sonchus brachyotus DC.）」當作野菜普遍食用，稱作苦菜或甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣屬植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也當苦菜食用，稱作苦苣菜。
【葯 材 名】苦菜
【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L.
【別名】荼,芑,荼草,選,游冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦蕒,天香菜,老鴉苦蕒,滇苦菜,苦馬菜
【名稱考證】苦菜 (《本經》) ,荼、芑(《詩經》)、荼草、選(《本經》)、游冬(《別錄》)、野苦馬(《普濟方》)、青菜、紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品匯精要》)、苦苣、苦蕒、天香菜(《綱目》)、老鴉苦蕒(《醫林纂要》)、滇苦菜、苦馬菜(《植物名實圖考》) 【科目來源】雙子葉植物葯菊科植物
【葯用部位】苦苣菜的全草。
【性味歸經】苦，寒。①《本經》：「味苦，寒。」②《別錄》：「無毒。」入心、脾、胃、大腸經；①《本草經疏》：「入心、脾、胃三經。」②《本草求真》：「入心、胃、大腸。」
【功效主治】清熱，涼血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷，咳嗽，支氣管炎，疳積。
【用法用量】內服：煎湯、打汁或研末。外用：搗汁塗或煎水熏洗。
【用葯忌宜】①《本草經疏》：「脾胃虛寒者忌之。」②《隨息居飲食譜》：「不可共蜜食。」
【資源分布】我國大部地區均有分布。
【葯材鑒定】有些學者，對《本經》苦菜的學名，擬定為Sonchusarvensis L.，參見「牛舌頭」 條。
【古籍考證】出自《名醫別錄》①《別錄》：「苦菜，生益州川穀、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，陰干。」②陶弘景：「《桐君錄》雲，苦菜三月生，扶疏，六月花從葉出，莖直花黃，八月實黑，實落根復生，冬不枯。今茗極似此。」③《唐本草》：「茗乃木類，殊非菜流，茗春采為苦荼。按《爾雅·釋草》雲，荼，苦菜。《釋木》雲，檟，苦荼。二物全別，不得比例。又《顏氏家訓》按《易通卦驗·玄圖》曰，苦菜生於寒秋，經冬歷春，得夏乃成，一名游冬，葉似苦苣而細，斷之而有白汁，花黃似菊。此則與桐君略同，今所在有之也。」④《綱目》：「苦菜，即苦蕒也。家栽者呼為苦苣，實一物也。春初生苗，有赤莖、白莖二種，其莖中空而肥，折之有白汁出。葉似花蘿卜菜葉，而色綠帶碧，上葉抱莖，梢葉似鶴嘴，每葉分叉，攛挺如穿葉狀。開黃花，如初綻野菊。一花結子一叢，如茼蒿子及鶴虱子，花罷則收斂。子上有白毛茸茸，隨風飄揚，落處即生。」
【化學成分】全草(產於澳大利亞者)含抗腫瘤成分，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤-37後第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小時後殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤受到明顯的傷害(出血、壞死等)。
【相關選方】①治肝硬化：苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西) ②治朴蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟方》) ③治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個。苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服葯膏一匙，大棗一枚。(內蒙古《中草葯新醫療法資料選編》： ④治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。(江西) ⑤治對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑤經驗方》) ⑥治壺蜂叮螫：苦菜汁塗之。(《摘元方》) ⑦治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。(《滇南本草》)
【原生形態】苦苣菜, 一年至二年生草本，高50～100厘米。莖直立，中空，具乳汁；基部無毛，頂端及中上部或具有稀疏的腺毛。葉互生；長橢圓狀廣披針形，長15～28厘米，寬3～6厘米，羽裂或提琴狀羽裂，邊緣具不整齊的刺狀尖齒；基部葉有短柄，莖上葉無柄、呈耳廓狀抱莖。頭狀花序數枚，頂生，直徑約2厘米。總苞圓筒狀，長12～15毫米，基部具有脫落性的絹狀毛，內層苞片線狀披針形，先端尖銳，具疏生的長毛；花全部為舌狀，黃色；雄蕊5；子房下位，花柱細長，柱頭2深裂。瘦果倒卵狀橢圓形，扁平，每面除有3條明顯的縱紋外，並有粗糙的橫紋，成熟後紅褐色。冠毛白色，細軟。花期4～6月。生長於路邊及田野間。【參考出處】《名醫別錄》,《唐本草》,《綱目》
【相關葯材】山苦菜 苦菜花子 苦菜根
【關 鍵 詞】清熱涼血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黃疸 血淋 痔瘺 疔腫 蛇咬傷 咳嗽 支氣管炎 疳積
[編輯本段]敗醬（苦菜）
敗醬一名苦菜，浙江地方名四季菜，東北稱野芹。屬敗醬科植物。有黃花、白花兩種。根作敗醬氣。李時珍說:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黃花者味較苦，均入葯，功效相似。
性味寒、苦、平，無毒。
成分黃花敗醬含揮發油，三菇皂甙、糖類。白花敗醬根及根狀莖含皂甙，敗醬甙，毛羅尼甙及番木鱉甙。
葯理據試驗，黃花敗醬有促進肝細胞再生、改善肝功能作用。抑菌試驗:對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強的抑菌作用。
功用清熱，解毒，消腫，排膿。(據浙江民間經驗稱:黃花敗醬功效不及白花敗醬)。
[闌尾炎，婦女盆腔炎，多發性膿腫]敗醬全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
[腎盂腎炎]敗醬、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。
[急性傳染性黃疸型肝炎]敗醬30克，佛手9克，水煎服，據稱一個療程(7天)後，食慾增進，黃疸消退，肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫生介紹)。
【別名】敗醬草[東北]、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草
【來源】菊科野苦蕒屬植物山苦蕒Ixerischinensis（Thunb.）Nakai，以全草入葯。春夏秋均可採收，鮮用或曬干。
【性味歸經】苦，寒。
【功能主治】清熱解毒，破瘀活血，排膿。用於闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血，衄血；外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹。
【用法用量】3～5錢。外用適量，鮮品搗爛敷，或干品研粉，香油調敷患處。
【摘錄】《全國中草葯匯編》
[編輯本段]苦菜的大棚栽培
苦菜又叫基蕒菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產可達1000公斤以上。其栽培技術如下：
1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期，采種當年即可播種生產。首次種植可以采野生苦菜種子。
2、播種方法為利於苦菜的生長，要選擇疏鬆肥沃的地塊播種，播前深翻細耕，結合整地每畝地施有機肥3000公斤，然後按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8厘米深小溝7條，溝距12厘米。澆透底水，水滲後將種子播於溝內，用細土將溝覆平。畦面加蓋塑料薄膜保溫，並在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。
3、田間管理播種後7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要通過噴水保持土壤濕潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天後及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。
4、第二年管理
扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍後，摟去地面的枯葉雜草。當地下5厘米土壤達到4--5攝氏度時，苦菜便開始發新芽返青。
肥水：如果冬季積雪少，土壤墒情不好，要在返青後3--5天灌一次水，以能濕透15厘米土層為准，水量過大會降低地溫，影響生長，以後根據土壤情況，到收獲前灌1--2次水即可滿足需要。苦菜以食葉為主，需氮較多。為了獲得高產，需在2--3葉期進行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。
濕度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內溫度過高不利於生長，所以當棚溫達到25攝氏度時要及時通風降溫，保證氣溫在20攝氏度左右。當葉生長到4厘米以上時，便可收獲上市
《爾雅·釋草第十三》，"荼，苦菜"。苦菜為田野自生之多年生草本，菊科。《詩經·國風·邶國之谷風》有"誰謂荼苦，其甘如薺"，《詩經·國風豳國之七月》有"采荼樗薪"，《詩經·大雅·綿》有"堇荼如飴"，一般都認為上述詩中之"荼"是指苦菜。三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特徵是：生長在山田或沼澤中，經霜之後味甜而脆。明朝李時珍《本草綱目》卷二十七"苦菜"條記：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。 苦菜是荼的本義，其味苦，經霜後味轉甜，故有"其甘如薺"、"堇茶如飴"。

⑸ 吃苦菜對人體有什麼好處。

苦味的菜有清熱消暑，養血益氣，補腎健脾，除煩提神的功效。
指導意見:
苦味的菜含有豐富的具有消暑退熱除煩提神健脾胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。可以調養生息緩解疲勞。

⑹ 苦菜為什麼是苦的

苦菜中含有帶苦味的鹼性物質，所以吃起來感覺是苦的，對於常人來說正好可以酸鹼平衡下一下。

⑺ 苦菜的汁為什麼是白的

你是說，問一下苦菜的白奶汁液很苦對嗎？這個是的，有苦味才叫苦菜。並且這種苦菜在這時候食用可以去火除濕。

⑻ 苦菜的功效和食療方法有哪些

苦菜

【性味】味苦，性寒。

【歸經】入心、脾、胃、大腸經。

【功效】清熱，涼血，解毒。

【主治】可治痢疾，黃疸，血淋，痔瘡，疔腫，蛇咬等證。

【食療方】

（1）苦菜大棗湯

[配方]苦菜300克，大棗20枚。

[操作]苦菜煎至爛，取汁。大棗以前汁煎煮至棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服一湯匙及大棗1枚。

[療效]具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。

（2）苦菜酸辣湯

[配方]苦菜200克，香菜10克，薑末、蔥花各5克。

[操作]將苦菜洗凈，切成段，香菜切細末；炒勺內加水、薑末燒開，再加入白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。

[療效]具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病症。

（3）涼拌苦菜

[配方]苦菜500克，蒜泥10克。

[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

[療效]具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病症。

（4）苦菜燒肉片

[配方]苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末各10克。

[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，再投入苦菜燒至入味，出鍋即成。

[療效]具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病症。

（5）苦菜什錦

[配方]苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克。

[操作]苦菜洗凈，切成段；香菇用水發好後，一切兩半；豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鍾，然後再放入苦菜、鹽、味精炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即成。

[療效]具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病症。

⑼ 苦菜該怎麼做才能治病

【性味】味苦，性寒。

【歸經】入心、脾、胃、大腸經。

【功效】清熱，涼血，解毒。

【主治】可治痢疾，黃疸，血淋，痔瘡，疔腫，蛇咬等證。

【食療方】

(1)苦菜大棗湯

[配方]苦菜300克，大棗20枚。

[操作]苦菜煎至爛，取汁。大棗以前汁煎煮至棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服一湯匙及大棗1枚。

[療效]具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。

(2)苦菜酸辣湯

[配方]苦菜200克，香菜10克，薑末、蔥花各5克。

[操作]將苦菜洗凈，切成段，香菜切細末；炒勺內加水、薑末燒開，再加入白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。

[療效]具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病症。

(3)涼拌苦菜

[配方]苦菜500克，蒜泥10克。

[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

[療效]具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病症。

(4)苦菜燒肉片

[配方]苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末各10克。

[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，再投入苦菜燒至入味，出鍋即成。

[療效]具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病症。

(5)苦菜什錦

[配方]苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克。

[操作]苦菜洗凈，切成段；香菇用水發好後，一切兩半；豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鍾，然後再放入苦菜、鹽、味精炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即成。

[療效]具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病症。