① 白酒的醬香型味道如何
醬香型抄又稱為茅香型，以貴州茅襲台酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
② 醬酒聞起來是什麼味道
醬香酒的味道問起來比較復雜，是多種香型的結合體，但是由於醬味比較突出，所以稱為醬香酒。醬香味也是衡量醬香酒好壞的標准之一，優質的醬香酒金沙小將的描述就說的是酒體微黃，醬香突出。
③ 為什麼每一批醬香型白酒味道喝起來味道會不
1、釀酒條件的一點小變化，會導致味道不一樣
傳統工藝醬酒是純手工生產，酒的品質與發酵溫度、濕度、大麴與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、時間等相關，這些因素會導致每一窖酒的風味都會有小差異。
2、調酒師勾調的每批酒味道也會不一樣
優質的醬香酒，都是通過酒勾酒勾調出來的，勾調師的口感會有一定的變化，這些都會導致每一批勾調出來的酒也會有一定的差異，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也都不完全一樣。
3、不同調酒師勾調出來的味道也會不一樣
不同的調酒師的口感是有一定的區別的，就像同一個餐館的不同大廚炒出來的回鍋肉味道也會不一樣。
4、勾調後的酒存放的條件不一樣，味道也會不一樣
傳統的醬酒是勾調好之後再需要存放半年到一年後才出廠的，在儲藏期間，不同的儲藏地點、溫度、光照等變化，也會導致味道有一定的差異。
5、工序多、生產周期長，也會導致味道不一樣
傳統的醬酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最長的食品生產加工周期，無數工匠參與完成，每道工序的一小點差異，都會導致味道不一樣。
6、不同的時間與心情喝，味道也會不一樣
人的味覺，在不同的時間與情緒下，敏感度不一樣，因此對醬酒裡面的酸甜苦辣澀的味道的感受也不一樣，也會感覺味道不一樣。如身體不適會更多體會到苦味；心情愉悅甜味會占上風！
7、不同的人，喝起來的味道也會不一樣
醬酒是無「主體香」的：其香味物質1600餘種竟然無一主體，和諧相處，誰也不冒頭；每個人的味覺的敏感度是不一樣的，一般人能感受到的味道為酸、甜、苦、辣、澀等，味覺靈敏人士會感受到更多細微的味道，如水果、烤麵包等復合味。
8、儲存環境不同導致味道不一樣
單瓶酒的存放環境不同、時間不同時也會產生裡面味道的細微變化。
9、飲用環境不同時味道也會跟著變
如你手中的「好酒」每瓶味道完全一樣；哪你反而需要小心了，估計你喝到工業化大量生產的酒了（酒精+香精+糖精等勾兌的配置酒），只有流水線工業化生產出來的產品味道才會一致：就如你去XX勞吃的薯條，保證全球一個味，與中國大廚做的美食完全不一樣！
④ 醬香型白酒的特點，醬香型白酒為什麼這么香
醬香型白酒的七大特點：
醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。
醬香型酒易揮發物質少。
醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
醬香酒的酚類化合物多。
醬香酒的酒精濃度科學合理。
醬香酒是綠色天然發酵產品。
醬香型酒中存在
SOD
和金屬硫蛋白等物質
。
醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。
醬香型白酒的第一種典型主體香味為「醬香」，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。根據氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源於釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。
醬香型白酒的第二種典型主體香味為「窖底香」，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區別於濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
醬香型白酒的第三種主體香味為「醇甜香」，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的「復合香」。醇甜香還可以對其他香型白酒起到「改善酒體，覆蓋燥雜，延長後味，提高酒質」的重要作用。
⑤ 釀酒時加入醬油可以有醬香味嗎
不會有。
醬香型一般指醬香型白酒
亦稱茅香型，以茅台等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
⑥ 為什麼每一批醬香型白酒味道喝起來味道會不一樣
醬香白酒的味道受釀造工藝、糧食原料、水、曲、儲藏地點、溫度等因內素因素，所以容不同批次的醬酒味道都有一點差異。您可以了解下我家的醬香白酒，產自茅台鎮 7.5 平方公里核心產區，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質的醬香白酒。
⑦ 醬香型白酒一打開有一股醋味正常嗎
醬香型白酒中含有醋味，是變質的表現。
食醋的釀造原理是：先將糧食原料發專酵出酒精，然後接入醋屬酸菌把酒精轉化為醋酸（乙酸），這樣就釀成了醋。
醋酸菌可以把酒精轉化為醋酸（乙酸），所以如果在白酒中接入醋酸菌，也可以發酵成醋。
醋酸菌在我們的生活環境中普遍存在，比如土壤、葡萄果皮上、漿果的果皮上、酸敗食物中。
白酒本身是沒有醋味的，如果出現了醋味，可能是被醋酸菌污染了。
醬香型白酒的特點：
醬香型白酒是指酒中有一種類似豆類發酵的醬香味，當然這種醬香不同於醬油的香味，而是優雅細致、回味悠長。醬香型白酒一般無色或色澤微黃、清澈透明、酒體醇厚、豐富綿細、回味優雅。醬香工藝來源於茅台酒工藝，故也稱為茅台香型。
醬香型白酒香味細膩有層次，又分為前香和後香。前香比較清新優雅，以酯香為主；後香主要是醬香，這種香氣經持久悠長，空杯留香經久不變，故茅台酒有「扣杯隔日香」的說法。
醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的香氣物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
⑧ 醬酒為什麼這么香
您好，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香回味的復合體。
這種香答味又分前香和後香。前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;
所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。
前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
望採納，謝謝
⑨ 醬香酒為什麼有的聞起來就像大醬缸的味道 有的卻沒那麼大醬味
國白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國以外被統稱為「Maotai」，因為茅台酒是最早在世界被人認識的中國白酒。根據曲種不同，白酒分為「大麴酒」和「小曲酒」。大麴曲塊大，主要包含麴黴菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，主要應用於南方濕熱氣候。中國大部分名酒產於北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大麴酒。大麴酒根據配方口味已經確立的大致有五大香型。1．醬香型，又稱為茅香型以貴州茅台酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以朴實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養，製成曲後，再和糧食混合同時進行糖化和發酵製成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發酵時主要用高粱等。歷屆全國名白酒名單第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：瀘州大麴酒、茅台酒、汾酒、西鳳酒。第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、全興大麴酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒。第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒。第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。知名白酒瀘州老窖五糧液郎酒劍南春綿竹大麴全興大麴沱牌曲酒茅台酒竹葉青汾酒西鳳酒相關欄目
⑩ 醬香白酒真的是醬油味嗎
朋友你可能搞錯了！醬香白酒並不是說有醬油味，醬香只是一種獨特的香味，一般醬香是說茅台酒，郎酒等醬香也稱茅香。