怎麼樣用白酒腌鴨蛋

⑴ 白酒鹽腌鴨蛋的做法

將鴨蛋放進酒里滾一下，然後再放進鹽里滾一下，再用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，放在冰箱保鮮里就行了。

⑵ 腌制咸鴨蛋用白酒浸泡時間長了會怎麼樣

自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。
做法
1.鴨蛋用白酒擦一下
2.用砂鍋先在砂鍋底放一內層食鹽
3.再把用白酒擦過容的鴨蛋放進去
4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋
6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件哦!
7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.
8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.
9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

⑶ 怎樣用酒腌制咸鴨蛋

1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）

5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。

另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。

⑷ 怎樣腌制鴨蛋

腌制鴨蛋的做法具體如下：

食材准備：鴨蛋20-30個，水，鹽，花椒，白酒適量。

1、鴨蛋洗干凈，晾乾。

⑸ 怎樣用白酒做鹽蛋

鹽水腌蛋時放一點白酒，防止蛋壞。（贈人玫瑰，手有餘香，祝你好運，幫到你請給個好評）

⑹ 怎樣用鹽和酒做鹹蛋

自製五香咸鴨蛋

主料鴨蛋：適量調料粗鹽：適量白酒：適量花椒：適量八角：適量茴香：適量桂皮：適量
我喜歡雞蛋炒米飯，上面還要用煮熟的咸鴨蛋就只是取出鴨蛋黃，厚厚的蓋上一層（幾個）用勺子壓碎，跟著炒米飯吃到嘴裡那個沙沙的，出油的黃甭提多香了，喝白粥吃咸鴨蛋是早飯必備的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鴨蛋一般我覺的蛋清白都比外面賣的嫩，蛋黃出油也多！

材料集合圖：

1,把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦乾

2,洗凈擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下

3,提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鍾

4,然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和

5,再加入少許高度白酒

6,鹵汁調制好後放涼撈出、桂皮、姜、備用

7,將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點，別太滿

8,放在廚房的櫥櫃里或陰涼地界大約30---40天左右即可

烹飪技巧

1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點正常。

2、鹵汁因為我個人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點料。

3、加酒是為了讓鴨蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油

4、瓶子口一定要密封嚴實

5、還有個出油偏方，最後幾天為了出油多可以拿著瓶子去太陽地曬會太陽但別忘了這茬兒，大約每天2次，每次半小時。

6、另外，沒事您也別老開蓋，中間您願意翻個個也可以，咱不矯情。

7、鴨蛋大的自由市場都有賣的，您賣的時候帶個手電筒照照別有輕的或壞蛋哈哈。

8、最後中國很大我在牡丹江看鴨廠的廠長就用酒一過一裹鹽，裝小塑料袋也成。也見過南方的小鎮放壇子里封口水常換、還見過工廠化生產放大塑料袋裡鹽水一泡也成的，總之是琳琳總總的智慧。您有好招多給大家說說評論，也別吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多試試，保不齊咱媽的方子最好呢？

對了，最後說一句：下次用這個湯再腌鴨蛋的時候記得要加些新水和調料、鹽，再煮一下晾涼用，建議不超過兩次。

⑺ 白酒腌制鴨蛋怎麼做如何做好吃

1.鴨蛋啦白酒擦了一下

2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽

3.再把用白酒內擦過的鴨蛋放進去

4.上面容再灑上層鹽,蓋住鴨蛋

5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋

6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件哦!

7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.

8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.

9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

⑻ 白酒咸鴨蛋的做法

原料：淡鴨蛋、鹽、白酒。
做法:
1、鴨蛋洗凈擦乾，白酒、鹽分別倒在兩個碗中
2、鴨蛋放白酒裡面滾一圈
3、滾過白酒的鴨蛋滾一層鹽
4、放保鮮袋密封，陰涼處存放
5、15天後（想要鴨蛋冒油還要再腌制幾天），洗凈鴨蛋上面的鹽
6、冷水下鍋，水開煮10分鍾左右即熟

⑼ 怎樣腌鴨蛋

咸鴨蛋是人們就餐的小菜兒，它鮮香可口、營養豐富，而且利於保存、食用方便，所以廣受老百姓的喜愛。今天小編要給大家介紹的就是家庭版腌鴨蛋，學會了這個方法我們就能隨時吃到安全、健康又美味的鴨蛋啦，感興趣的小夥伴快跟著小編學起來吧。

這就是家庭版咸鴨蛋的腌制方法，小夥伴們如果擔心市場上的咸鴨蛋鉛、汞等化學元素超標，那麼就嘗試自己在家做吧。如果小夥伴們也有腌鴨蛋的獨門秘方，歡迎給小編留言，大家一起來借鑒嘗試吧。