腌鵝蛋放多少白酒合適

1. 咸鵝蛋怎麼腌

鵝蛋的腌制方法
腌制方法一
1、平時腌制鵝蛋時，可以准備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再准備一個干凈的壇子。
2、把准備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈以後晾乾，表面的水杯擺放在干凈的壇子中，把准備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入壇子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把壇子口密封好，過一個月左右裡面的鵝蛋就能腌好。
3、腌制鵝蛋時還可以在煮制鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓腌好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。
腌制方法二
1、腌制鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在腌制的時候，需要准備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。
2、把鵝蛋清洗干凈以後，晾乾表面的水分，再把准備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一周，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。
3、把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個中午，然後在把它移動到陰涼通風的環境中，腌制四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。

2. 鹽鵝蛋,白酒放多了,鵝蛋全是酒味怎麼弄

鵝蛋腌制白酒放多了，鵝蛋全是酒味應該更好吃吧。在煮熟後涼吃或者伴著饅頭吃，味道最合適的了。

3. 鵝蛋怎麼腌制用多少鹽

很多人都喜歡吃咸鵝蛋，早上喝稀飯的時候來個鹹蛋美味又可口。平時可以多買一點鵝蛋用鹽腌制起來，腌好了什麼時候吃都可以，一般都是把幾十個放在壇子里按照比例腌制，那麼如何控制好鹽和水的分量呢？下面我們就按照30個鵝蛋的量來腌制吧：

腌制的時間越久鵝蛋就會越咸，如果不喜歡吃太鹹的話，可以在25天左右的時候撈出一個煮上看看，如果發現已經流油了，可以把鵝蛋全部都撈出來並且全部都煮熟，等到涼透了就可以放在冰箱中保存。

4. 腌鵝蛋出油最好的方法可以放白酒嗎

腌鵝蛋油 1、製做腌鵝蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鵝蛋腌制間縮短蛋黃更願意油放些白酒殺回菌增加蛋香氣 2、鹽答腌制用粗海鹽俗稱粒鹽 鹽要性放入點點加入直鹽水達飽狀態往水再放鹽化種程度太少能蛋沒咸要臭掉 3、我要選購優質鵝蛋用眼睛觀察鵝蛋外觀形狀、色澤、清潔程度良質鮮鵝蛋蛋殼清潔、完整、光澤殼層白霜色澤鮮明蛋拿手輕輕抖使蛋與蛋相互碰擊細聽其聲；或手握搖聽其聲音良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆手握蛋搖聲

5. 腌制30個鴨蛋要多少鹽和白酒呢、加多少水

水腌法：來將50個鴨蛋洗凈晾乾後自放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

用過的鹽水燒開後加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續使用

裹泥法：將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

6. 您好，請問飽和食鹽水腌鵝蛋，放多少高度白酒

通常是放53度以上的都行。

7. 我昨天腌制的鵝蛋里放了半斤白酒還能吃嗎

煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以後水底有沉些沉鹽。煮時加入一些燉肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等，會加大香味濃度，而且有對鹽水的滅菌效果，然後水要晾涼。洗干凈蛋，晾乾，一直到沒有任何水滴，用白酒塗滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開始食用，每天拿出3-5個煮熟，煮的時候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。
反正蛋越咸，蛋黃油越大，但是蛋清就因為太咸不好吃。這種蛋清可以放到肉餡裡面或者煮麵湯用，不會浪費掉。

8. 鵝蛋怎麼腌制用多少鹽你好

鵝蛋怎麼腌制用多少鹽？先把鵝蛋洗干凈晾乾一下。弄點白酒再在鹽碗裡面滾一圈。

9. 腌70個鵝蛋放多少白酒

白酒悶上鵝蛋就行了，要放大麴酒。

10. 我有二十個鵝蛋放一斤白酒不太浪費了

浪費而且太浪費了，你淹二十個鵝蛋用半斤酒足夠，再加上用半斤鹽就可以了，因為鵝蛋在灑水裡沾一下再在鹽里沾滿再放入壇子里封好一個月就可以吃了。