固態法白酒是什麼意思GBT20822

Ⅰ GB/T20822是什麼樣的一個標准

GB/T20822是液態法白酒的標准。

液態法白酒是以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而生產的一種保持固態法白酒風格的新型白酒。、

由於這類白酒具有出酒率高，節約糧食，成本較低，有害雜質少，衛生安全等優點，目前已成為暢銷的白酒之一。

液態法白酒的酒基對產品質量影響極大，特別是以薯干為原料生產的酒基，怪味較濃，影響了成品的質量。

因此，必須選擇質量好的原料，並制定合理的生產工藝，才能釀造出質量優良的酒基。

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大家通常的認為液態法白酒就是使用食用酒精勾兌，認為液態法白酒就是劣質酒，其實並不是這樣。

首先液態發酵法白酒和液態法白酒是不同的，液態發酵法白酒是純糧酒發酵的一種方式，而國標中的液態法白酒則是食用酒精勾兌。

液態法白酒是使用食用酒精勾兌而成，而液態發酵法白酒則是純糧酒，這兩者的區別就是原材料，液態發酵法白酒是使用好糧食以液態形式發酵而成，而液態法白酒則是」三精一水」勾兌而成。

國家標准標之中的液態法白酒屬於魚目混珠，讓消費者誤以為液態法白酒也是純糧酒，起到誤導購買的目的。

眾所周知液態法白酒由「三精一水」勾兌而成，這也從而使得液態發酵法白酒的尷尬地位，使得同行一聽液態發酵法白酒就會誤認為是酒精勾兌！

Ⅱ 白酒20822代表什麼意思

這是白酒一個標准代號，全稱是GB/T20822，固液結合法白酒標准。白酒為中國特有的專一種蒸餾酒，是世界六大蒸屬餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

Ⅲ GB/T20822是糧食酒嗎

不是，這個標准屬於固液結合法白酒(食用酒精勾兌) ，就是白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

GB/T20821這個執行標准屬於液態法白酒，即以食用酒精為酒基。GB/T10781才是傳統釀造工藝白酒。其執行標准分為GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。

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國家標准

標准號：GB/T20822-2007 發布時間：2007年

具體內容：

1、范圍

本標准規定了固液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標准適用於固液法白酒的生產、檢驗與銷售。

2、衛生要求

除甲醇、鉛應符合表3的要求外，其餘要求應符合GB2757的規定。

3、凈含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執行。

Ⅳ gbt10781.2是固態法白酒嗎

是的。

固態法白酒國家標准（即GB/T10781）。而固液法白酒國家標准（即GB/T20822），液態法白酒（即GB/T20），所以gbt10781.2是固態法白酒。屬於清香型固態法白酒。

白酒的執行標准GB/T10781.1是濃香型固態法白酒標准。 而10781.2是清香型固態法白酒標准。 以及10781.3是米香型白酒標准。

鑒別真假純糧食固態發酵釀造白酒方法：

1. 看白酒產品標准

執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固態法白酒。執行GB/T20822、GB/T20821是執行固液結合法或者液態法白酒。

傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

固態法白酒作為中國白酒的傳統酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質量評判標准，而含有非常豐富的風味物質是固態法白酒的重要特徵，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質量和價值優劣的重要物質基礎。

從以下幾個方面可以說明此問題：名優白酒中均檢測出種類豐富的風味物質；感官品評與風味物質檢測相結合分析也表明風味物質種類數量與產品質量具有明顯的相關性。

Ⅳ gb/t20822和gb/t20821有什麼區別

區別：

1、標准規定對象

GB/T 20822-2007：固液法白酒

GB/T 20821-2007：液態法白酒

2、標准規定

GB/T 20822-2007：本標准規定了固液法白酒的定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。 本標准適用於固液法白酒的生產、檢驗與銷售。

GB/T 20821-2007：本標准規定了液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。 本標准適用於液態法白酒的生產、檢驗與銷售。

3、計劃單號

GB/T 20822-2007：20050794-T-607

GB/T 20821-2007：20050784-T-607

4、起草人

GB/T 20822-2007：郭新光、王延才、劉鳳翔、陳翔、杜小威、祁小鑌、張志民、熊小毛、姜開榮

GB/T 20821-2007：郭新光、王延才、康永璞、趙建華、張蔚

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GB/T 20822-2007、GB/T 20821-2007：

發布部門： 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標准化管理委員會

發布日期： 2007-03-26

實施日期： 2007-07-01

首發日期： 2007-01-19

提出單位： 全國食品工業標准化技術委員會釀酒分技術委員會

歸口單位： 全國食品工業標准化技術委員會釀酒分技術委員會

主管部門： 國家標准化管理委員會

Ⅵ 白酒gb/t20822-2007是不是糧食酒

1、gb/t20822-2007不是純糧食白酒，是固液法白酒，其配料包含固態法酒基（高粱、小麥）、食用酒精、水、酒用香料。

2、固液結合法白酒的執行標准：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

3、GB/T是推行標准不是強制執行標准，是國標當然可以用，這個標准一般用於串香工藝，也就是食用酒精蒸汽通過固態法酒基（一般是酒糟）吸收酒基的香味的方法來製取白酒，因為這樣製取的白酒香味較淡，後期一般用香料增香。

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純糧食酒的鑒別方法：

鑒別糧食酒方法一：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑒別糧食酒方法二：

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）

鑒別糧食酒方法三（最有效、最准確的鑒別方法）：

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

Ⅶ 白酒執行標准gbt20822

gbt20822是固液結合法白酒的執行標准。

具體內容：

范圍

本標准規定了固液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標准適用於固液法白酒的生產、檢驗與銷售。

衛生要求

除甲醇、鉛應符合表3的要求外，其餘要求應符合GB2757的規定。

凈含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執行。

分析方法

感官要求、理化要求的檢驗按GB/T10345執行

衛生要求的檢驗按GB/T5009.48執行。

凈含量的檢驗按JJF1070執行。

檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存按GB/T10346執行。

標簽應符合GB10344的規定。酒精度可表示為「%vol」。酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1．O%vol。

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固液結合法白酒生產

固態法白酒採用高粱、大麥、小麥(2526,2.00,0.08%)、豌豆或其他糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。

根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。

液態法白酒以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。

QB1498-92液態法白酒標准中指出：「本標准適用於以穀物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。」在標準的技術要求中也明確寫出：「所用酒基必須符合GB10343食用酒精的要求」。

固液結合法白酒以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。