A. 用哪種糧食釀酒比較好
我比較喜歡谷養康糧食酒，不僅我喜歡，我身邊的幾個朋友也都挺喜歡的，這酒入口比較飽滿，口感潤滑，比較好喝！
B. 釀酒用什麼糧食出酒率最高
白酒發酵用糧食，酒度的高低與白酒蒸餾有關，出酒率與生產工藝的控制有關，與糧版食無直接關系。
1、先權說一說白酒的酒度。
糧食發酵後叫酒醅，酒醅裝甑蒸餾，見氣撒料，甑鍋高度80cm左右，裝滿甑鍋後，蓋好盤蓋開始蒸餾，先流出的白酒酒度高，這是因為酒精易揮發，沸點低，78℃開始沸騰，水沸點是100℃，所以蒸酒過程中，前段流出的白酒酒度高，隨時酒醅裡面的酒逐漸減少，酒醅溫度逐漸提高，水蒸汽蒸餾出的比例開始提升，酒度就會很自然的下降。蒸餾到最後，酒度接近於0度。當然蒸餾酒達到30度左右時候就不在收集白酒，酒尾部分做下次蒸餾用，再次提取。
2、再說說出酒率
出酒率與生產工藝有關，清香白酒出酒率可以達到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。糧食可以說是一樣的，都是高粱。
達到最佳發酵環境，出酒率自然就好。不同香型白酒的釀造工藝是不同的，所以白酒發酵控制好水份、溫度、糧醅比、糧殼比，在同一種釀造工藝中出酒率就是最高的。
C. 釀白酒用哪些配方
飛秒檢測發現凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。 我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
D. 如何選擇釀造白酒的糧食
發酵需要多少時間主要是看你用什麼釀酒技術哦，這個是和釀酒工藝分不開的，還有就是酒麴的發酵力。如果是用傳成酒械的高產糧食酒麴，一般發酵時間是8-15天左右。你可以先到傳成酒械來學釀酒技術的。
E. 什麼樣的原料釀造白酒最合適
鄉下也有很多人用糧食來釀酒，那也屬於純糧釀造，但它不是商業化產品內。而且純糧釀造的酒容也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料，因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧。
玉米做的酒是最次的(雲南等地也稱為包穀酒)，因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用在哪裡?主要用於製作乙醇汽油。九兒紅分析
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，其品質自然不同，目前中國名酒，多採用高粱為主要釀酒原料。
F. 哪種糧食釀的白酒好喝
現在玉米釀酒特多，也大都是這個，感覺可以；老白乾說是薯干，其實大都勾兌；關鍵是技術和勾兌、
要不你來瓶五糧液？
G. 用哪種糧食釀酒好
好的釀酒的糧食有：小麥、糯米、大米、玉米、高粱。
H. 如何自己做白酒怎麼用糧食自己釀白酒最好是平常家裡
自己釀造白酒，小作坊式的生產。建議用麩曲，清蒸混入工藝釀造就不錯。口感依舊是傳統白酒味道。屬於清香型白酒。
I. 哪種糧食釀的白酒好喝呀
現在市面上很多白酒都是用香精勾兌而成，真正的好酒應該是原汁原味的純糧灑，好喝又健康。本人比較傾向於醬香型的白酒，比如茅台酒，貴州貴酒，賜力，黔春酒，用高粱等原料