白酒有糊味怎麼處理

1. 請問自燒白灑有燒焦的氣味,要怎樣消除

白酒白灑帶有燒焦的氣味，其實很容易去除的，因為酒是會揮發的，如果再熏一些醋之類的，就很容易抵消了

2. 怎樣祛除燒酒中糊味

糊味帶入酒中，去除方法：
1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達到能夠接受的比例為止。
2.用活性炭吸附。活性炭有很強的吸附能力，吸附20個小時，然後過濾掉活性炭，需要用到硅藻土過濾機和酒泵。

3. 釀酒技術：白酒有糊鍋味的解決方法

相信釀酒客戶最常問的一個問題就是：某某老師，為什麼我釀出來的酒總有糊鍋的味道呢?可能相對於之前有些傳統的小鍋酒釀酒客戶而言，白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題，相反可能成為一個賣點，因為這等於無聲的向客戶證明所銷售的是純糧食酒。可是對於糊味明顯，已近影響口感的白酒應該如何處理呢?下面對於白酒有糊鍋味的解決方法，下面小編把唐三鏡釀酒師的總結經驗跟大家分享。

首先需要說明的是，白酒糊鍋味產生的原因是兩個，一是發酵不充分，二是所使用的蒸酒設備部具有自動防糊鍋功能。發酵不充分的解決方法是更換酒麴，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產量。另一方面，是鍋的問題。有許多釀酒客戶目前用的一直是那種傳統的釀酒方法，因此常會糊鍋。如果您想方便、快捷、永不糊鍋等問題，就得選擇一個好的釀酒設備，只有從這個根本的原因上解決問題，才是解決白酒有糊鍋味的重點。如果只是治標不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經濟收入。

下面說說對於已經有糊鍋味的白酒的處理方法。操作的方法有兩個，一是購買催陳除雜機，白酒經過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。

4. 糧食酒帶糊味怎麼辦

我們是冀衡老白乾，我們掌握的方法如下：
第一：說說最簡單的方法：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
第二：鑒別酒精與純糧食原酒勾兌的混合酒最難。
由於糧食價格昂貴，很多酒廠都採用酒精和純糧原漿按照一定比例來勾兌的方法生產白酒了。純酒精酒很容易被識別出來，味道很淡，刺激性大。但是酒精和純糧原漿勾兌的酒，僅僅採用簡單的手段就很難判斷出來了。現在由於香精技術發達，一般消費者僅僅根據口感很難判斷白酒是部分純糧酒還是百分之百的純糧酒。採用別的手搓法等方法，也很難正確判斷。如果根據價格判斷也很難，因為純糧食酒的價格並不高，因為沒有經過調制，純糧食酒剛剛釀造出來時價格僅僅在2--5元一斤，很便宜。但是經過存放和陳放後，價格就突飛猛漲了。我給您介紹一個方法，從標簽上就可以判斷酒是否是純糧食酒。現在，國家對白酒標簽的要求很嚴格，凡是添加了酒精的白酒，必須在原料或者配料中標明：食用酒精。也就是說，如果一種酒，原料或者配料中標明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那這種酒就是純糧食原酒和酒精勾兌的酒，就不是純糧食酒。如果一種酒，不論價格高低，如果在原料或者配料中只標明：水、玉米、高粱等糧食的，那這種酒就是純糧食酒。當然，也存在一些小酒廠違反國家政策，胡亂標注的現象，但是象冀衡老白乾、茅五劍等這些大型的企業，這些知名的品牌，絕對不會胡來，從標簽上就可以判斷白酒是否是純糧食酒了。
冀衡老白乾，喝出新天地。新天地，新境界，新作為。喝純糧食酒，可以喝冀衡老白乾。

5. 如何去除酒中糊味

米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵回中這個過程答是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

6. 白酒做出來有點渾濁，還有點兒糊味、刺口，有什麼辦法解決嗎

白酒如果是蒸餾酒糟原酒有點渾濁，那是發酵不良、含酒份低、裝甑回壓氣、接入低酒度酒答（酒尾）過多等引起；糊味是因為發酵溫度過高燒糟、大氣裝甑等引起；酸味是因為衛生環境差，感染雜菌，原酒酸味重刺口。原因多樣，不一定是哪個。你可以把這些酒加入10-15%左右活性炭處理一下，或者參考「老龍頭111」說法，「把白酒與未蒸餾的酒醅混合，重新蒸餾」也可以使再蒸餾酒重新變得清澈透明。

7. 怎麼去除白酒中的糊味。

事後再補救是很難的，最重要的做酒的時候不要燒糊，你可以用蒸汽加熱的設備，這樣就不會燒糊了。寧波傳成酒械的設備就是蒸汽式的，你可以看看

8. 蒸完的酒有糊味，怎麼去除

白酒出現糊味有兩種情況，一個是發酵過程產生的糊味，一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了專。
發酵產生的糊味，屬貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。
蒸餾時候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時，期間攪拌2~3次，然後用硅藻土過濾機過濾即可。

9. 酒里有糊味還苦，怎麼解決

有糊味！可能沒控制好火候，苦味多是因為發酵工藝細節出了問題，雜菌感染，用曲量大，頂溫過高，或者蒸餾時雜醇油含量過高所致，解決方法，1稀釋這個味道，2用活性炭吸咐，3二次回蒸！