A. 醬香型白酒真的不含任何添加劑和調味品嗎
這個問題一直是白酒生產和銷售都會涉及的難題，不管是什麼香型的白酒，在勾兌過程中都會對酒體做適當的調整。有的是酒加酒----高檔酒，有的除了加酒之外還會加部分食品添加劑---低檔白酒。
B. 白酒醬香味怎麼調
都說仁懷醬香酒的香氣，是最復雜的酒香。端午踩曲、重陽下沙、一年一個生產周期，兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、100餘道工序。以仁懷市為中心帶動起來的醬香白酒產業鏈，在一代代酒匠堅守中不斷傳承並發揚光大。
那麼醬香酒為什麼會那麼貴呢？接下來酒網酒就給各位茅粉介紹一下醬香酒的釀造過程。
以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%以內），用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑。這種高粱是產於貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的成本在4.5-6元/斤，5斤糧食能才夠出一斤酒。
酒麴的製造原料是小麥，而且還要原來剩餘的酒麴加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農歷的五月初端午節前後，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫「裝倉」和「翻倉」。經過3-5個月幾次折騰之後，就可以用了。
醬香酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、晾晾，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。
一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的「九次蒸煮、八次發酵、七次溜酒」。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒少，且味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。
等最後出酒的時候，基本都到了第二年了。也就是說，基酒的完成，需要一年左右的時間。但這個酒是不能直接喝的。
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要按照出酒的輪次分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌，到這里就是四年了。
前面的生產工序，大部分醬酒企業都一樣，已經成為了醬香酒生產標准。各個企業、品牌生產出來的酒味道的區別就在於最後一道工序：勾兌、調味。
而醬酒的勾兌、調味是最核心的工藝，也是茅台酒廠最核心的機密之一，茅台酒之所以獨一無二，就在於其獨特的調酒技藝。
調酒完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟，才能上機灌裝，成為商品酒上市銷售。算到這里，已經是五年後了。
但是，五年就能喝上好的醬香酒嗎？還是不可以的!我們現在調制的醬香酒，並不只是用這一批出的酒，還必須使用一定比例的老酒進行調味。
所以一瓶好的醬香酒釀造的過程是需要花費很長的周期才能做好。
C. 如何使用白酒調味
調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味效果與基礎酒是否合版格有密切關系。白酒調權味能否合格是需要技巧和知識的。如果使用白酒做基酒來調味呢？ 白酒調味的作用可歸納為三種：添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確了解，要選擇好調味酒，調味後的酒還須再貯存7-15天，然後品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。
調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切關系。
酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必然影響勾兌、調味效果。為盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。
D. 醬香型白酒勾兌配方
醬香型白酒，以貴州茅台酒為代表，「醬香「是指類似醬油（不同於醬油）的香氣，一般認為來自原料經高溫大麴（糖化發酵劑）在泥窖中長期發酵，多次續渣，多種大量的有益微生物發酵轉換成多種香味成分，再加上長期陶壇陳儲，精心勾兌，形成了醬香。我也就知道這些也是從書本上學的不滿意再找高人吧哈哈
E. 請問專家濃香型雙輪底在勾兌醬香型白酒是有什麼調味功能啊
勾兌醬香型白酒的時候不用濃香的酒！但是在勾兌濃香酒的時候可以用到醬香型調味酒
F. 醬香型白酒是如何勾兌與調味的
請正確理解「勾兌」一詞的含意。
「醬香「是指類似醬油（不同於醬油）的香氣，一般認為來自原料經高溫大麴（糖化發酵劑）在泥窖中長期發酵，多次續渣，多種大量的有益微生物發酵轉換成多種香味成分，再加上長期陶壇陳儲，精心勾兌，形成了醬香。
以醬香型國酒茅台為例，不同的釀酒車間釀造的原漿酒特點不一樣，不同班組釀造的原漿酒不一樣，同一班組不同的窖池出的酒不一樣，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一樣，不同輪次出的酒不一樣，為了將這同類型的不同特點的酒，按特定標准進行摻和平衡，以調整白酒主要香型成份的比例，使不同生產期，不同批次的酒達到同一效果，將不同酒質、不同特點酒以不同的比例勾兌在一起，使分子間重新排列組合、補充、協調、平衡、烘托出主體香的產品風格，因此需要勾兌。
白酒勾兌工藝是釀造工藝的下游環節，合理的、科學的勾兌的可以促使出廠酒達到同一種風格、促使酒質的提高，但釀造出優質的原漿酒(也稱基酒)是至關重要的，勾兌僅僅起到畫龍點睛的作用，生產是每個白酒企業的根本。無論是餐飲行業的勾兌，還是白酒行業的勾兌，勾兌一詞並不可怕，重要的是勾兌出來的產品是否優質，是否對消費者有危害。
G. 請問專家要把醬香型白酒口感調醇和最好加什麼調味酒呢
新酒爆裂感足，陳年老酒細膩醇厚綿軟。
醬香型白酒起碼得二三年才能出廠，別著急。
H. 請教高人，醬香型白酒勾調要用什麼
醬香型的白酒生產工藝不是個人能產出來的。首先最簡單的一部存放你就沒法弄。一般醬香型會存放3-5年來醞味的、
I. 白酒調味酒如何製作
調味酒是指採用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點。它對基礎酒具有平衡作用、烘托作用和添加。
在調味工作中，調味酒是很重要的，調味酒與合格酒、基礎酒有明顯的差異，而且有著特殊的作用。調味酒實際上就是採取獨特工藝生產的具有各種特點的精華酒。在香氣和口味上都是特香、特濃、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。這些酒的特殊氣味在調味中起著重要的作用。「調味酒」的主要功能和作用是使組合的基礎酒質量水平和風格特點盡可能得到提高，使基礎酒的質量向好的方向變化並穩定下來。
調味酒的品種較多，根據其特點來分，有醋香調味酒、陳味調味酒、窖香調味酒、爽型調味酒、曲香調味酒、糟香調味酒、苦麻調味酒、酸味調味酒、醬香調味酒、香濃調味酒、醇甜調味酒等等。
調味酒的應用
有些調味酒單獨嘗評時，味怪而不諧調，有的人往往容易把它誤認為壞酒。要提高低度白酒和新型白酒的質量，調味酒的作用就更關鍵。調味酒都有各自典型的特點和用途。不同香型酒應有各自特點的調味酒。
醬香調味酒
以醬香型白酒醬霸天下酒為例，取其生產過程中第三至七次取酒之間的底槽，按普通醬香型白酒生產中的攤晾工藝先降溫至要求的溫度，加入適量的醬香曲粉充分攪拌，糖化時要和普通的糟醅分開另堆糖化後，再經30天發酵，然後起糟單獨蒸餾，半成品經品嘗評定級，入庫後貯存8年以上而成。此類酒含芳香族化合物較多，用其調味能使醬香型基礎酒香味增加和豐滿。
濃香調味酒
選擇好的窖池和季節，在正常生產糧酷入窖發酵巧一時，往窖內灌酒，使糟酷酒精含量達到左右，按每耐窖容積灌窖泥功能菌培養液含菌數護個以上血，再發酵，開窖蒸餾，量質摘酒即成。採用回酒、灌培養液、延長發酵期等工藝措施，使所產調味酒酸、酉旨成倍增長，香氣濃烈而不可下咽。濃香調味酒對提高勾兌酒的前香和增加濃厚感都有顯著的效果。
陳釀調味酒
選用生產中正常的窖池，將發酵周期延長半年或一年，最好是經過一個夏季，以增強氧化還原反應，增加酯化陳釀時間，產生特殊的香味。這種酒具有良好的糟香，窖香濃郁，後味余長，尤其具有陳釀味，這種酒酸、酯含量也特別高，它可以提高基礎酒的後味和糟味、陳味。
調味酒的種類和製作方法還有很多，不同香型有不同的要求, 應根據自己實際情況和獨自的風格來選用和創新, 不必拘泥於現有的方法。