廣式香腸為什麼那麼大白酒味

『壹』 廣式臘味為什麼有酒香味

糖酒風味是廣式臘味獨有的特色，因為在製作中加入白酒腌制，不僅可以起到殺菌抑菌的作用，還能調取肉質的鮮味，吃起來甘香醇厚。據我了解，名牌廣式臘味廠家都對酒的選用極為講究，像百年老字型大小滄洲棧，他家的臘味腌制所使用的酒不僅要優質上等品，而且更是針對不同品種選用正宗的江西汾酒或天津玫瑰露酒。

『貳』 廣味香腸有酒味，還能吃嗎也是在超市剛買的

仔細看一下，一般包裝上有說明的。不過我覺得直接吃或煮，炒，燉都可以吧！

『叄』 香腸酒味太濃咋辦

和其他食來材一起蒸熟源食用，可去除酒味。下面介紹做法：

准備材料：香腸一段、土豆半個、胡蘿卜半個

製作步驟：

1、把土豆和胡蘿卜削皮以備後用。

『肆』 臘腸為什麼會有酒香味

因為裡面確實放了酒。

鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前後，豬肉鮮香味都一樣。優質臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發出陳腐和酸敗味。另外，優質的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。

『伍』 廣式香腸有白酒肝不好的人能吃么

吃了香腸對肝臟有影響不是因為白酒而是因為香腸里的肥肉產生大量油脂，增加剛臟的負擔，在香腸里加白酒主要是為了殺菌和提升香味，香腸掛那麼久酒精早就揮發完了

『陸』 臘腸很大酒味是不是壞了

晾曬的時間不夠，再拿根針多扎些孔。

『柒』 臘腸為什麼會有酒香味

因為裡面確實放了酒。

鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前版後，豬肉鮮香味都一樣。優權質臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發出陳腐和酸敗味。另外，優質的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。

『捌』 廣式臘腸含酒精嗎

廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成，那麼臘腸為什麼有酒味?廣式臘腸為什麼有酒味?

臘腸為什麼有酒味

鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前後，豬肉鮮香味都一樣。優質臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味;而劣質臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發出陳腐和酸敗味。另外，優質的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。

怎樣去除臘腸中的酒味

必須經過長時間晾放，並用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。#p#副標題#e#

臘腸是哪裡的特產

臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

廣式臘腸的味道

在深圳的時候，一直吃這種家味康的公明臘腸臘腸，袋子一打開便酒香撲鼻，依然是那種熟悉的味道。非常好!味道很好，肥瘦相間，瘦肉較多，淡淡的白酒香氣，口感也不錯，推薦購買!家味康臘腸所用原輔料都經過層層嚴格把關，採用凌晨四點屠宰場尚有餘溫的新鮮豬後腿肉及脊背肥肉為原料肉，配合傳承改良製作配方，選用天然腸衣，去其筋膜，經傳統工藝加工而成。比超市賣的其他品牌的臘腸好吃多了，二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點，適合做煲仔飯，涮火鍋，燒烤。

『玖』 臘腸為什麼會有酒味

做的時候就會加一點酒來調味的~不過時間放的久一點的話。。酒精就會揮發了~就沒有那麼明顯的酒的味道了。。

『拾』 為什麼廣式香腸酒精味很濃

南方天熱，放酒是為了能保存更久和讓腸發酵讓味道更好！