濃香白酒酒花怎麼看

❶ 怎麼看酒花識酒的度數

第一招：搖晃測度數。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符。可以內用搖晃容的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度

第二招：對光觀察。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：倒置觀察。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

第四招：雙手摩擦。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：食用油測試。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

❷ 老酒收藏怎麼看酒花

酒水類鑒別
1、酒類的感官鑒別要點

在感官鑒別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進行感官檢查時，應首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質量的不良改變，必要時應該用標准碘溶液進行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時間。酒的氣味與滋味是評價酒質優劣的關鍵性指標，這種檢查和品評應在常溫下進行，並應在開瓶注入杯中後立即進行。

2、酒的品種分類

酒的種類繁多，一般有四種分類法。

(1)按生產特點分

①蒸餾酒：原料經發酵後，用蒸餾法製成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。

②發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇後，直接提取後用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

③配製酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、葯材等配製而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和葯酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配製酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養成分。

(3)按生產原料分

①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。

②非糧食酒：以含澱粉的野生植物或水果等為原料而製成的酒。

(4)按酒的風味特點分

在商業經營中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配製酒五類。

3、酒的品種命名

我國酒類品種繁多，計有上千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。

(1)以原料命名

如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。

(2)以產地命名

如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大麴、北京特曲、紹興酒，即墨酒。

(3)以用曲命名

如大麴酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工藝命名

如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以顏色命名

如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹陽的甜黃酒，三冬蜜酒等。

(7)以復合名稱命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入葯料或香料命名如丁香葡萄酒。

4、感官鑒別白酒的基本方法

白酒又稱蒸餾酒，它是以富含澱粉或糖類成分的物質為原料、加入酒麴酵母和其他輔料經過糖化發酵蒸餾而製成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。

(1)色澤透明度鑒別

白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

(2)香氣鑒別

在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。

噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。

留香——酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。

一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅台酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

(3)滋味鑒別

白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

(4)酒度鑒別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60』，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。

影響白酒品質的因素：

(1)白酒的變色：用未經塗蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變為乳白色。

(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產生硫的香味。用腐爛血料塗刷後的酒蔞盛放酒，會產生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經過特殊處理後恢復原有品質的酒可繼續飲用，否則不適於飲用或只能改作它用。

❸ 看酒的酒花能辨別純糧食酒、醬香酒嗎

不能，糧食酒抄年份越長，酯類物質越多，酒的黏稠度自然高，倒酒時砸出的酒花自然而然不易破滅，杯子里的氣泡越小越多說明酒越好。但現在想讓酒的氣泡又多又密，很簡單，加入塑化劑，酒體表面張力加大，酒花又稠又密，看酒花鑒別白酒不太靠譜。
現在有一個更直接的辦法，就是喝酒後的感受。大家喝酒如果喝多一點，到第二天惡心口乾，頭暈頭痛，渾身無力，那您喝的就不是純糧酒、醬香酒，因為純糧釀造的酒，再經過多年的儲藏， 即便比平常喝得多些，次日也不會惡心嘔吐、頭暈頭痛。

❹ 灑真假怎麼看酒花

酒真假怎麼看，酒花就真假看火花。看酒花它的形狀。

❺ 68度白酒看酒花怎麼判斷

酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明專顯。

因此，總結起來就是：屬

酒花越大，消散越快——酒度越高；

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。

❻ 搖白酒怎麼看灑花

白酒怎麼看酒花？
這個很簡單，你把它搖晃的時間越長
酒的泡沫就越多了。
如果酒泡沫多散的快，
那就說明這個酒品質很好。

❼ 如何利用酒花去判斷白酒的質量

利用酒花是無法判斷白酒的質量的，沒有科學依據的。

中國酒業協會副秘書長宋書玉認為，利用酒花辨別白酒的質量這種方法沒有任何依據。首先不同香型、不同工藝的白酒酒花變化都不一樣。

酒花的大小與酒度有關，高度酒酒花比較大、低度酒酒花比較小。另外，影響酒花的密集程度和消失速度的因素比較復雜，從感官很難判斷。

(7)濃香白酒酒花怎麼看擴展閱讀

鑒別真假白酒的方法：

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

把酒瓶（指無色或淺色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規格一致。

上述特點中有一點不具備，就可斷定是假酒、劣酒。此外，現在有很多名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上，使用激光全息攝影防偽標識。

❽ 如何從酒花辨別白酒好不好

白酒質量不能從酒花判斷。
白酒酒花只能看到白酒度數不同造成的白酒表面張力的變化。

❾ 如何看酒花鑒定酒水真假

白酒一直以來都是生活中必不可缺少的一種飲料，無論是朋友聚會，還是日常的工作應酬，缺少酒就缺少了一種精神的支撐，所以酒在生活中有著重要的作用，只不過也隨之而久的重要性，一些不良商販瞅准時機售賣假酒，攪亂白酒市場，使白酒質量參差不齊，真假難辨，雖然也有一些酒鬼們總結出了一些辨別技巧，但是也有很多不靠譜的說法，下面小編總結了一些不靠譜的辨別方法，看看你知道幾個？

1、不要喝低度酒

生活中，我們總會聽到一些言論，就是說不要喝低度酒，喝酒就要喝高度酒，低度酒不好。其實國際上一些主流的蒸餾酒很多都是有高度酒降度而來的，因為度數太高不適宜飲用。其實如果從技術上來說低度酒要比高度酒，在工業上要復雜得多，低度酒降度的工藝，復雜也比較困難。

2、酒花多的是好酒

看酒花辨別真假酒，這是老酒鬼經常操作的，所以買酒的時候很多人都喜歡搖晃酒瓶看酒花，酒花密集且大的是好酒，所以很多人都覺得酒花多的是好酒，酒花少的則是劣質酒，其實這樣辨別也有一定的漏洞，因為酒精濃度不同，酒液的表面張力也不同，因此形成的酒花以及停留的時間是不一樣的。

3、白酒越黃就越好

圈內都知道，老酒會變黃，所以當看到發黃的白酒時，大家第一想法就是老酒，是好酒，是經過時間磨練的精華，其實白酒變黃是一個非常復雜的過程，正常情況下濃香型白酒與醬香型白酒會出現這種情況，而清香型白酒則不會，所以發黃的白酒並不全是好的，如果清香型白酒、米香型白酒發黃，這則是不正常的。

4、掛杯的一定是好酒

我們知道白酒經過長時間的存放，酒精分子與水分子就會抱得更緊，締合的更加的完美，所以在喝的時候，會在酒杯上呈現出掛杯的現象，因此掛杯的白酒是好酒就在大家心中留下了深刻的印象。其實白酒與水不同，掛杯是白酒粘性導致的，只要有粘稠度的酒都會有這樣的現象，但是掛杯並不是決定酒好壞的，不能太絕對。

這些不靠譜的辨別方法，大家應該客觀對待，太過於絕對，往往會被一些誤區蒙蔽了雙眼，所以既然白酒是生活中不可缺少的飲品，我們就應該理性的對待，看待辨別技巧不要太過於絕對，根據不同的酒，不同對待。