Ⅰ 一斤大米能做出幾斤酒
一斤大米能做出幾斤酒,要看酒的度數。
一斤大米產40度以上的酒,產量在內8兩到1斤之間。
一斤大米產20度到容30度的的酒,產量在一斤半以上,不會超過兩斤。
100斤米可以做20斤米酒的做法
原料和成品的比例為5:1左右,米酒做法如下:
材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒麴10g
做法:
1.
用清水淘兩遍。
2.保持水分,泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米
4.檢查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋,下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候,要把水瀝干。
8.蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水,攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後,中間挖個坑。
11.蓋上蓋子,把鍋放在窗檯上曬(家裡現在用煤氣,沒有水箱蜂窩煤了)。
12.裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。
13.觀察:第一天可以聞見酒香了。
14.觀察:第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察:第三天大約過三天就好了,中間隨時檢查,看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。
Ⅱ 一斤大米能釀多少白酒。
一斤糧食做多少酒,或者說一斤酒要幾斤糧食,那要看做什麼酒,以及怎麼做。
首先,不同的酒耗費糧食不一樣。傳統的糧食釀造的飲用酒,有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久,黃酒的飲用史最長,白酒後來居上,基本佔領了95%以上的市場。
單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用,要連米帶酒稀釋做湯;黃酒要粗過濾,酒水直接飲用。大米做白酒,因做法和度數要求不同,用糧食不一個量,綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少,都要用到幾種糧食,出酒率更低,最低的四斤糧食出一斤酒。
再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態發酵,學術名稱「液態法」工藝,出酒率高,發酵期短,工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵,然後蒸餾提酒,學術名稱「固態法」工藝,出酒率低,發酵時間長,製作工藝復雜。
當下市場的糧食酒佔有量很少,主要是上述原因造成的,產量少,時間長,技術復雜,耗糧食多。
酒精酒恰好相反,在基本指標上和糧食酒有著倍數的差別,因而具有極大的市場優勢:
耗糧食量少於固態法幾倍。不需要全部用糧食,凡是含澱粉和糖分的農作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆。
出酒率高出固態法的幾倍;
發酵時間短到固態法的幾倍。
所以,綜合表現出來的產品優勢集中體現在成品勾兌上:迅速大量生產出來的酒精,兌兌就是成品酒。單用市場經濟指標衡量,酒精酒就是最適合市場的商品:成本低,利潤高,產量大,銷售多。譬如茅台酒,別看你2000塊一瓶,可你的成本要600塊,而且要做5年才能上市賣錢。有這時間,酒精酒已經賣了百輪也不止,就按保守的2月一輪吧,還不說數量倍數,也是賣了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊,賣30塊,這個利潤率就不僅僅是暴利了。可以這樣概算:成本600賣2000生產周期5年,利潤率233%,合到年利潤率47%;成本15賣30生產周期2個月,合到年利潤率500%,不算不知道,一算嚇死人。這樣的生意,傻瓜也知道拚命搶著干。至於喝著感覺怎樣,酒精酒不管這個,反正你要喝酒,反正市場都是我這個,你不買也得買,不喝也的喝。因為我也是合法產品。
Ⅲ 自製甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴
1斤大米放2克酒麴。
下面介紹甜酒釀的做法供參考,首先准備材料:糯米500克、回甜酒麴2克、水適量答。
1、糯米用清水淘洗干凈,然後放到容器里,加適量的清水,浸泡10小時。
Ⅳ 一斤米可以釀多少斤白酒
3斤糧食可生產1斤純糧固態(傳統工藝)白酒,1.5~1.7斤糧食或糧食替代物可生產1斤酒精,而1斤酒精可以加工約1.5斤液態發酵白酒。
Ⅳ 一斤大米可以蒸出多少固態發酵白酒。如何可以增加產量
這要看澱粉含量和發酵是否正常,一般2.5-3斤大米可以發酵後蒸出60度酒1斤。
提高產量的辦法:嚴格按照操作工藝執行,搞好環境衛生和窖池管理,只有發酵正常了,才是提高出酒率的唯一方法。
Ⅵ 一百斤大米可以做多少白酒
根據我們的復質量守恆的話,100斤大制米,大概能夠產生差不多七80斤的白酒,但是的話。有損耗或者發酵不全的話,可能只會得到差不多三,40斤的白酒,這樣的效果也是不錯了。
有損耗或者發酵不全的話,可能只會得到差不多三,40斤的白酒,這樣的效果也是不錯了。等化需要保證我們發酵的時候密封保存,然後容器裝備比較好,這樣才能保護我們的白酒產量比較高。
Ⅶ 家庭自製白酒釀造1斤大米方幾克酒糟
我們汾酒是3斤糧食出1斤酒。一斤大米應該也就是能出3兩白酒吧
Ⅷ 一斤大米能釀幾成酒
普通麩曲、大麴酒,原糧出酒率在45%-47%。摺合2,3斤左右出一斤65度酒。 追問一般常喝的44度的呢? 回答出專酒率以65度為計算標准屬。 44度是原度酒加水降度而成。一斤65度酒可以出1.48斤44度酒。另外,市場常見的普通白酒絕大多數是酒精勾兌酒,食用酒精現價約6800元一噸(95度)折44度1.5元/一斤。
Ⅸ 一斤大米放多少酒麴
我自己泡半斤就差不多了
Ⅹ 一斤糧食釀多少白酒行家請指點
酒,因工藝、發酵期、曲種、香型不同,出酒率也不同,
出酒率一般是在回25-45%范圍內,一般以65度計算
普通酒,按答出酒率40%計算,大概一斤糧食可以出4兩65度的白酒,
相當於約7兩37度的白酒。
500毫升37度白酒重量在9.5兩左右(模糊數學)。
7.5兩=370克左右。
好酒出酒率在30%左右,那麼240克=5兩左右。白年玉泉
50L的酒
按度數不同90-95斤
也不盡相同
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季節。
所以釀酒選擇春秋季比較好