白酒有多少種

㈠ 白酒分為哪幾種各有什麼特點

1．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

5．鳳香型酒：如陝西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒（葯香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
7.葯香型：以貴州董酒為代表

㈡ 中國有多少種白酒啊，分別是什麼名字啊

中國白酒
：
白酒是中國傳統
蒸餾酒
。又稱「燒酒」及「
白乾
」。據《
本草綱目
》
紀載
：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用
濃酒
和糟入甑，蒸令
氣上
，用器
滴露
。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。中國白酒以穀物及薯類等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用
酒麴
及
酒葯
釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能
釀造酒
度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒葯釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
中國白酒之分類：
白酒品種繁多，製法和風味都各有特式。白酒大致可分為：
1、按生產原料分：
糧食白酒
以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。
薯干白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。
薯類作物
富含澱粉和糖分，易於蒸煮
糊化
，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含澱粉和糖分的農副產品和
野生植物
為原料釀制而成。如大
米糠
、高粱糠、甘蔗、
土茯苓
及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯干白酒。
2、按釀造用曲分：
大麴
法白酒以大麴（
麥曲
）（一種粗製劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的
糖化劑
和
發酵劑
。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾後成白酒。具有
曲香
馥郁、口味醇厚、飲後
回甜
等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食，
生產周期
長等原因，發展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（
米曲
）（相對於大麴而言，又因添加了各種葯材而又稱為
葯曲
或酒葯）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如
大麴酒
香氣馥郁。
麩曲
法白酒
以麩曲（用
麩皮
為原料，由人工培養而成。因生產周期短，又稱快曲）為糖化劑，
酵母菌
為發酵劑製成。以出酒率高，
節約糧食
及生產周期短為特點，但酒質不如大麴白酒及小曲白酒。
小曲、
大麴合制白酒
先用小曲，後用大麴醱造而成，酒質風格獨特。
3、按香型分：
醬香型白酒
以芧台白酒為代表，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後
空杯
留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表，特點是芳香醇厚，回味悠長，飲後幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。
其它香型白酒
因具體酒種不同，又細分為幾種小香型。如：
葯香型白酒，以董酒為代表
芝麻香型白酒，以景芝白乾為代表
豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表
4、按白酒中酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）

㈢ 中國白酒香型有幾種

白酒有多少種香型？哪種香型最好？白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、葯香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，下面我將最大眾化的四種香型各自的特點，分享給大家。

此外還有米香型、鳳香型、芝麻香型白酒。

米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特點是無色透明，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。鳳香型白酒以陝西西鳳酒為代表，其酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體，故又稱為混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現，後定名為一種香型。

㈣ 白酒都有哪幾種香型

分析如下：

1、醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表。

這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

2、濃香型，又稱瀘香型。

以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。

3、清香型，又稱汾香型。

以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。

4、米香型。

米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以朴實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒

5、兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。

這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

(4)白酒有多少種擴展閱讀

白酒文化：

國人愛喝酒，尤以白酒為先！這是我國歷史的選擇；在古代，其日常的飲品就是酒和茶水，所謂以奉茶飲酒待客說的就是這個道理。而古代關於酒水品類的選擇也過於單一，古人的「酒」不單指白酒，還包含黃酒、米酒等，但黃酒、米酒等。但因受生活習慣、地域等因素的限制，其影響力較之白酒實則過小，這漸趨鑄就了白酒在古人心中的崇高地位，也成為古人不可或缺的日常飲品。

1、精神訴求 文化的傳承：

國人崇尚白酒，還有另一個原因就是文化的傳承。白酒是中國特有的產物，其古代有燒酒、燒刀子等名稱，建國後方將「白酒」這一稱謂統一的確定下來，而對於酒的始祖如今也是莫衷一是，有人認為是杜康，有人認為大禹時期的儀狄，甚至也有上古時期猿猴釀酒的說辭等。足見我國白酒釀造歷史的源遠流長。

2、社會交際的潤滑劑：

當前，白酒在人際交往中起到潤滑劑的作用，而這也是國人崇尚白酒的另一個因素。有專業機構調查消費白酒原因顯示：社交場合應酬40%，助興22%，習慣13%，消愁解悶5%，養生保健、禦寒等20%。可以發現：養生保健、禦寒等屬於生理層面的需要，只佔20%;習慣消費和消愁解悶主要屬於個人消費，只佔18%;社交場合消費和助興佔62%，這是典型的場合消費、社交性消費。由此不難看出，白酒在人際交往中的不可或缺。

3、個人愛好 生理需求：

當然，國人對於白酒的喜愛，除了歷史的選擇、文化的傳承以及人際交往的訴求之外，還有就是對於口感的極致享受。白酒在經過貯存老熟後，其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，飲用後給人以極大地滿足和享受。白酒亦有在醫療保健方面發揮作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。

飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外塗，作為殺菌消毒作用。

㈤ 世界上有多少種酒

按口味分有甜酒，苦酒，辣酒，酸酒。
按品種分有白酒，紅酒，黃酒，香檳酒。

㈥ 白酒都有哪幾種香型

事實上，白酒的香型主要有以下幾種：

那麼，白酒的香型是糧食不同嗎？

事實上，糧食的確可以影響酒的香型，比如，茅台就是採用的紅纓子糯高粱，這種糧食支鏈澱粉比普通糯高粱高出70%，使得酒體更加醇厚。除了糧食之外，工藝和勾調工藝同樣也對酒的好壞影響極大，同時也會影響酒的香型。

㈦ 白酒分為哪幾種有名的白酒有哪些

白酒的分類方法比較多了：

1.按照度數：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）

2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、葯香、鳳香、其他香型

第四屆的13大名酒：茅台、五糧液、汾酒、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓、郎酒

第五屆的17大名酒：茅台、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒

還有一些酒，雖然沒有獲得國家級的獎項，但是其酒質也是非常不錯的，比較有名的就是被稱之為“53優”的53三種優質酒，還有一些地方名酒，由於種種原因沒有能夠參加酒評會的評選，但其酒質無疑也是非常的優質的。

但是，很多名酒已經日落西山，大不如前，甚至有一些已經消失在歷史的長河裡了。

喝酒，喝少點，喝好點。

㈧ 酒有哪些種類

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)：

（1）發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、葯酒等。

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酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。

㈨ 中國白酒香型有幾種

醬香型：又稱茅型，是澱粉反復發酵時發出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。
白酒代表：茅台、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎台、醬脈等。
2/7
濃香型：瀘型，又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大麴、湯溝、高溝、雙溝等。
3/7
清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口。
白酒代表：汾酒、寶豐、特製黃鶴樓等。
4/7
馥郁香型：前濃、中清、後醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。
5/7
芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，「一品三味」之美譽。
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，餘味悠長、
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
6/7
米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
7/7
鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口乾凈爽口。
白酒代表：西鳳等。