自已燒的白酒怎麼調配

㈠ 想自己在家釀點燒酒，怎麼弄呢簡單方法最好。

酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮志》上說：「以白米、白面、白水成之，回故有答是名」。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫「杜搭酒」。民間有謠「貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走」。
三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒麴餅搗碎，均勻地拌入飯中。而後將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然後將酒缸加蓋密封，並用稻草或棉絮捂實保溫。數日後，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為准，再封好缸蓋捂實。一周後開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀後，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。
在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之餘，親口品嘗一下「三白酒」的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日後細細品味。

㈡ 自己怎麼燒酒

先從釀糯米酒開始吧。燒酒需要有一套復雜的工藝，還需要好的水源和窖藏。不如自己做米酒和酒釀賺錢方便。

㈢ 個人燒的高粱酒怎樣勾兌

你在燒高粱酒的時候，想要勾兌的話，可以適量的放一些水之類的。

㈣ 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

㈤ 中國一般的白酒 應該怎麼調制

夏日海復南
基酒：普通白酒30毫升。制
輔料：椰汁10毫升。
用搖和法調制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鍾，然後將酒液濾入雞尾酒杯內。
說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。

㈥ 自己治做燒酒的方法

燒酒一般分為傳統工藝和現代工藝這兩種.現在酒廠普遍使用的都是現代工藝,燒製版簡單,快速,成本低.只需要一權口蒸餾
鍋和幾個發酵池就可以了.而像五糧液和茅台這種老酒廠,都是用的傳統工藝.我對這種工藝不是很了解，所以不能給你解釋了，就算是了解的也不會跟你說,這是
商業機密呵呵.總之傳統工藝非常麻煩，出酒率也比較低,程序最多的可達上百種，時間要用幾年之久!全是手打,謝謝採納

㈦ 燒白酒的酒葯是怎麼配的

白酒泡葯酒配方
找了一些配要酒的葯方希望能管用
益腎明目酒 （民間驗方）
配方：肉蓯蓉、巴戟天、遠志、川牛膝、五味子、續斷各35克，覆盆子50克，山萸肉30克，醇酒1000克。
製法：將上葯共搗為粗末，用夏白布袋盛，置於凈壇中，注酒浸之密封口，舂夏5日，秋冬7日，然後添冷開水1000克，合均備用。
功效：益腎補肝，養心，聰耳明目，悅容顏。適用於肝腎虛損，耳聾目昏，腰酸腿困，神疲力衰等症。
服法：每日早、晚各1次，每次空腹溫飲服10-15毫升。
山萸蓯蓉酒 （驗方）
配方：肉蓯蓉60克，山蕷25克，五味子35克，炒杜仲40克，川牛膝、菟絲子、白伏苓、澤瀉、熟地、山萸肉、巴戟天、遠志各30克，醇酒2000克。
製法：上葯共加工搗碎，用絹袋或細紗布盛之，放入凈瓷壇或瓦罐內，倒入醇酒浸泡，封口。舂夏5日，秋冬7日，既可開封，取去葯袋，過濾澄清既成。
功效：滋補肝腎。適用於肝腎虧損，頭昏耳鳴，耳聾，怔仲健忘，腰腳軟弱，肢體不溫等症。
服法：每日早、晚各1次，每次空腹溫飲服10-15毫升。
淫羊藿蓯蓉酒 （補品補葯與補益良方）
配方：肉蓯蓉50克，淫羊藿100克，白酒（或米酒）1000克。
製法：將上葯加工碎，浸入酒中，封蓋，置陰涼處，每日搖晃數下，7天後開封即可飲用。
功效：補腎壯陽。適用於腎陽虛之陽痿，宮寒不孕，腰膝酸痛等症。
服法：每日3次，每次飲服10-15毫升。
毓麟酒方 （奇方類編）
配方：肉蓯蓉、覆盆子、炒補骨脂各30克、桑椹、枸杞子、菟絲子、韭子、楮實子、巴戟天各23克，山萸肉、牛膝各22克，連須15克，蛇床子、炒山葯、木香各7.5克，白酒3000克。
製法：將上葯加工成粗末，裝入紗布袋內，與白酒共置入容器內，密封，隔水煮4小時後，埋入土中2天，退火氣既成。
功效：補肝益腎，助陽固精。適用於陽痿，早泄，補育。
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服法：每日早、晚各1次，每次飲服20毫升。
鹿齡集酒 （養身長壽保健法）
配方：肉蓯蓉20克.人參.熟地各15克，海馬.鹿茸各10克，白酒1000克。
製法：將人參、鹿茸研為粗末，再與其它葯物一起用白酒浸泡1個月，即可飲用。
功效：益氣補血，補腎壯陽。適用於氣虛及腎陽虛出現的腰膝酸軟，性功能衰退，耳鳴，或由於腎陽虛而致的男性不育症。此方能明顯地提高機體的體液免疫和細胞免疫功能，並且對骨髓造血的機能有一定的促進作用。
服法：每日早、晚各1次，每次空腹溫飲服10毫升。
注意：感冒發熱、高血壓等患者忌服。
脾腎兩助酒 （中國醫學大辭典）
配方：肉蓯蓉、白術、青皮、生地、後朴、杜仲、破故紙、廣陳皮、川椒、巴戟肉、白茯苓、小茴香各30克，青鹽15克，黑豆60克，白酒1500克。
製法：將白術土炒，後朴、杜仲分別以薑汁炒，破故紙、黑豆分別微炒，廣陳皮去凈白。上14味葯共倒為粗末，白夏布或絹袋貯，置凈器中，倒入白酒浸泡，封口，舂夏7日，秋冬10日後開取。
功效：添精益髓、健脾養胃，久服身體健康。適用於脾腎兩衰，男子陽痿，女子經水不調，赤白帶下。
服法：每日早、晚 空腹溫服1-2杯。
注意：勿食牛、馬肉。婦女受胎不可再服用。
萬靈至寶仙酒 （三補簡便驗方）
配方：肉蓯蓉、仙茅各60克，淫羊藿150克，當歸120克，雄黃、黃柏、知母各30克，白酒3500克。
製法：將上葯切碎，同白酒3500克裝入瓶內封固，桑柴文武火懸瓶煮6小時，再埋地內3晝夜（去火毒），取出。待7日後將葯撈出，曬干為末，稻米面打為糊丸（桐子大）待用。
功效：生精血，益腎水，進飲食，助陽補陰，健身強體。適用於男子陽痿，遺精，滑精，白濁，小便淋瀝不盡，以及諸虛，百損，五勞七傷，諸風雜症等。還治婦女赤白帶下，月經不調，腹冷臍痛，不孕症等。
服法：酒葯同服，每日早、晚服葯丸30粒，葯酒30毫升。
注意：忌食牛肉，勿入鐵器。
劉明漢補腎生精酒 （養身長壽保健法）
配方：肉蓯蓉50克，淫羊藿125克，鎖陽、巴戟天、黃芪、熟地各62克，棗皮、制附片、肉桂、當歸、各22克枸杞子、桑椹子、菟絲子各34克，韭子、前仁各16克，甘草25克，白酒2500克。

㈧ 自己做白酒怎麼做

自釀白酒一般都是清香型酒的做法，具體製作過程很復雜，小作坊式的只能類似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不對外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，沒有大生產做的質量穩定。
提供一篇你參考：白酒的製作方法：
所用設備：
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。
2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設備。
3.發酵設備。水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為「混蒸混燒」，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為「清蒸清燒」。
4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
7.蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標准就可以出售了。

㈨ 自家燒的糧食酒如何調酒

用口味重的利口酒糖漿 糧食酒少加 味兒太重了～

㈩ 燒酒如何勾兌

各種名酒因其風格特點不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，酒的勾兌要注意如下幾個方面： (一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過硬的嘗酒本領。只有對各種酒的風格，香型，各單壇酒的特點掌握得准，才能在勾兌時運用自如。 (二)標准酒樣的確定。必須根據名酒的獨特風格定好標淮樣，然後以標准樣為基準來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標准樣。 (三)產好優質酒是進行勾兌的基礎。因此，務必要求生產的原酒保證質好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，並建立酒壇檔案，註明香型、特色、優缺點，作為勾酒時的依據。 (四)勾酒時首先要調兌好基礎酒。基礎酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，就是基礎酒。 (五)調兌調味酒。盡管調兌基礎酒時注意了香與味的成份和量的關系，但由於幾十壇酒各具不同特點，摻合以後，香氣成份和味的成份不可能達到良好的平衡。為了克服基礎酒的某些缺陷，使之達到名酒的風格要求，就須進一步調兌平衡。調味所用的酒，一般應選用那些具有某方面特長的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來彌補基礎酒的不足。調味前，首先對基礎酒進行全面分析，弄清它需要保持什麼，克服什麼，提高什麼。然後，決定用什麼樣的調味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調兌前，要先作小型試驗，逐步添加，經過品嘗，使之恰到好處。 在瀘型酒中，還專門生產調味酒。即將少數老窖和部分雙輪底進行化驗分析，採取必要的技術措施，有意識地分別延長其發酵時間，有的半年，有的八九個月甚至一年多，使之產出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調味之用。 茅台酒一般以2—6輪酒調兌基礎酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調香，用第一、第七輪酒調味，根據基礎酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應使酒進口放香，也能調節酒的後味，勾入量多少，要視基礎酒和它的質量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風格突出，香濃味長。醇甜型酒，作基礎酒用，勾兌後使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們取長補短，構成了茅台酒的特殊風格。 清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，藉以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。