白酒釀蛋怎麼做

❶ 酒釀雞蛋的做法

醪糟雞蛋抄 醪糟大約是最原始的釀酒方襲法。蠕米蒸熟，加進曲子，不幾天會生出白毛：透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，風葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發好的米胚，加水，燒得開幾個滾，加白糖，「甩」進雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒時來一碗，暖透了人心腸。
原料：醪糟250克，超市有售
配料：雞蛋一個
做法：1 將醪糟倒入鍋內，煮至沸騰
2 將雞蛋打入沸騰的醪糟，攪拌即可。

❷ 下奶酒釀蛋的做法大全竅門

酒釀試了兩種做法——傳統發酵做法和麵包機發酵做法。

酒釀做好後可以直接吃或者做成酒釀圓子、酒釀雞蛋羹。過完酒釀的癮後就可以做米酒了。

一.「自製酒釀· 傳統發酵法」

食材：

糯米1斤/酒麴4g/涼開水

做法：

1.將糯米洗凈放在干凈容器里浸泡一夜，放入鍋中蒸熟，糯米會由白色變成裸色。

2.等糯米蒸熟後用筷子打散晾溫，倒入一碗涼白開，使米飯顆粒分明。

3.將打散的糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒麴攪拌均勻，然後輕輕擼平。

4.擼平後再撒一層薄薄的酒麴在糯米上，並在糯米中間挖一個洞。洞的作用是方便觀察和出酒。

5.用保鮮膜將大盆封好，用重物壓住雙重密封。

6.取一件閑置厚實的大衣或者棉被將大盆包好。這動作從奶奶那兒學的，不過她是用大棉被。

7.最後將整包放在溫暖處（35度左右）發酵36小時左右。

做好後嘗了一口，味道和奶奶做的一模一樣！冰鎮後更好吃，香甜冰爽~夏日裡的續命甜。

二.「自製酒釀· 麵包機發酵法」

做法：

1.將糯米蒸熟攪拌好酒麴後放入玻璃罐中，撒上一點酒麴。

2.同樣也在中間戳一個洞。

3.先在玻璃罐口封上一層保鮮膜，然後用蓋子擰緊，這樣密封性更強。

4.放入麵包機中，選擇「米酒」功能發酵。

關於米酒的幾個tips：

1. 糯米泡發程度——糯米泡發程度為用手指能碾碎為止。

2. 容器的注意點——所有容器必須干凈、無油無水。

3. 酒釀的儲存——將酒釀撈出再次蒸制，酒麴因高溫失去活性不會再發酵，酒釀可以儲存得久一些。

❸ 酒釀蛋的做法誰知道

酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
功能
月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

酒釀花蛋
材料：鴿蛋12隻、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。
做法
1、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。
2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特點
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。

選購酒釀
●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。
●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，「年輕」酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

酒釀營養
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

提示
酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥於只是雞蛋。

❹ 南瓜酒釀蛋怎麼做

用料

綠皮小南瓜 1/4個

小圓子 150毫升

生鹹蛋 一個

酒釀 兩大勺

水 500毫升

南瓜酒釀蛋的做法

• 南瓜去籽，切成一口大小，最煩的就這樣而已。然後水燒開，下圓子和南瓜。

  

小貼士

1.我的量大概也就一小碗，胃大當點心，胃小當正餐。請自行翻倍吧💁

2.不用鹹蛋，用雞蛋也是可以，不過因為我已經有南瓜，所以也就沒用全蛋來打蛋花，因為顏色重疊照片不美麗😅

❺ 酒釀蛋的功效和具體做法

酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

酒釀雞蛋

材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法

1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。

2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

貼士

雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

功能

月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

酒釀花蛋

材料：鴿蛋12隻、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。

做法

1、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。

2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

特點

湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。

選購酒釀

●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。

●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，「年輕」酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

酒釀營養

酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

提示

酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥於只是雞蛋。

❻ 下奶酒釀雞蛋怎麼做

食材：醪糟3大勺、雞蛋1個
步驟：
1、首先，拿出雞蛋一個，將雞蛋打散，再將玉米回澱粉加答水攪勻，成為水澱粉。
2、燒一鍋水，沸騰後，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰後，加入水澱粉勾薄芡，後可以撒一些枸杞點綴。

❼ 釀酒蛋是什麼怎麼製作

酒釀就是醪糟也叫甜米酒，原來是四川小吃，用蒸熟的米飯，加入酒葯，就是一種專釀酒的酵母，屬經過發酵，一部分澱粉醣化，產生一些酒精，然後加水煮開，殺死酵母。喝時可以加雞蛋等。味道甜而有酒味，喝多了對於酒量小的人也可以喝醉。
製作方法：
1、糯米洗凈後，以清水浸泡隔夜，撈起瀝乾。
2、將酒麴壓碎成粉末狀。
3、將糯米鋪於蒸籠布上，以大火蒸30分鍾成糯米飯。所有粽子為佳，蓋上鍋蓋，以大火煮沸10分鍾後，改為小火，繼續煮1.5小時即可。
4、取糯米飯冷卻至溫熱程度(約38℃)，將米麴粉拌入攪拌均勻。
5、將糯米飯裝入罐內，平鋪於罐中不要壓緊，並於米飯中央留中空，以便出酒。
6、蓋緊罐蓋，以舊棉被密裹保溫，1-2天後取出即可食用，若不立即食用，應放入冰箱中。
作用：
可做各類酒釀小吃，代表小吃：酒釀圓子
也有豐胸的作用，代表：酒釀蛋

❽ 電飯鍋做酒釀的方法

. 糯米淘洗干凈（用手反復攪，水渾後換水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，會把米搓碎），用水浸泡至少兩個小時。圖片是我在超市買的酒麴，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 電飯煲清洗干凈，一定要把電飯煲徹底清洗干凈，內膽和鍋蓋都要，最好用食用鹼清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用鹼清洗干凈後再用沸水燙一遍，製作米酒的整個過程都不能沾油，把泡好的糯米濾水入電飯煲加水（比平常蒸飯的水要少放1/3）按煮飯的方式煮熟後馬上倒出到已經清洗干凈的盆里用筷子扒散晾涼（如果不馬上倒出而讓其保溫的話糯米飯會有鍋巴）。
3. 待糯米飯晾到不到三十度的時候准備拌曲，我用的是安琪酒麴，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用溫水把酒麴化開後（一次不要倒太多水，酒麴會沉底，水不夠再加水化開繼續拌），一手端酒麴水一邊倒糯米飯里，另一個手一邊把米飯揉散，沾了水的糯米飯好容易揉散，確保每一粒米飯都均勻沾染了酒麴。水的量是確保能把米飯分開一粒粒的就成。撒好酒麴之後把糯米飯裝入酒壇（我一般用玻璃瓶或者保鮮桶），不要按壓，裝好後中間掏一個酒窩，把上面抹平，把剩下的酒麴水全倒入酒壇里，封好蓋子，夏天直接放室內三天就有酒香，冬天要用舊棉襖什麼的做個窩把酒壇裹住發酵一個星期就可以了，發酵好了之後喜歡吃嫩米酒的可以放冰箱里冷藏一直都是甜甜的