㈠ 純高梁白酒的顏色有些黃是怎麼回事
純高梁白酒顏色發黃到底有哪些原因：
白酒顏色發黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時間貯存等原因。
1、釀酒原料
白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。
2、制酒過程中發酵
醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應 發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。
3、酒中酯類等
如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。
4、貯酒的容器
貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時， 白酒經過較長的貯存(一般3年以上)後，存於血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。
5、長時間貯存
入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由於原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由於蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。
㈡ 白酒變黃是什麼原因
這也得看你的是什麼白酒？如米酒、黃酒、還有醬香型白酒色澤微黃等方面的產品都是很正常的啊!都是生產工藝決定的。
㈢ 白酒變黃是怎麼回事啊
因密封不完全，慢慢揮發了一部分，酒精揮發很快的。
正常泡酒都用生曬參或者是版鮮參，我還真沒聽權說過用紅參泡酒的，不知道會不會酒變成紅色。
紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發白的。您再看下。
假設是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。
如果酒變得渾濁了，那就是有問題了。
㈣ 白酒為什麼是黃色
黃的是黃酒不是白酒
㈤ 燒出來的白酒發黃是什麼原因
1、拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,能引起黃色出現.如果是黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致.
2、糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
3、多數是鐵離子進去了，使用的設備器具管道是鐵制的。
4、使用發酵液不宜時間過長。
白酒發黃的原因很多，提醒在釀制白酒時要注意器具干凈，工藝合理，存放得當，就能保證白酒味香色美，濃郁芬香。
白酒是以高粱、小麥、玉米、稻穀等為原料經發酵蒸餾而製成；
白酒的功效與作用：
1.開胃消食，在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化，當然過多飲用會導致腸胃不適。
2.驅寒，酒進入人體內之後，酒精便開始燃燒，而產生的熱量便被機體吸收，所以飲酒實際上是對人體進行熱量的補充，人有利充足的熱量，自然就增強了禦寒的能力。
3.安神鎮靜，酒中的酒精成分對認得大腦有一定的刺激作用，可以使中樞神經產生興奮，促進血液循環，當人還沒有完全喪失知覺或因鬧腦貧血而暈倒時，喝上一點點酒，就可以很快的恢復常態。
4.緩解疲勞與緊張，平時適量飲用白酒，可以直接作用於人類的大腦與神經中樞，能起到鬆弛神經和緩解疲勞的重要作用，特別是那些從事重體力勞動的工作人群，在工作之餘適量喝點白酒，能讓身體疲憊的感覺很快消失。
5.舒經活血，白酒中含有乙醇，能擴展血管，加速血液運行的作用。尤其跌打損傷後，人們習慣用白酒來按摩患處，能舒筋活血，消除疼痛，對於某些由於寒，濕所導致的關節疼痛者，可以用白酒對關節進行揉搓，療效甚佳。
6.防疫，酒中含有的酒精成分具有殺毒滅菌的功能，我國勞動人民很早酒懂得用酒防疫的道理，特別是一些葯酒中的特殊成分，使酒具有防止瘟疫的作用。
7.加快新陳代謝，白酒中含有一定數量的酒精，它的熱量也很高，平時人們飲用以後可以促進血液循環，而且它對人們全身的皮膚都能起到明顯的刺激作用，能有效加快人體的新陳代謝，有助於身體內毒素與垃圾的快速排出
㈥ 白酒酒體發黃怎麼處理
白酒酒體發黃有來三種情況自:
第一種情況是該酒是原漿酒，原漿酒是純糧釀造的純正白酒，此酒存放一段時間就會變黃，這個黃是原漿酒的自然黃，證明是好酒，是純糧釀造的好酒。
第二種情況是該白酒在勾調過程中因比例調制不對，出現顏色黃，這種黃比較明顯。該情況屬於製作過程中失誤造成的。
第三種情況是白酒在生產存儲過程中容器選用的不對，如果與銅器件物品接觸會出現酒質顏色發黃或者發綠。
上述三種情況是酒質發黃的常見狀況，如果你所說的是黃酒，就另當別論了。
㈦ 白酒顏色發黃是怎麼回事
白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間回較長而產生淡黃色。
另一種答情況是本身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。
前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。
後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。
㈧ 純糧食酒由白色變成黃色,是什麼原因
你的酒是多少度的？
原度酒通過儲存，陳放，低沸點物質會隨著時間的推移而揮發。同時回會發生乙醇分子與水答分子的結合成氫鍵的締合反應。而酒精則會溶解陶壇中的一部分金屬離子，達到一個穩定平衡的狀態。
所以可以放心飲用。
但是如果不是原度酒，而是瓶裝低度酒的話，則要小心，這個黃色可能是因為勾兌時添加的甜味劑，比如糖精鈉，安賽蜜等國家明令禁止的甜味品而產生的。