給魚去腥用白酒怎麼用

1. 做魚用什麼酒去腥最好

你家做魚放的什麼酒啊
白酒做魚不好吃
料酒就好了
酒精濃度在1～15度之間

2. 燉魚的時候，除了用酒用醋去腥，還有什麼好辦法去腥味

放薑片。薑片有很好的去腥作用，姜也是燉肉行業必不可少的一種食材，更有提鮮作用。

3. 沒有料酒的情況下怎麼給魚去腥味

可以加適量的姜去腥。

下面介紹家常燉魚的做法供參考，首先准備材料內：容魚：2條、水：300毫升、蔥段：10克、薑片：3克、蒜片：3克、食用油：5毫升、干辣椒：1克、生抽：5克、鹽：2克、胡椒粉：2克、白醋：5克、香菜：1根。

1、魚去除內臟洗凈、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、蒜洗凈切片、干辣椒洗凈、香菜洗凈備用。

4. 在家做魚，怎麼才能最有效的去腥是加酒好還是加醋好

實際上我覺得在做魚的時候，如果想要去腥味那麼加酒或者是加醋，都不是一種特別好的選擇，因為再加了酒或者是加了醋以後反而會蓋住魚原有的鮮味兒。如果是做的海魚腥味比較大，那我覺得可以在做魚的時候加上一勺面醬，這樣效果會更加的好，而且也不會蓋住魚的鮮味。

另外在做魚之前肯定先要把魚處理一下，如果想要這個魚的腥味小一點，那麼在處理魚的時候也是非常講究的，魚一定要洗干凈，特別是魚鱗一定要刮干凈，包括魚的一些內臟也一定要淘洗干凈才行。為了降低魚的腥氣，我們可以在煮魚之前先把魚放在鍋中煎炸一段時間，當然煎炸的時間千萬不能太長，一般我們看到魚的表面有微微發黃的時候，就可以把魚撈出，然後煮了。

5. 怎麼給魚去腥

通過腌制給魚去腥是比較常用和簡單的方法，將魚洗凈後，在魚背上劃幾刀回，給魚里外抹上鹽，掛到答通風處晾乾；

用佐料給魚去腥，用蔥姜、料酒撒到處理好的魚上，腌制一會兒也能給魚去腥。如果要做清蒸魚的話，直接帶著佐料先蒸熟，再把佐料去掉，重新調制湯汁澆到魚上，這樣既保留魚的鮮味，也能很好去除魚腥；

用醋去腥，把醋稍微稀釋一點，澆到魚上，停留十秒趕緊洗魚，一定要洗干凈，活水洗，這個方法效果好，但是不好掌握，用差了魚肉就酸了，慎用。

如果覺得上面這些麻煩，在烹調過程中去腥也是可以的，只是效果沒那麼好，但是魚的新鮮度是能保持到最好的。比如酸菜魚，就是通過酸菜的酸味給魚去腥；豆豉魚就是用豆豉油和豆豉來給魚曾香去腥；用油煎也能去腥，最好放上蔥姜料；還有先把魚頭魚骨炒一炒再加水煮魚，這樣由於炒香了魚骨，也降低了魚腥味。

6. 怎樣給魚去腥的方法5點

魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」我是這么去除魚身上腥味的：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失去除魚腥有辦法 燒魚：不要早放姜做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。麵粉：除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。濕澱粉：除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。 在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就佔了8道工序呢，其中用淘米水洗魚是去除魚腥最簡便且行之有效的方法。 怎麼樣能讓魚去腥味? 我的一個朋友懷孕了魚對胎兒發育很重要可是她一點魚腥味都受不了所以我想請教一下怎麼能去魚腥味還是一點腥味都沒有的那種很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失

7. 白酒能代替料酒去魚腥嗎

白酒不宜代替料酒。白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含內量高於料酒，一般容在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少於料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調時不宜用白酒代替料酒。

8. 白酒去魚腥還是啤酒去魚腥

去魚腥味常用高度白酒或者料酒---黃酒，一般是不會用啤酒的。
黃酒的酯香較好回，常用於烹飪答、去膻去腥，還有增香效果。魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺、四糖及以上等多種多糖類呈味物質，在加熱烹飪料酒時，可以起到去腥味的效果，能達到除去腥味的目的。調入黃酒能滲透到食物組織內部，它有膩人的膻氣，隨著乙醇的蒸發而消失，黃酒用作烹飪調料，有加快血液循環的作用。