① 做白酒用什麼酒麴好
要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復合曲；濃香型：中高溫曲、復合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。
補充：
傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶制劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶制劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。
② 什麼牌子的酒麴做出的米酒好吃
蘇州蜜蜂牌
③ 什麼牌子的酒麴好
對於你這個問題。酒麴的種類比較多。各家都有特色。首先要看你喜歡什麼？具體的還需因人而異，總之，一分錢一分貨，希望能幫到你，這只是個人意見
④ 什麼牌的酒麴好
我用的酒麴都是媽媽在菜市場和熟悉的店家買的，不求牌子但求效果。
⑤ 哪個品牌的酒麴最好
這個最好結合你們當地的習慣最好！沒有最好只有最合適的！一般來說都是茅曲，瀘曲等！
⑥ 做白酒哪一種酒麴好
酒麴是釀酒的一個重要組成部分。
酒麴分很多種類，香型不同，酒麴使用的品種內就不同。不能說哪容種酒麴好。應該說都不錯，主要看生產白酒香型來決定。
清香型白酒是小作坊生產的主要香型，清香型白酒使用的酒麴主要是麩曲、小曲、大麴三種。
有一些規模的企業多用大麴、麩曲，小曲使用的范圍小。
清香型大麴酒代表是汾酒，地缸發酵的二次清工藝。窖池發酵的清蒸混入工藝使用的是麩曲發酵工藝較多。
先考慮生產過程，然後再決定酒麴。
⑦ 什麼牌的酒麴釀出來的白酒最好
上市公司安琪釀酒麴（自製釀酒麴）
⑧ 酒麴什麼牌子的好
酒麴又叫「酒葯」，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包版兩小塊， 每塊有麻權將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是鹼或發酵粉！ 說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產的「酒葯」（蜜蜂牌）上有詳細的製作說明