做咸鴨蛋的白酒要多少度

Ⅰ 做鹹蛋為什麼要用白酒啊

做鹹蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜回 做鹹蛋的時候 先把答雞蛋用清水洗凈 然後粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您淹制鹹蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

Ⅱ 自製五香咸鴨蛋需放多少鹽和酒

鴨蛋20個

花椒20粒

八角一個

桂皮一小塊

香葉一片

海鹽10g

紅星二鍋頭白酒100毫升
做法：
1.鴨蛋洗凈專外皮晾乾
2.將花椒屬、八角、桂皮、香葉放在調料盒裡擰緊
3.鍋接適量水，放入2的調料盒，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼
4.將鴨蛋碼放在事先准備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋
5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個月即可

Ⅲ 怎樣腌咸雞蛋出油，要多少白酒

買100ml的小復瓶白酒2.5元，我腌制了制7斤雞蛋還有剩餘，應該夠用十斤吧。
雞蛋洗凈，一定要擦乾，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋裡面封好，最後套個大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點，就買有一點裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。

Ⅳ 腌制咸鴨蛋是要高度酒嗎

一般的酒就行，把鴨蛋在酒里攢一下，然後再鹽里打個滾，放容器里一段時間就行了。

Ⅳ 我想自己製作咸鴨蛋，但是我不知道配料的比例該怎麼弄，還有就是白酒該倒多少才合適！求解！

要放白酒的么？好像不用吧

Ⅵ 腌制鹹蛋要放多少酒

以腌咸鴨蛋為例復;水腌法制:將50個鴨蛋洗凈晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

Ⅶ 做咸鴨蛋低度白酒行嗎

做咸鴨蛋用低度白酒也可以的，白酒在腌制咸鴨蛋時的作用是，讓鹽分滲透鴨蛋更快，腌制的時間縮短，並能夠使腌制後的鴨蛋的味道更好。

Ⅷ 做咸鴨蛋的鹽量多少最合適做咸鴨蛋需要用白酒嗎

咸鴨蛋我個人認為最好吃的腌制方法就是用鹽水來腌制。

干鹽咸鴨蛋我去年也腌過，最後失敗了。

我干腌咸鴨蛋的方法是：把清洗干凈鴨蛋涼干，在陽光下曬2個小白，在放高度白酒里腌5分鍾，在裹上精鹽用保鮮膜包起來密封起來，大約15-20天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋不易腌多，腌多了時間長了吃不完，鴨蛋發干，鴨蛋一點都不嫩，個人認為這樣腌失敗。

腌鴨蛋最好方法還是我們祖先留給我們的用鹽水腌制：

100個鴨蛋用2斤鹽，盆里燒適量水能末過鴨蛋就行，把2斤鹽放入盆里水燒開，把鹽攪勻煮成鹽水放涼。

鴨蛋清洗干凈，控干水分放陽光下曬一小時。

把鴨蛋放入壇子里，把鹽水倒入壇子里，在倒入1杯高度白酒，蓋上蓋子密封，大約20幾天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋蛋黃沙沙的出油，蛋清軟嫩口感非常好吃。

Ⅸ 腌制咸鴨蛋白酒39度行嗎需要腌制幾分鍾

白酒在腌制咸鴨蛋里的主要作用是消滅鴨蛋表面的病菌，起個消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋沒額。