濃香型白酒是純糧酒嗎

① 醬香白酒和濃香型白酒口感上有什麼區別

醬香白酒和濃香型白酒口感上的區別在於：

醬香型白酒醬香突出、優雅細膩、空杯留香，酒體醇厚、回味悠長，突出「濃」，飲後不上頭、不刺喉。

(1)濃香型白酒是純糧酒嗎擴展閱讀：

醬香型亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒、領軍酒、貴酒、望驛台酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。

濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

② 你好，請問固態酒，比如，1078.11的濃香型白酒，就一定是純糧食酒嗎，裡面有多少是純糧食酒

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。看——最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。聞——很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。觸摸舒服——將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。品一小口——酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。兌一點水——把酒倒一小半在杯子里，然後按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。空杯一夜——將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。為第二天感受——不論喝的是什麼酒，即使是茅台、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，那就是喝到了差酒。

③ 汾酒是純糧嗎白酒濃香型和醬香型哪個好喝

醬香型白酒和濃香型白酒，這兩種不同香型的白酒到底哪個好，相信很多酒友都討論過這個問題，今天我們就來聊聊。



孰強孰弱，首先我們要表達自己的立場，站在不同的角度用不同的角色來看待和評判到底哪個要好一點，加上評判的標准不一樣，得出的結論也不會一樣。


我們可以從以下幾個方面來分析醬香型白酒和濃香型白酒哪個好，這樣可能會比較明白一點。



原料：

醬香型白酒屬於單糧釀造，只使用高粱一種原料；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。



窖池：

醬香型白酒的採用石窖泥底，窖池壁用條石壘成，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在「老窖」一說。



濃香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反復使用，對濃香白酒來說，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越豐富，酒則越好，許多濃香酒都有著歷史悠久的老窖池。



工藝：

醬香型白酒遵循「12987」工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，五年窖藏等釀造工藝。另還有「三高」工藝，就是指「高溫制曲」、「高溫堆積」、「高溫餾酒」。「三長」工藝是指制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。一瓶醬香酒從原料進廠到出廠至少需要經過五年。



濃香型白酒工藝特點是泥窖固體發酵、續糟配料、混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝。工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個環節，然後進行陶壇貯存。



香氣：

醬香型白酒的香氣復雜，據說已知成分已有1000多種，顯著的特點就是留杯過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香。

濃香型白酒是噴香型，一打開酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經知道的有360多種香氣物質含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。



口感：

醬香型白酒微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

對醬香型白酒必須要綜合評價，把色香味結合在一起看是否一致，是否醬香突出，優雅細膩，空杯留香持久。其中空杯留香、品質好的醬香酒數小時或隔夜後再聞香還是舒適愉快的醬香味，而質量較差的醬香酒，數小時後香氣就會變弱，聞著也會變味，甚至有酸臭味。所以要綜合判斷。

代表產品：茅台、郎酒、習酒、賴茅、珍酒等等



濃香型白酒無色透明（有些微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調，尾凈爽口。

濃香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥工藝偶作不當有關，這種泥味偏重，嚴重影響酒質。

代表產品：瀘州特曲、五糧液、國窖、劍南春、洋河、古井等等。



成本：

濃香型白酒的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜。

醬香型的因為生產工序復雜，生產周期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）、窖藏期長、故市場上成本較高。



其實哪種香型的酒，主要還是看個人喜好和酒的品質，就像吃飯一樣，菜新不新鮮，個人的口味和挑不挑食都是關鍵，所以沒有說那個就好，哪個就壞，但是目前看來，濃香型酒占市場份額70%左右，適應人群較為廣。而醬香酒由於工藝復雜、釀造周期長，導致價格較高，不易普及人們餐桌。隨著人民經濟水平的增加，醬香酒正普遍被人們所接受。



我有一個朋友，他以前是喝濃香的，最近才開始喝醬香酒。他說剛喝的時候覺得平平無奇，可多喝幾次，就發現醬香酒入口豐富豐滿、圓融醇厚，口感非常棒，所以現在都喝上癮了，再也喝不慣其他香型的酒，問我有什麼好喝不貴的醬香酒推薦。

好喝的醬香酒品牌很多，如茅台、郎酒、習酒等，酒的品質都是非常不錯的，只是價格上稍貴了點，且還一直上漲，不是普通老百姓平日能消費得起。加之當前白酒市場魚龍混雜，各種假酒、劣質酒、酒精酒橫行，要想找到適合自己的、好喝不貴的純糧醬香酒，確實不容易。

④ 濃香型白酒q/20525855—8.12是純糧食酒嗎

這是企業標准。
濃香型白酒有國家標准，執行企業標准目的就是降低白酒中個別參數。
酒精也是糧食釀造的，說是純糧酒沒有問題。
准確地說固態法釀造的還是液態法、固液結合法。

⑤ 你認為醬香型和純糧濃香型白酒有什麼區別呢

口感不同，濃香型大眾，醬香有點奇怪味道，但是一旦習慣，比較難改變