茅台漢醬醬香型白酒怎麼樣

① 茅台酒為什麼這么貴，醬香型白酒有什麼好處啊

茅台酒是國酒啊，是醬香型的啊 ，53度醬香型的酒都是很貴的 ，給你些資料你看看吧

茅台酒之所以稱之為「國酒」，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。

茅台酒（醬香型白酒）生產工藝是我國白酒工藝的活化石。在一年時間里，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢「逼出」其中的酒精和其他有機物，這是茅台型醬香酒與其他白酒最大的不同。

1964年，現任茅台酒廠集團有限公司董事長季克良與未婚妻徐英大學畢業來到茅台廠工作，他們是茅台廠歷史上最早的發酵專業大學生。

今年67歲、已是滿頭銀發的季克良對我回憶，他對當時茅台酒技藝之復雜感到震驚，書本上的介紹不僅粗率且錯誤百出。他對徐英說，我們不說話，慢慢觀察、學習，也許10年後才有發言權。直到第11年，季克良當上了酒廠生產科的副科長，寫了一份「生產作業指導書」，對茅台工藝做初步總結和規范。

釀酒的技術本質上十分簡單，兩句話即可說清：第一步將糧食中的澱粉轉化為葡萄糖；第二步將葡萄糖轉化為乙醇（酒精）。但事實上，酒之所以甘醇馥郁，並非乙醇的作用，而得益於發酵釀酒過程中的副產物——大量的酸酯類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知濃香型酒中，香型成分有400多種物質，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質高達1200多種，主體香型成分至今還不清楚。

茅台地區釀酒歷史可追溯至東漢。漢使唐蒙出使夜郎路過今天的二郎時，僚人便用自釀的「蒟醬酒」來招待他。唐蒙把「蒟醬酒」帶回長安，令漢武帝大加贊賞，從此欽定其為歲歲來朝的貢酒。茅台當地人告訴我，蒟醬就是當地的拐棗，也叫雞爪子，學名叫枳犋，果實外皮比較青澀，而果肉比較甜。漢武帝喝的其實是低度果酒。

在蒸餾技術發明前，中國人飲用的基本是釀造工藝生產的米酒，酒精濃度不超過20度。蒸餾技術的產生，推動了釀酒技藝革命，明朝時期已經出現了高度「燒酒」。但是蒸餾酒的技術是如何發明的還是一個謎。

「茅台（醬香型白酒）的生產工藝是我國白酒工藝的活化石。」季克良對我說。在一年時間里，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢「逼出」其中的酒精和其他有機物，這是茅台型醬香酒與其他白酒最大的不同。

釀酒的第一步是制曲。

每年端午後，酒師們開始製造麯葯。曲葯以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。「剛來的工人都受不了這個活，踩兩天腿就會疼得下不了樓。」茅台制曲車間的一名工人對我說。

制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為「曲蚊」的小蟲，人一張口甚至能吸進幾只。制曲需要的就是這樣的微生物環境。

小麥經過「踩曲」做成「曲塊」，用穀草包起來，進行「裝倉」。大約10天後再進行「翻倉」，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前後一般要進行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊「切碎」，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒麴至少要3～5個月。

制好酒麴，時間已從初夏轉入仲秋重陽節，在此時開始第二個關鍵步驟——「重陽下沙」。我們在茅台廠尋訪釀酒技藝時，發現「沙」是茅台型酒的核心概念，但很多誤解與傳訛都來自於對「沙」的不理解，甚至包括美食家唐魯孫。

「沙」的意思就是指紅粱即高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為「沙」。「下沙」就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下「沙」的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為「坤（當地方言音）沙酒」；用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」；用最後9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後產出的酒為「翻沙酒」。而茅台最著名的「回沙」工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為，茅台酒要在沙里過濾。

茅台型酒的用料極為講究，一定要用本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮薄、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒後就被榨幹了，只有本地高粱能完成七次取酒。

茅台型酒的關鍵是選擇比較完整的高粱，只有如此才經得起多次蒸煮。我在尋訪中了解到，早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%～30%，現在基本不超過10%。下沙的第一步是「潤沙」，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。

然後，將高粱上甑蒸煮，大約兩個小時。然後散在地上「攤涼」，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒麴。高粱與酒麴的總體比例為1∶1，但是酒麴要分9次加入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10%上下。

第一次加曲攪拌後要進行「收堆」發酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發酵時間需要釀酒師依據溫度靈活掌握，堆子的內部先開始發熱，然後傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅台型酒講究高溫發酵，一般外層溫度達到五六十攝氏度才結束這一環節，釀酒師把手插進堆子，依據燙手的程度進行判斷。

第一次發酵完成後，把酒麴鏟入窖坑進行封存——進入「窖期」。窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止乾裂進氣。

大概一個月後，窖坑打開，開始「二次投料」，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼後加入曲葯，收堆發酵，然後重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。

再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月～1月，這才開始進行第一次取酒。之後再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了第二年的8月，酒廠才開始「丟糟」。第三至五次出的酒最好，稱為「大回酒」，第六次得到的酒為「小回酒」，第七次的酒為「追糟酒」。

其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最後一次發焦發苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。茅台調酒大師以「醬味」、「醇甜」和「窖底」三種酒體來歸納和區分不同批次的酒。三種酒體理論的提出，對於保障茅台酒質量穩定性具有革命性的價值，使勾兌有了可以依據的基礎。

新酒產生後要裝入陶土酒壇中封存，形成「基酒」。第一年進行「盤勾」，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合並同類項，然後再存放3年。3年後，按照酒體要求進行「勾兌」，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進行搭配，如同五行相剋一般，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。

「從原理上說，勾兌就是調節酒中的酸酯平衡，但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案，最終的口感，全靠評審會的幾張嘴。」勾兌師李遠程對我說。

勾兌完成後，最後一項工作是「調味」，調味的時候要加「調味酒」。調味酒的生產是酒廠用特殊工藝生產出來的，這是各家酒廠的核心機密。調味酒味道特殊，每次只添加少量。

勾兌、調味完成後，還要繼續存放半年到一年，等待醇化和老熟後才進行灌裝進入市場。一瓶地道的茅台型醬香酒的生產至少5年。

通過以上醬香型白酒生產工藝的介紹，相信更多的消費者對目前市場上魚龍混雜的「醬香型白酒」會有一個清楚的認識，隨著消費者對醬香型白酒的認識和了解，那些披著「醬香型」外衣的劣質產品將會無立足之地。

② 醬香型白酒怎麼樣

醬香型白酒被譽為白酒之冠。依在下愚見，此題可從以下四個方面解答。
第一，從醬酒的歷史起源探究。關於公元前135年漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越初嘗枸醬酒的歷史典故我就不再贅述。《史記》中也記載過，在漢朝今仁懷一帶已有了「枸醬酒」。枸醬酒就是醬香型白酒的雛形，依此可見，醬酒文化歷史悠久，距今已有兩千多年。
第二，從醬酒的地理位置探究。眾所周知，今貴州省仁懷市茅台鎮謂之為醬酒之鄉。茅台鎮位於仁懷市城西13公里處的赤水河東岸，處於東經106°22″，北緯27°51″，依山近水，坐落在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上。且地處赤水河谷地帶，地勢低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一帶，卻只有400多米。茅台鎮的地層由沉積岩組成，土壤中礫石和沙質土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，經過層層滲透過濾，形成清洌泉水。獨特的地理位置、氣候、土壤、微生物群等等因素，使得它成為了一個天然的釀酒聖地。因此也只有這塊風水寶地才能產出品質優良口感獨特的醬酒。
第三，從醬酒的製作工藝探究。醬香型白酒的工藝特點為「三高三長」。「三高」，是指醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；「三長」，是指醬香型白酒基酒生產周期長，大麴貯存時間長，醬香型白酒基酒酒齡長。醬酒釀造的基本工藝為：「12987」 釀造端工藝，即端午制曲、重陽下沙、1 年生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒。釀酒工藝的繁瑣細致及超長周期是一般酒類無法相提並論的。
第四，從醬酒的保健功能探究。經過幾千年的歷史沉澱，酒文化已經成為一種必不可少的餐桌文化。俗話說喝酒傷身，那是因為喝多或者是喝一些其他香型的白酒。醬香型白酒純糧發酵且要放置三年以上，酒體中的易揮發物質基本揮發完全，故對人體刺激少。除此之外，醬酒酸度高，是其它酒類的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管，西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。酒精濃度在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。最重要的是醬酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
綜上所述，筆者認為醬酒被譽為白酒之冠乃貨真價實名不虛傳。

③ 漢醬、習酒、珍酒這么多醬香酒，到底哪一種醬香酒最好喝

我國白酒的歷史悠遠，古人就非常喜歡飲酒，偶爾小酌對身體是有益處的，喝酒喝多了就會傷身體，傷肝，所以不建議大家喝太多的酒。在現在酒水市場上，醬香型的白酒成為了消費者的寵兒。為什麼要這么樣說呢？因為醬香型的白酒是對人身體傷害最小的一種白酒。因為它是以純糧食為原料的酒水類，這以上這三種醬香酒中，我認為最好喝的醬香酒是漢醬。
馬上新年就要到了，老百姓的餐桌上應該擺上幾瓶自己喜歡的白酒。我覺得漢醬白酒就是最適合我們的，今年過年的時候我也會買幾瓶回來，和家人一起品嘗。

④ 大家覺得茅台鎮醬香型白酒怎麼樣

您好，茅台鎮醬來香酒有很多好酒自，但也有一些不好的，

茅台鎮醬香酒有些人為什麼會反感，一個是貪便宜被騙了，一個是被一些吹得天花亂墜的廣告忽悠而失望的。更有什麼是一些非茅台鎮生產的酒也打著「茅台鎮」旗號來騙人的，甚至那些酒是其他香型的。

小六敢說茅台鎮是有好酒的，大家找到好酒的前提的是：

1不要貪便宜，不要貪便宜，想一百幾十塊就喝到媲美茅台酒的酒是不可能的。還有就是便宜的酒，要是翻沙、碎沙酒還是算好的了，要是那些串香酒。

更加不要購買幾塊錢的醬香酒呀，醬香酒整體成本都是比較高的，不可能那麼瓶便宜。遇上不良商家，甚至是使用工業酒精充當食用酒精來做酒呀，（據雲南勐海縣縣委宣傳部11月14日晚通報，男子用工業酒精兌婚宴酒致5死，14人住院）。費錢事小，傷身事大呀

2有一個可靠的醬酒人和門路，為人誠懇老實，誠懇。

3不要以為「酒廠大的就是好酒，酒廠小的就不好」，現在很多稍微大一些的酒廠，急功近利很厲害，後面的事，大家懂的。

4不要看其廣告做得好就是好酒，廣告講得天花亂墜的，好酒概率還是小一些的。

小六（deyujiuye666）

⑤ 茅台漢醬酒怎麼樣

漢醬酒「醬香突出、典雅細膩、醇厚綿軟、回味悠長、空杯留香持久」，具有專醬香型白酒的典型屬風格。

⑥ 漢醬酒怎麼樣啊名氣大嗎好喝嗎價格貴嗎越詳細越好。

請耐心看：
「漢醬酒」是貴州茅台酒股份有限公司推出的又一經典醬香型白酒，在央視一套19:00新聞聯播前20秒播出（後面緊接著是「國酒茅台」的整點報時）。
通過這么長時間運作，在高端消費市場具有相當的知名度與美譽度；
可以說它是僅次於茅台的最好的醬香型白酒了。
目前的市場零售價約800元/瓶（最近漲了一次價）。
下面是「漢醬酒」的相關詳細資料（來源於官方）：
一、產品定位：
◎ 高端醬香型白酒
◎ 優秀品質傳承茅台酒的文化淵源
◎ 首創51度醬香白酒新概念
二、產品特點：
1、工藝特點：
採用當地出產的優質糯高粱和小麥；嚴格秉承茅台酒的核心釀造工藝，採用兩次投料、九次蒸烤、八次發酵、七次取酒、一年一個生產周期的傳統釀制生產模式，堅持高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；經貯存，用模塊化方式進行精心勾兌，成品酒經感官和理化、儀器檢測合格後方能出廠。
2、風格特點：
微黃透明、醬香突出、典雅細膩、 醇厚綿柔、回味悠長、空杯留香
3、漢醬酒的質量保證：
1)與茅台酒共享技術資源---實力雄厚的技術團隊:
◎ 雄厚的白酒生產及研發實力
國家級技術中心和國家認可白酒檢測實驗室，擁有300餘名中、高級工程師、近200名高級技師、2000名技師及博士、碩士、學士等組成的生產技術及管理團隊。
◎ 具有行業領先的品評及勾兌實力
釀酒大師3人，國家評酒委員7人，特邀評委4人，高級評酒師13人，省級評委38人
2)完善的質量和食品安全控制體系：
◎ 公司通過六大體系認證
質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系、食品安全管理體系、測量管理體系、有機加工管理體系等。
◎ 先進的質量控制和食品安全檢測和研發設備。

希望上面的資料能滿足你的需求。

⑦ 茅台漢醬酒 51度 500ml怎麼樣茅台漢醬酒 51度 500ml好嗎

我們所說的茅台酒，是指由茅台股份公司生產的醬香型酒，度數分別有53度，43度，38度及少量的33度茅台酒，您所說的51度500ml茅台漢醬酒，因該屬小廠生產，所普通酒。

⑧ 漢醬酒怎麼樣呢

漢醬酒產品定位僅次於茅台酒，不僅深度承襲了茅台酒文化底蘊，彰顯了貴州茅台醬香鼻祖地位，在更高層面顯示了中華傳統漢文化精髓。漢醬酒源自2000年前漢代茅台鎮枸醬酒，漢武帝飲後曾留下「甘美之」的贊譽。重慶恆耀酒業——買名酒網去咨詢下嘛

⑨ 漢醬醬香型白酒51度跟紅十53度哪個好喝

個人認為還是51度更好喝，更醇厚。

⑩ 茅台珍品王子酒和茅台漢醬哪個好

茅台王子酒與漢醬酒同屬茅台「嫡系」，而且以目前市場上的價格來說，珍品王子酒和漢醬酒的實際差價也很小。於是很多朋友在購買之時就比較猶豫，不知道哪一個更好，更合適。
第一：口味不同。雖然二者皆是醬香型白酒，不過珍品王子酒是傳統醬香型白酒，醬味突出與口感厚重的特徵很明顯，這讓不少其他地方的消費者很難接受。而漢醬酒則是以柔和為主，入口順滑綿柔而又不失醬味，回味依然經久悠長，更適合初次嘗試醬香型白酒的朋友。在口味這一點來說，茅台珍品王子酒和漢醬酒各有千秋，並無高下之分。
第二：定位不同。茅台珍品王子酒出品的定位就和它的名字一樣，是在醬香型白酒中應對中端消費者的，是針對那些消費水平在飛天茅台之下的醬香型白酒酒友。而漢醬酒則定位了一群對於醬香型白酒有興趣的以及喝不慣傳統醬香型白酒的消費者，更多的指向了西南諸省之外的地方。
第三： 其他不同。茅台珍品王子酒和漢醬酒還有其他不同的地方，比如二者酒精度不一樣，前者是醬香型白酒的傳統53°，而漢醬則是51°。且二者對與生產工藝的描述也不相同，茅台王子酒是以茅台傳統工藝釀造，而漢醬的描述則是貴州茅台酒核心釀造工藝，描述不同則有可能兩者在釀造上有些差異。
其實兩款酒都是茅台「嫡系」產品，如果把茅台王子珍品酒和茅台酒以及茅台迎賓酒歸為茅台的醬香型白酒系列產品，那麼漢醬酒就屬於茅台通力研究推出的新型醬香型白酒，是獨立的一個系列產品。因此二者從定位、口味等方面均有區別。