江津白酒是什麼香型

『壹』 中國白酒香型有幾種

白酒有多少種香型？哪種香型最好？白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、葯香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，下面我將最大眾化的四種香型各自的特點，分享給大家。

此外還有米香型、鳳香型、芝麻香型白酒。

米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特點是無色透明，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。鳳香型白酒以陝西西鳳酒為代表，其酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體，故又稱為混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現，後定名為一種香型。

『貳』 白酒的香型都有哪幾種

白酒的香型現在有12種之多：
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，葯香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
11、以白雲邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來的一種香型）
12、老白乾香型白酒（從清香工藝中分化出來的一種香型）

『叄』 白酒的香型有哪幾種

白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

『肆』 白酒的香型到底是如何分類的

白酒的香型分為七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香版型和其權它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、[2]董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

『伍』 白酒有什麼香型

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，葯香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

『陸』 白酒都有哪些香型各知名白酒都屬於什麼香型的

國家規定的白酒香型有12種，國家規定的十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白乾香回型、鳳香型、米香答型、葯香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅台是醬香型，特點是醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點；
五糧液是濃香型，特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面；
衡水老白乾屬於老白乾香型，是老白乾香型的代表，以優質高粱做主料，精選小麥制曲，採取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發酵，酒體分子量小，更易代謝，同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚，最大的特點是「醉得慢，醒得快，不上頭」。
西鳳酒屬於鳳香型，特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長；汾酒屬於清香型，特點是入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長。

『柒』 白酒都有哪幾種香型

事實上，白酒的香型主要有以下幾種：

那麼，白酒的香型是糧食不同嗎？

事實上，糧食的確可以影響酒的香型，比如，茅台就是採用的紅纓子糯高粱，這種糧食支鏈澱粉比普通糯高粱高出70%，使得酒體更加醇厚。除了糧食之外，工藝和勾調工藝同樣也對酒的好壞影響極大，同時也會影響酒的香型。

『捌』 白酒有哪幾種香型和等級

白酒香型。

一、濃香型

濃香型目前在中國的市場份額達到70%以上，深受全國各地酒友的喜愛，濃香按原材料分為「單糧」和「多糧」，諸如瀘州老窖和五糧液，按照區域又分為幾大流派，「川派」是老大，也是濃香基酒的輸出大省，全國各地的酒廠大部分都會有它們的影子，「黃淮」流派以蘇酒和徽酒為代表，綿柔成為區別於川派的顯著特徵，河南和山東也是濃香的主產區，但基本以地產酒為主，華北和西北的濃香特點不突出，也沒有全國的知名品牌，東北的濃香基本以低端酒為主。

二、醬香型

醬香型主要以貴州為主，仁懷產區更是典型代表。除了貴州之外，還有幾個具備不同特點的醬香產地，四川古藺的郎酒，湖南常德的武陵，廣西的丹泉，山東的雲門，東北的北大倉。

醬香具備三種典型的酒體特徵，醬香濃郁，口感細膩，稱之為「醬香」，用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味，稱之為「窖底香」，同時又有味道醇甜的「醇甜」，豐富的酒體造就了一大幫「醬粉」。

三、清香型

清香型白酒可以概括為五個字:清、正、甜、凈、長，入口綿、落口甜、香氣純正。

清香因工藝又分為三種，大麴清香（以山西汾酒和河南寶豐酒為代表），小曲清香（以重慶江津老白乾和雲南的玉米銅鍋酒為代表），麩曲清香（以北京紅星和牛欄山二鍋頭為代表），清香主要消費群體主要還是以北方為主，黃蓋汾和二鍋頭也都是酒友們喜歡的大眾口糧酒。

四、兼香型

兼香型白酒至少要具有兩種以上主體香，形成顯著的一酒多香的風格。

兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香（以湖北松滋白雲邊和小郎酒為代表），清醬兼香（以貴州六盤水岩博酒業的人民小酒為代表），濃清醬兼香（以安徽口子窖為代表）

五、米香型

米香型又稱為「蜜香型」，大米為原材料，小曲發酵，酒味米香清雅、入口綿甜。主要代表是廣西桂林三花酒。

六、鳳香型

鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實際屬於濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口。

主要代表為陝西柳林「西鳳酒」為主，作為首屆四大名酒的西鳳酒，現在只能占據陝西市場，省外濃香西鳳也嚴重影響到它的品牌形象，鳳香必須把特色呈現，消費者很多都不知道鳳香的味道。

『玖』 江津白酒的介紹

江津白酒俗稱江津老白乾，是重慶具有悠久歷史的傳統名酒，多次獲得省級、國家級獎項。據《江津縣志》記載，宋、元、明代，江津境內釀酒業逐漸發展。至清末，江津為四川省著名產酒縣。

《蜀海縱談》記載：「全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產酒之區，收數為最。」江津名列榜首，可見釀酒業之興盛。其時以白沙燒酒為著名。白沙鎮西驢溪河，溪水清澈，少礦物質，以溪水與高粱釀的干酒，味甘美，有「要吃燒酒中白沙」之諺。槽坊多建與溪潘，清光緒年間，形成長約里許的「槽坊街」。《清代四川史》稱其「以質量好而頗有名。」

江津白酒，先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然後培菌糖化，續糟發酵，定時定溫蒸餾取酒；再經陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最後檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。

(9)江津白酒是什麼香型擴展閱讀

據說，在白沙眾多的釀酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白乾酒的創始人。樊志洪1917年出生於白沙的一個釀酒制曲世家，其父母以制釀酒米曲而聞名巴蜀。

新中國成立後，樊志洪任鹽酒專賣股長，與當時的白沙酒廠臨時負責人王子美組建國營宏美酒廠。樊志洪以祖傳釀酒制曲的配方為基礎，結合他人配方進行優化，成功地探索出以100多味中草葯為配方的釀酒制曲，使江津老白乾酒的質量大為增色，名聲大震。

1955年春，共和國開國元勛聶榮臻元帥回到闊別32年的故鄉江津，在聽取當時的江津縣委縣政府工作匯報後，關切地說，江津要大力發展食品工業，要將具有悠久歷史文化的優質名牌產品發展壯大，特別是江津老白乾、玫瑰米花糖、天府花生等，要走出江津，走出四川，走進北京。

『拾』 中國八大白酒都是什麼香型的

1、茅台酒：醬香型

2、汾酒：清香型

3、瀘州老窖特曲 ：濃香型

4、西鳳酒：鳳香型

5、五糧液：濃香型

6、古井貢酒：濃香型

7、劍南春：濃香型

8、董酒 ：葯香型

中國八大名酒是茅台酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。

1、茅台酒

茅台酒是茅台鎮、仁懷市、遵義市、貴州省、中國等地的特產酒，是漢民族的特色白酒，是蘇格蘭威士忌和法國干邑白蘭地三種蒸餾酒之一。自1915年以來，貴州茅台酒已獲得15枚國際金獎，連續5次榮獲中國國家名酒稱號，貴州省僅有的兩大國家名酒遵義東酒是大麴茅台香型白酒的鼻祖，被譽為「國酒」，是中國最頂級的酒之一。

(10)江津白酒是什麼香型擴展閱讀：

白酒香型的來源

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。

因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均採用或借鑒其辦法來進行管理。

白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，並經釀酒界和專家認可。

於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。