泡菜白酒加多了怎麼補救

A. 四川泡菜放多了酒怎麼辦 有什麼補救的辦法嗎

加水，兌淡了就好了，可以放點辣椒，冰糖，花椒，，，加了水一定要記得加鹽

B. 腌菜時白酒放多了怎麼辦

加點鹽加點糖試試吧

C. 學做泡菜酒放多了酒味較大，怎麼辦

你可以把鹽水倒出來用鍋或別的什麼東西放在火爐或做做的灶上燒開，最好多燒它個幾分鍾，把酒味揮發掉，再放涼了倒進去。這樣做的好處是：一可以揮發掉酒味；二可以一並把你壇子里的泥沙啊什麼的清一下。

D. 泡菜裡面酒放多了

建議你放棄泡菜重新泡。裡面的菜，有一部分可以當天吃掉一些，剩下的只要用清水洗干凈、又可以重新放進去的。

製作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。

注意事項：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。

2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。

3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。

4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。

5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。

8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。

做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

E. 泡菜時，泡菜壇子生了很多白霧加了白酒了還有，該怎麼辦

一般是加
白酒
，如不成就再
加鹽
和
花椒
。如果一周內還不能除，說明湯
有問題
了。最好將
原湯
倒掉重新製作。否則慢慢的泡
在裡面
的菜也會壞的。

F. 泡菜壇子起白起泡多放了白酒怎麼辦

1、泡菜壇來內酒倒多了這源個問題好辦。請把泡菜壇的蓋揭開不加蓋子，放上兩至三天，酒味便自動消除不少。2、如果是泡菜壇子發霉較多，說明泡菜壇已感染細菌，最好不要再使用泡菜壇內的鹽水，更外更換鹽水。3、用桶裝礦泉水或純凈水加鹽和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹筍泡在壇子里最好，泡菜泡多久都不會發霉。

G. 一壇泡菜加了一斤白酒怎麼辦

泡菜，還是不宜拿來泡酒的，泡酒，是個需謹慎的活，不是什麼都適合拿來版泡酒，還是需規權規矩矩的用常見的材料按配方泡酒，方才穩妥，例如
【配方（僅供參考）】石斛，人參，靈芝各30g，天麻50克，紅枸杞50克
【製作方法】將石斛，人參、 靈芝，天麻，紅枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成。

H. 泡菜壇里酒倒多了怎麼辦

1、泡菜壇內酒倒多了這個問題好辦。請把泡菜壇的蓋揭開不加蓋子，放上版兩至三天，酒權味便自動消除不少。
2、如果是泡菜壇子發霉較多，說明泡菜壇已感染細菌，最好不要再使用泡菜壇內的鹽水，更外更換鹽水。
3、用桶裝礦泉水或純凈水加鹽和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹筍泡在壇子里最好，泡菜泡多久都不會發霉。

I. 泡菜壇子裡面酒放多了怎麼辦

泡菜壇子裡面酒放多了，如果酒味太大，口感不好，是沒辦法補回救的，只能重新腌制泡菜答。制備泡菜的環境要衛生干凈、陰涼通透，避免陽光直射和潮濕的環境。

根據個人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生薑、花椒、八角等調味料。其中辣椒、大蒜、生薑比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根據口味適當調整。

盛放的容器要密閉，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。放置的環境溫度一般在15℃~39℃環境中，溫度低時有利於微生物緩慢發酵，溫度高時有利於快速發酵。

(9)泡菜白酒加多了怎麼補救擴展閱讀：

做泡菜時要注意的小事項：

1、蔬菜瀝水時，盡量瀝到菜上沒有多科水珠兒，否則泡菜也容易變粘。

2、菜的量也要根據水的多少和容器大小即時調整。

3、冷藏的時間越長，蔬菜越入味兒。

4、如果放冰箱里保存，底湯我保存過半年都沒壞，其間再菜的時候可以再加些鹽和泡椒。

5、吃泡菜時，一定要用干凈筷子挾出自己吃的量，不要用有油或者吃過飯的筷子挾泡菜，這樣的話，底湯容易壞掉。

J. 泡菜酒放多了怎麼辦

1、泡菜壇內酒倒多了這個問題好辦。請把泡菜壇的蓋揭開不加蓋子，放上兩至三天，酒味便自內動消除不少。容2、如果是泡菜壇子發霉較多，說明泡菜壇已感染細菌，最好不要再使用泡菜壇內的鹽水，更外更換鹽水。3、用桶裝礦泉水或純凈水加鹽和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹筍泡在壇子里最好，泡菜泡多久都不會發霉。