燉排骨什麼時候放白酒嗎

1. 排骨湯要放料酒嗎 排骨什麼時候放料酒

料酒去腥除膻的原理是，腥膻物質會溶解在酒精中，酒精受熱後蒸發就會帶走。版所以一般來說放料酒的最好時權機是在鍋里溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，比如老恆和，做出菜更香

2. 燉排骨什麼時候放料酒

燉的菜餚在燉的時候再放料酒。
料酒的用法：
1、在烹調肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在製作蔬菜的過程，由於蔬菜本身並無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。
2、清蒸魚等菜餚，未入鍋之前，先在魚的身上抹料酒，隨著溫度的升高，酒中的乙醇開始發揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜餚的醇香，提高鮮味。
3、煎燜、燉菜餚，煎燜菜餚將肉類用料酒腌制一下或在燜的時候放入料酒也行；燉的菜餚在燉的時候再放料酒。
4、新鮮度較差的魚、肉由於此類菜餚中三多胺等腥味物質聚集較多，應在烹調前先用酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，促使胺類物質溶解，使其在煸炒時，能隨乙醇一起揮發掉。
5、燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。
6、炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
7、烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。
8、用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。
9、烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。
10、有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。

3. 燉肉時什麼時候放料酒最合適

肉變顏色了，放料酒，去除腥膩的味道最合適。

做法如下，先准備好材料：豬前版腿肉：800克、植權物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陳醋：一勺、大料：適量、花椒：適量、姜：適量、鹽：一勺、毛蔥：適量。

1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。

4. 燉排骨料酒什麼時候放

放水之前就要放了，這樣才會香

5. 燉排骨和炒菜的時候放一點白酒有沒有事

放點白酒 沒事的！

6. 熬排骨湯可以放白酒去腥嗎

可以來的。

材料：豬肋排、玉米、自胡蘿卜適量、白酒適量、蒜瓣適量、鹽適量。

1、豬肋排洗凈切開，涼水放入鍋內，撇去泡沫，再取出，排出水分。

7. 燉排骨放料酒嗎

這個可以放腌料酒的，因為料酒可以有效的去掉排骨中的腥味，尤其是一些牛羊肉的排骨。

8. 給月婆燉排骨焯的時間能放白酒嗎

當然不要的最好

9. 燉排骨能不能放白酒

可以。但是不要多放。

白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，專但是白酒的特屬殊味道比料酒強烈的多。

如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。