濃香型高粱白酒

① 五糧濃香和高粱濃香的區別

白酒中的復醬香型和濃香型的區別：制
1、釀造工藝：濃香是中溫大麴、生產周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產周期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。
2、口感區別：濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點、其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅台、習酒為代表。
3、成本區別：濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。

② 純天然高粱酒白酒醬香型與濃香型哪個好

純天然高粱酒中，酒剛子酒就很不錯的。這款酒的配方源自茅台酒功勛人物、國酒大師、醬香師祖-鄭義興家族，不管是品質，還是口感都非常地不錯。白酒醬香型與濃香型哪個好，當然是醬型比較好一些了。

③ 如何區分白酒的種類，比如高粱酒、曲酒等等

白酒分類來的方法很多，舉源幾個例子。
按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
按糖化發酵劑分，有大麴酒、小曲酒、麩曲酒、酶制劑酵母酒等。大麴酒最好。
曲酒狹義指大麴酒，廣義包括大麴酒、小曲酒和麩曲酒。
大麴酒基本上是高粱酒，發酵期30天以上，出酒率30%左右，儲存期一年左右。
高粱酒也可以是酶制劑酵母酒，發酵期3-15天，出酒率40%以上，儲存期1-3天（賣不出去除外）。
玉米酒都說是糧食酒，絕大多數是酶制劑酵母酒。
至於按香型分，濃香型、醬香型、清香型等等，就不說了。
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④ 濃香型的白酒有什麼特別好喝嗎

濃香型白酒所含的易揮發物質少
一般來說，濃香型白酒在蒸餾時候接酒的氣溫高達40°以上，比起其他的白酒蒸餾接酒溫度高了將近一倍。高溫的接酒環境，讓白酒里包含的易揮發物在接酒時就揮發出去，而濃香型白酒的保存時間較長，三年以上的貯存時間，很容易揮發掉一大部分的易揮發物質，所以濃香型白酒酒體中的保存下來的易揮發物質變少。這對於人體是非常有益的，刺激性也較低，更加適合很多人的口味。
濃香型白酒的酸度高
濃香型白酒中含有對人體健康有益的乙酸和乳酸，且占的比例較多，所以濃香型白酒的酸度較高，比其它白酒高出3-5倍左右。眾所周知，人體中酸的含量關乎脾胃、肝臟、軟化血管，按照中醫的理論，食用酸有利於身體健康，並且能夠美膚養顏，適用於現代養生。
酚類化合物含量多
隨著干紅葡萄酒的市場逐漸擴大化，越來越多的人趨向於選擇刺激性較弱的葡萄酒，而且普遍認為干紅葡萄酒的含酚類化合物較多，能夠預防心血管疾病等。可是，濃香型白酒的酚類化合物的含量並不比干紅葡萄酒少，比起其它的名優白酒更是多了3-4倍，同樣起到預防疾病的效果。
濃香型白酒的酒精含量適宜
白酒的濃度在50°以上適合用於收藏，濃香型白酒的酒精含量濃度在53°不等，白酒的酒精濃度一般在53°時，水分子和酒精分子的完美結合，這種牢固的狀態不容易被破壞，再加上白酒悠長的貯存期，其游離的酒精分子就會減少很多，對人體的傷害自然而然會降到最低。喜歡喝酒的人，濃香型白酒就是最好的選擇。
濃香型白酒屬於純天然綠色發酵食品
白酒的原料大多都是高粱，從高粱的發酵到白酒貯藏，都能使濃香型白酒變得越醇，酸度適宜，香氣襲人，酒體醇厚，是屬於純天然的綠色食品。用高粱為主原料，就能製造出最吸引人的濃香型白酒。

⑤ 什麼樣的高梁品種適合做濃香型白酒

高粱品種適合做濃香型白酒的，應該是抗寒的高寒的高粱品種。

⑥ 高粱白酒屬於什麼香型白酒

稱為高粱白酒多是清香型白酒。
高粱可以釀造清香型白酒、濃香型白酒、芝麻香型白酒、醬香型白酒等等，原料體現不出白酒香型。釀酒工藝決定白酒香型。

⑦ 什麼是濃香型白酒

1。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

2. 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

以上引用自網路白酒香型

拓展資料

採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

⑧ 只用高粱能釀出濃香型白酒嗎

五糧液是濃香型白酒代表，所以不僅僅高粱可以釀造濃香型白酒。其它糧食也是可以的，但是回多選擇高粱作為釀答酒的主要原料是因為高粱釀酒香。
濃香型白酒是因發酵的窖池是泥窖，泥窖能夠附集己酸菌，己酸菌產生的己酸與酒精酯化產生己酸乙酯，己酸乙酯是濃香型白酒的主體香。

⑨ 濃香型和純高粱酒可以混合嗎

這個完全可以。芝麻香香型白酒是醬香型白酒的延伸。濃香型白酒，是比較傳統版的釀酒技術。兩種白權酒摻和，口感應該定義到濃香白酒，聞香和口感更加厚重，賦予濃香型白酒口感細膩提高、適當比例還會突出濃香白酒的陳味。

⑩ 濃香型白酒中原料高粱不同顏色釀酒的影響

濃香型白酒中原料高粱不同顏色，高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物版酚類化合物賦於白酒特權有的芳香，高粱蒸料後疏鬆度粘而不糊。高粱澱粉在胚乳內部，表麵包有一層由蛋白質和脂肪構成的膠粒層，澱粉顆粒呈多角形，中心有核點，最大的澱粉顆粒直徑可達30um。只要高粱殼不多對釀酒的影響不是很大。
糯高粱與梗高粱比較，糯高粱支鏈澱粉多，釀造的白酒口感沒有梗高粱好。