❶ 造酒廠里是如何處理酒糟氣味的
沒有聽說酒廠排氣回收處理
酒廠排氣酸度較大，可將氣體壓入弱鹼水中，中和酸度、溶解洗滌脂肪、顆粒物等
❷ 怎樣去除剛剛釀的白酒酒糟味
需要在白酒生產中每個環節都控制好,原輔料清蒸徹底,盡可能不使用未處理過的輔料,發酵周期安排適當,蒸餾酒時掐頭去尾,原酒新酒不要馬上用,應陳放之後再...
❸ 該如何去除所謂的散白酒酒糟味
對白酒進行蒸餾。蒸餾可以使雜質含量少並可以在常溫下長期保存。 蒸餾酒是把內經過發酵的釀酒原料，經容過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。
❹ 如何去除高粱酒酒糟味濃
貴吧是皮膚病吧…
❺ 怎樣去除自釀白酒的糟味
需要在白酒生產中每個環節都控制好，原輔料清蒸徹底，盡可能不使用未處理過的版輔料，發酵周權期安排適當，蒸餾酒時掐頭去尾，原酒新酒不要馬上用，應陳放之後再用於調酒，酒基需要活性炭凈化處理。做到這些，白酒中的糟味會減輕很多。
❻ 怎樣去除純糧白酒中的酒麴味
1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加；
2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分專之一屬左右即可；
3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道，只是會散失一些香味物質含量。
白酒中的酒麴味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。
❼ 怎麼去除白酒酒糟味
白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源於原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:
一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝
二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由於國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品後味綿甜爽口等優點。
白酒的辛辣味主要是由於酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，並結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜採取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。
另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾後，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。
❽ 散白酒中 酒糟味如何去除
散白抄酒中，酒糟味可以加少許白糖除去。
補充：
純糧食白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
❾ 釀酒怎麼去除酒糟味
無論是採用固態釀酒法釀制白酒還是採用液態釀酒法釀制白酒，都會或多或少的存在一些異香雜味，特別是糟香味，很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味，覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒；但是有些地方的人卻不能接受糟香味，覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好，這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什麼原因呢？應該如何處理呢？
固態釀酒糟香太重的原因：
1、配糟使用不當
在固態酒的釀制過程中，為降低澱粉濃度，增加固態發酵的透氣性，會採用配糟工藝發酵，用這種方法釀出來的酒更加香醇，飽滿，回味也更好。但發酵過程中，若糧糟配比不合理，如酒糟配比太大，釀出來的酒就有較濃郁的酒糟味，嚴重影響酒體香氣。
但是如果在配糟的過程中使用不新鮮的酒糟做配糟或者是使用發霉等不衛生的酒糟做配糟，也是白酒中含有酒糟味的原因。
2、發酵不徹底
若採用固態釀酒的方法，但是發酵不徹底就用白酒蒸酒設備蒸餾，也可能給白酒帶來很濃的糟香味。
3、工藝處理不當
也有可能是固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味，從而使酒中糟香味過重。
在釀制白酒的過程中如何降低糟香味？
1、配糟的酸度、水分、疏鬆情況可以影響混合糟酸度、發酵升溫和發酵的快慢以及酒精的濃度，澱粉含量對於出酒好壞也有影響，要生產正常，配糟質量應力求穩定。若您當地對糟香味的接受度低，建議您採用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的製作工藝來生產白酒。
2、根據季節變化、對糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。
根據總的用量，隨季節和氣溫的變化，確定底面糟用量，一般底糟約占總量的2/3，面糟佔1/3。底面糟的溫度，冬高夏低，與混合糟保持一致。
3、針對發酵不徹底的情況，正確的做法發酵徹底後再蒸餾。
生產出來的固態酒糟味太重，我們該如何處理？
1、按50%的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒蒸酒設備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
2、將復蒸後的白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再對外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。
3、若急著對外出售，可以將復蒸後白酒用活性炭吸附的方法或者用催陳機過濾一下，可快速提升酒的口感和風味。
若您釀出來的酒糟味太重，不一定是釀酒技術問題，而是您在操作過程中各環節把握不夠。把握釀酒過程中的各個環節，才能釀出消費者喜愛的好酒！
❿ 怎樣解決白酒中酒精味露頭
白酒出現異味的補救方法
白酒出現異味是不能再喝的，但是倒掉有浪費，可以通過一些補救措施來改善酒的異味，導致酒出現異味的原因可能是由於製作過程中其他菌體混入引起的，那麼究竟白酒出現異味要如何補救呢?
白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是黴菌感染;三是入池溫度高，發酵不正常;四是水質不潔，主要含鹼量超過用水標准等等。
解決的辦法，在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發酵溫度。對成品酒則可採取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天後取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。
這種種乳白色沉澱物的主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質的來源，主要是酒在發酵過程中，由於酯化作用所產生的。當溫度降到10℃以下時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉澱物。當溫度升高，溶解度增大，沉澱物便會消失。
要使沉澱物消失，如白酒的貯量大，可放置較溫暖的庫房貯存;如數量少，可將酒置於60℃的水中溫熱後輕輕搖動即可溶解。這是一種酯類沉澱，並非變質，對人體無害，可以飲用。如果經溫水浸泡處理後，沉澱物或其他雜質仍不溶解消失，則表明該酒存在質量問題，最後不要飲用，或經化驗後再決定是否飲用。
白酒有異味的原因
白酒為什麼會有辛苦味
原因：可能是釀白酒的原料在梅雨天氣中發生了霉變，導致酒中含的單寧過多;還有可能是白酒被黴菌感染了;第三種原因就是釀白酒池中溫度過高，發酵不好，還有一種原因就是釀白酒的水質不好，導致酒水中的鹼性物質超多。
那麼遇到這些問題該怎麼補救呢?在釀造白酒的過程中，除了剛剛講的那些問題外，還可以適量的對釀造白酒的酒麴進行控制，這樣以來還降低了白酒在發酵中的溫度。對於已經釀造好的白酒大家不妨試下用土麥冬葉或者是活性炭脫味法來解決，就是將土麥冬葉酒量的5%加入到釀造好的白酒中，浸泡個3-4天後將土麥冬葉取出來，用活性炭吸附，即可將白酒中苦味給去除。
白酒為什麼會有辛辣味
原因：原因是白酒在發酵的過程中，會發生一種化學反應生成一種醛類物質，而這種物質會產生辛辣味。
如何解決白酒中有辛辣味呢?小編也查詢了下資料給大家准備了一些知識。據了解，除了白酒在蒸餾的時候注意將餾酒溫度提高，而且還要結合白酒的量，還有質分別進行摘酒外，對待辛辣的白酒需要採取勾兌、調味的方法進行妥善處理。具體的處理方法是：在同一類白酒中取口感比較酸，味道呢比較醇和的白酒跟比較辛辣的白酒進行勾兌與調味，尋找它們中的平均值，具體加多少量，還需根據實際的情況來定。
剛剛講訴的是一種方法，下面也給大家分享另一種方法，就是將一份碎冰糖、兩份清水，再加上一份打成細沫的適量蛋清進行攪拌，小火慢慢的煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾，過濾的物質與苦辣味重的白酒混合攪拌均勻，澄清，就能得到很好的改善。但是需要注意的是需控制添加的量，不然又會破壞原有白酒的口感和味道。
白酒為什麼會有臭味
白酒原料發霉，或是原料變質，亦或是不幹凈，又或者是在發酵過程中溫度過高等。
那麼白酒出現臭味怎麼補救呢?小編也給大家了解了下可以用高錳酸鉀進行處理，處理的辦法是將高錳酸鉀，大概為0。1—0。15克/公斤的量溶解在發臭的白酒中，然後進行攪拌，攪拌均勻後靜置幾分鍾讓白酒自然澄清。
等到白酒和高錳酸鉀攪拌的溶液澄清後，用過濾器對白酒中溶解的物質進行過濾，這樣就能除去白酒中的臭味了，不過對於臭味比較重的，可以稍微加大高錳酸鉀的量，不過醉好不要超過0。5克/公斤。
據了解，白酒給人感官上的感覺應該是優美協調，在口感上也應該是幽雅細膩的，不過不管是什麼樣的雜味，對於白酒的質量都是沒有好處的。
科學喝白酒的方法
成年男性每天飲酒，以不超過酒精20克度;女性以不超過10克為度。我們國家的標準是每天飲酒以酒精計算不超過15克為度。為避免酒與酒精間折算麻煩，大致掌握在：每天白酒不超過一兩、紅酒不超過二兩，啤酒不超過一斤即可。
健康飲酒方式是指如需飲酒應限量，須科學、安全、健康飲用，在適當的場合以適當的方式少量或適量飲用低度酒，在任何不適宜的情況下都避免飲酒，從而使酒精危害降到最低。
(1)少量慢飲：比較適宜;切忌逞強好勝、飲得過猛過快，忌邊飲酒邊吸煙，這樣會加重對身體的損害。在飲酒之前吃些食物或飲酒時有瘦肉、豆類、蛋類、牛奶等富含蛋白質的食物以及新鮮蔬菜同時攝入，以延緩酒精的吸收，保護胃粘膜。
(2)保持心舒暢：對飲酒者而言，精神狀態也很重要，在身體條件、精神狀況良好時人體對酒精的分解能力相對較強。因此，心情舒暢、愉悅，有值得慶祝之事時，可飲用少量或適量的酒;心情煩躁、郁悶、孤獨時最好不要飲酒。
(3)四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影響，且女性多有乙醛脫氫酶缺陷，故應盡量少喝酒。二是有病時應當禁酒或遵醫囑，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用葯物時應當禁酒或遵醫囑。三是肥胖人群身體疾病隱患較大，加之酒精產生熱量較高，會進一步促進體重增加，不利於健康，故不宜飲酒。四是有酒精過敏的人群也不宜飲酒。