泡菜沒有白酒怎麼做好吃

『壹』 做四川泡菜沒有高粱酒，用什麼代替好一點

高粱來酒一般是40度的，可以自用相對應的白酒代替。比如二鍋頭。

四川泡菜做法：

做法步驟

5.喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。

『貳』 做四川泡菜沒有高粱酒，用什麼代替好一點呢

高粱酒一般是40度的，可以用相對應的白酒代替。比如二鍋頭。回
顧名思義，「二鍋頭」就是原答材料在經過第二鍋燒制時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的「窖酒」了。
二鍋頭的地位：
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以冷盤，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：「餃子就酒，越喝越有。」

『叄』 做泡菜一定要放酒嗎不放會怎樣

可以什麼都不用放的,時間長了自然就酸了

『肆』 做泡菜可以用其他的酒嗎,我沒有買到高粱酒

酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（變質的前兆）才放下去殺菌的。但是給點版酒，也能起到增香權的作用就是啦。
我是今年八月份開始泡菜的，當時太熱了，我擔心會放壞，就給了一點料酒，結果做出來也很好啊！
我們單位食堂的泡菜做的特別好吃，我也是因為吃到食堂的覺得好才自己做的，他們一般用的還是下腳料，像包菜梗、蘿卜皮之類的順便泡的，但是就是泡的好吃。我剛開始也不知道為什麼好吃，後來總結出來了，那個泡菜是趁新鮮的吃的，一般就泡了不過一天，就是餐館裡面所謂的「跳水泡菜」，泡陳了反而不好吃而且對人體也不好，再一個我聽別人說泡菜要酸就要多放糖多產生乳酸，而且越是老泡菜壇子泡的越好，但是我想了一下，既然我們單位只是偶爾做的菜有邊角余料才泡菜，應該也不是什麼經常泡的老壇子泡出來的，而且吃起來也不覺得甜，反而是淡淡的咸香，但酸的恰到好處，我認為要一天之內就做出這種口味是不可能完全靠發酵的，應該是泡的時候放了白醋，再就是炒制的時候下了花椒和雞精，所以才能讓新鮮泡菜有這種風味，不過白醋的量不好掌握就是了，你可以根據個人口味自己摸索一下。

『伍』 做泡菜用的白酒應該怎麼選

用普通白酒就可以，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點內白酒很快就會消失容。

補充：
中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

『陸』 做泡菜沒白酒怎麼辦怎麼讓他自然變酸

用酒精，米酒試試看

『柒』 做泡菜不放酒能做嗎做出來好吃嗎放什麼料

八角花椒等香料，酒主要去怕生黴菌，放點糖，速度快，其他么，就是等了。。。。純凈水不行。。。。燒開的水菌種都殺死了。。。礦泉水吧。。。。然後就是氣溫和等待了。。。糖多就酸，鹽多就是咸了。。。

『捌』 剛做的泡菜忘了放冰糖和白酒怎麼辦

現在再加也不遲，放糖是為了讓泡菜口味更好，放白酒主要是起到防腐作用，也會讓泡菜更香

『玖』 泡菜水生花了，網上說往裡倒高度白酒，可是我沒有白酒，我只有醫用酒精，我把醫用酒精到里行不行

朋友啊！你可長點心吧！千萬別倒，醫用酒精不是食用酒精，吃了是要出事的！你把那個泡菜撈一塊看看是不是壞了，壞了就不要了。記住白酒是在做泡菜時一起加。真不讓人省心！

『拾』 做泡菜沒有白酒可否就黃酒或者白酒泡的水果酒

不合適，酒度較低，白酒可以提香殺菌的。