20斤辣椒放多少白酒

Ⅰ 腌制十斤辣椒需要多少醬油多少食鹽放多少白酒,還有什麼配料

腌漬新鮮的朝天椒是我們日常飲食上較為普遍的一道家常小炒，而關鍵原材料便是採用比較好的線椒，線椒就是指那類長細的朝天椒，這類朝天椒甜味較為充裕，並且腌漬後口味也比較好，而鮮朝天椒的腌漬方式有很多種多樣，不一樣的腌漬方式有不一樣的口味，味兒也是不一樣的。

鮮辣椒的腌製做法大全

鮮朝天椒的腌漬做法大全

那類長細長細的青辣椒;鹽雞精;白砂糖;純糧酒;薑片;蒜頭;植物油;豆質生抽(最好淘名牌的，較為純)。 以便有利於實際操作，我寫成使用量，弄的少的自身算一下佔比，就好了。

使用量：朝天椒：10斤 鹽：1斤 雞精：3兩 白砂糖：4兩

純糧酒：3兩 薑片：2兩 蒜頭：2兩

植物油：3兩 豆質生抽：4兩

做法：

1、最先將買回來的朝天椒洗干凈，伸開，晾曬，務必到沒有一點水份，朝天椒看起來有一點蔫;

2、隨後將晾曬的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段

3、把蒜頭切割成較為厚的塊狀，薑片

切割成絲，能夠無需過細的絲;

4、把切完的朝天椒、蒜頭、薑片放到一個較為大的盆里，倒進鹽、白砂糖、雞精、生抽、純糧酒，及其燒開並放涼的植物油;

5、把朝天椒和倒進的蒜頭、薑片及其各種各樣調味品，充足的攪拌均勻，留意拌和朝天椒的木筷或是湯勺一定如果幹凈而且乾躁的，不可以沾有水份;

鮮辣椒的腌製做法大全

6、把拌和好的朝天椒裝進洗干凈而且晾曬的腌菜壇子中，自來水封死腌菜壇子，基本一周之後就可以吃完。

1、鮮紅色朝天椒2斤，切碎或用攪拌器絞碎

2、姜、蒜切碎，煎炸削皮花生仁(能夠在農貿市場或商場購到)損壞，預留。

3、鍋加點油150克，油燒添加朝天椒、蔥姜碎炮製。

要一直拌和，至水份非常少時添加三袋黃豆醬及碎花生，炒2分鍾，起鍋倒進器皿中三生三世涼涼，放進電冰箱儲存。

4、隨吃隨舀出，留意不必碰水。

辣醬的作法二

1、朝天椒清洗，晾曬。

2、腌漬用的器材和玻璃瓶熱水燙過或是煮一下消毒殺菌。

3、朝天椒切割成你要想的長短。

4、一層朝天椒一層鹽，實際佔比我一般10：1。便是一斤朝天椒(500克)50克鹽。

5、再灑一點高度酒，協助發醇，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，能夠提味。

6、密封性儲存，一周就可以了。

7、最終可以用攪拌器碾碎，能夠加一點大蒜一起磨，還可以添加碾磨好的芝麻粉、黃豆麵粉、花生粉進來，會很香，必須熟的。

8、自然還可以不碾碎，便是剁辣椒，或是凹凸感的辣醬，也很好吃。

將新鮮朝天椒清洗晾曬，添加薑片、蒜頭、八角茴香等香辛料，及其適當老冰糖和涼開水，與朝天椒翻拌，隨後再裝進陶罐中，添加純糧酒，密封性好外蓋，放到蔭涼地區，一個星期上下就可以開罐。

鮮辣椒的腌製做法大全

腌漬小辣椒的原材料

小辣椒五Kg，蒜頭兩邊，鹽八百克，薑片一百克，老冰糖適當。

腌漬小辣椒的流程

1、在選購小辣椒時要挑選這些品質較為優異的在，不太熟或是熟過的都不可以要，買回去後，除掉小辣椒的梗蒂，再清冼干凈，而且把水份晾曬。

2、把蒜頭除掉表皮，薑片冼凈後切割成塊狀，再提前准備一些八角茴香和八角茴香及其麻椒等香辛料，可是量不適合過多。

3、提前准備一個大一些面盆，把朝天椒和調味品一起放到面盆中，再加老冰糖，隨後再加小量的涼開水，用筷子把朝天椒和調味品調均勻不，最好是讓老冰糖所有化掉。

4、把調均勻後的朝天椒和原材料一起放進到密封性的陶罐中，隨後添加一些純糧酒，又酒的量要未過朝天椒，隨後把陶罐的外蓋密封性好，儲放在蔭涼的地區，過一個星期上下小辣椒就能腌好，可是在攝食之後應當立即把器皿的口密封性好，要不然進到氣體和病菌會出現霉變。

Ⅱ 20斤臘腸放多少白酒

四川臘腸
四川的臘腸非常有名。每年春節前夕，我們家都會做很多，在春節用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。
材料
上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽
做法
1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。
小訣竅
食用方法
1．洗凈煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.
2．最普遍的吃法：將香腸洗凈後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

臘腸
材料
主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻後腌約15分鍾使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

Ⅲ 20斤辣椒做豆瓣放多少鹽

按辣椒重量的18%的比例加入。

Ⅳ 放多少白酒在一斤糟辣椒里

一斤的話，大概20克就夠了。

Ⅳ 泡椒的做法酒放多少

市場：紅尖椒500克。輔料：食鹽50克，白酒10毫升，麵粉1大勺，小蘇打1大勺。

比例專大概是500克尖屬椒放10毫升酒。

1、買新鮮的小紅尖椒。

Ⅵ 70斤辣椒油需要加多少白酒

正常的放放2斤白酒，半斤只炒就行。

Ⅶ 三斤剁辣椒用多少白酒

是不是走辣椒醬。
這個根據你自己的喜好來放，也不要太多，要不然不好吃的。

望採納

Ⅷ 泡10斤辣椒放多少鹽、姜、酒

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢

提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助

剁辣椒

材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）

其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢

辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）

注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油

做法：

1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈後徹底晾乾，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。

2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的

3、蒜、姜都切末

4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶

5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別捨不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）

6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發酵一下，再放入冰箱保存，一周後就可以了！

7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好

備註：

1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放

2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到後來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的

3、其他的都是次要的，最關鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~

4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的

5、聽說做剁椒的最好時節是白露以後，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~

味道真是好極了~

Ⅸ 我腌了5了斤辣椒,放了1斤白酒,現在聞起來好大酒氣,該如何處理呀

加點糖和蔥去點味道，如果酒味太重，就打開蓋子，讓酒 揮發一下，就好了。

Ⅹ 三十斤辣椒要放多少

辣椒，別抄名：牛角椒、長襲辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。