上海崇明白酒廠有多少家

A. 上海市區哪裡可以買到崇明老白酒

我可肯定，農工商金沙江路店大賣場有的。其他農工商大賣場也許也有，但不是天天都有賣的。他們每次進貨都不是很多。還是樓上說的對，去崇明農家樂買，基本是最正宗的。

B. 怎麼做崇明老白酒

崇明是長江口的一顆龍珠，崇明的酒當然也不會遜色。作為崇明的版土特產――老白酒權如今已被裹上了一層精美的外殼，打扮得漂漂亮亮的，成為了外來遊客必品的佳釀，成為了遠銷海外的崇明特產。看似簡單的老白酒其實製作方法很復雜，一般分為廠家生產和老百姓自己釀造兩種，前者較清澈,濃度在12°-13°左右，較烈；後者則相對渾濁一些，但可以按個人喜好來決定酒的烈度，對於不太喝酒的人來說8°左右為宜。其做法一般分為
1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。
2.將已篩選干凈的糯米，放入特製工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透後取出。
3.把蒸好的米，倒入溫開水中，進行搓洗，可以避免糯米相互粘連。
4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。
5.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了。
要注意的是在發酵過程中，發酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈；發酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦乾，要特別注意衛生。

C. 崇明老白酒的介紹

崇明老白酒，是我縣傳統特色產品之一。它以糯米為原料，經淋飯後拌葯加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有「甜白酒」、「米酒」、「水酒之稱」。崇明老白酒質量地道，風味獨特，有別於一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度適中（12°-13°），後勁足，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以「菜花黃」和「十月白」兩個品種為最佳。

D. 如何製作崇明老白酒

崇明老白酒的製作方法如下：

1、先把米淘浄，放在水中浸泡一天後，將已篩選干凈的糯米，放入特製工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透後取出。

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不同品質的崇明老白酒

每年2—4月份的春季和10—12月份的秋冬季，是釀制崇明老白酒的最佳季節，該時段釀制的崇明老白酒，素有酒中之精品的稱號。

2—4月份是春天，崇明島通過一個嚴冬後，水質清澈，空氣清新，從海上吹來溫暖濕潤的東南和東北季風，均有利於釀酒過程中微生物種群的大量繁殖，那時農家釀出來的老白酒，就如同油菜花一般熱烈、純朴，於是便被喚作「菜花黃」。

10—12月份秋冬季，島上新谷登場，尤其是島上生長的「寒優湘晴」稻米是釀制崇明老白酒的極佳原料。該稻米質軟、心白、米粒飽滿均勻。在釀酒過程中，米粒具有吸水快，易蒸煮、易糊化、膨脹小、彈性強、易糖化等特點，這時的崇明老白酒被喚作「十月白」。

E. 崇明老白酒哪裡可以買到

去崇明前衛村538號老范農家樂吧！環境不錯的，蔬菜都是自己家種的！還有糯米酒和崇明糕都很好的！有興趣的話提前預定還可以學著做呢！

F. 上海產什麼酒

1，崇明老白酒

崇明老白酒，上海市崇明區特產，中國國家地理標志產品。 以糯米版為原料，經淋權飯後拌葯加水精心釀造而成，酒味甜潤，色呈乳白，故又有「甜白酒」、「米酒」、「水酒之稱」。

2，石庫門酒

石庫門上海老酒擺脫了傳統黃酒苦味、澀味的全新口味，使產品一上市就為消費者所接受和青睞。

3，神仙酒

神仙酒為濃香型白酒，酒體清澈透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長，獨具風格，被廣大消費者贊譽為「上海小茅台」。

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崇明老白酒品質特性：崇明老白酒釀造技術已有700多年歷史。在1989年出版的《上海風物》一書中，崇明老白酒被列為上海地方名酒，現已被列入上海市非物質文化遺產名錄。

崇明老白酒之所以獨特關鍵在於其講究「骨、肉、皮、血」的釀造技術。「骨」是酒葯，用麩皮作培養基，接種純根霉、純酵母分別培養，按比例配製，釀出的酒醇味綿長。

「肉」是大米，崇明老白酒必選新鮮優質大米，方可出佳釀。「皮」是空氣，優質的空氣是崇明老白酒質佳味好的皮。「血」是水，水質好壞直接決定酒的質量，崇明島水質一流，釀出的酒必為佳品。

G. 崇明老白酒的簡介

崇明老白酒以純大米釀制而成，又稱「米酒」。早在百餘年前，崇明老白酒已馳名滬內蘇地區。大多用容粳米，然農戶自飲的選料更考究———用糯米。米蒸熟淋後拌上酒葯，發酵之後加適量冷開水，去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度適中，一般在12至13度，入口微甜又略帶酸味，酒香濃郁，獨具風味。它不只是家常酒，而且足可「上台盤」，城鄉居民娶嫁做壽，都用它款待賓客；有朋自島外來，也必有「崇明十大農副產品」之一的老白酒登台亮相。海外遊子、服務於外省市的崇明籍人士回鄉，呷上老白酒，返鄉回親之感覺油然倍增。
春秋季節，崇明老白酒是「冷飲」的，入冬以後「熱飲」，隔水燉至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，渾身暖和。還得提醒初嘗崇明老白酒的異鄉客，這酒好上口，但頗有「後勁」，喝多了也會醉，且醉得很深哩。

H. 怎麼做崇明老白酒

崇明是長江口的一顆龍珠，崇明的酒當然也不會遜色。作為崇明的土特產內――老白酒如今已被裹上了一容層精美的外殼，打扮得漂漂亮亮的，成為了外來遊客必品的佳釀，成為了遠銷海外的崇明特產。看似簡單的老白酒其實製作方法很復雜，一般分為廠家生產和老百姓自己釀造兩種，前者較清澈,濃度在12°-13°左右，較烈；後者則相對渾濁一些，但可以按個人喜好來決定酒的烈度，對於不太喝酒的人來說8°左右為宜。其做法一般分為
1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。
2.將已篩選干凈的糯米，放入特製工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透後取出。
3.把蒸好的米，倒入溫開水中，進行搓洗，可以避免糯米相互粘連。
4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。
5.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了。
要注意的是在發酵過程中，發酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈；發酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦乾，要特別注意衛生。