發酵白酒厭氧是什麼意思

㈠ 白酒釀造時為什麼要低溫入窖、厭氧發酵

低溫恆濕厭氧是白酒的後儲工藝要求，是為了防止酒體的氧化及酒精揮發，可關注山東和晟啤酒進行詳細咨詢

㈡ 為什麼發酵需要在厭氧條件下

因為厭氧發酵可以殺死很多細菌，再無氧氣的條件下發酵時間較短、成本低，厭氧發酵可產生沼氣，沼液、沼等，有氧條件下，高溫情況下也能殺死細菌，但是代價太高。

㈢ 什麼是厭氧發酵

厭氧發酵是指廢棄物在厭氧條件下通過微生物的代謝活動而被穩定化，同時伴有甲烷和CO2產生的變化，液化階段主要是發酵細菌起作用，包括纖維素分解菌和蛋白質水解菌。

㈣ 厭氧條件下乳酸發酵和酒精發酵同時進行嗎為什麼

乳酸發酵和酒精發酵他們兩個是可以同時進行的，但是你最好不要把他們放到一起，
因為他們兩個可能會互相污染，造成兩種都變質。

㈤ 白酒發酵時是否需要氧氣

白酒發酵是厭氧發酵，雖然厭氧發酵，也是需要一點點空氣中的氧氣。
糧醅入窖之後，適當的踩窖，排出空氣，裡面還是有一些，這些空氣中的氧氣能夠促進微生物繁殖，控制發酵過程中微生物數量。

㈥ 厭氧發酵的實質

有機物厭氧消化產甲烷過程是一個非常復雜的有多種微生物共同作用的生化過程。第一階段：酸性發酵
–
復雜有機物在產酸菌作用下被分解為低分子的中間產物（主要是低分子有機酸）
;第二階段：鹼性發酵
–
產甲烷菌將中間產物分解成甲烷和二氧化碳等.

㈦ 白酒發酵溫度范圍是什麼

當氣溫在15-25度時，是發酵的最佳溫度，此時發酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發酵的。其實從3月下旬開始氣溫就很適合釀酒。

發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

(7)發酵白酒厭氧是什麼意思擴展閱讀：

1、白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50~65度，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類。

2、原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同，糧食類的高粱、玉米、大麥，薯類的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。

3、我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。

4、酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴，以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒麴、糖化曲)。

參考資料來源：網路-白酒製作

㈧ 厭氧發酵什麼意思啊

狹義的發酵就是特指無氧呼吸。
廣義的發酵指的是利用微生物代謝生產產品，不管有氧沒氧

㈨ 啤酒發酵是好氧的還是厭氧的

都有

麥汁進入發酵罐前要充氧，目的是為了讓酵母增殖。

氧氣耗完後，發酵過程轉入厭氧階段，開始酒精和二氧化碳。

單純的發酵過程屬於厭氧。

㈩ 什麼是厭氧發酵

厭氧發酵工藝分析

發布時間：2002-08-21

一、沼氣池(厭氧消化器)採用技術專分析和評價
在我國已建屬成的沼氣工程中，所採用的厭氧消化工藝，主要有以下四類，即塞流式消化器，升流式固體反應器，升流式厭氧污泥床和污泥床濾器。

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